Jakie są suszone pomidory? Jak zrobić suszone pomidory w domu w 6 prostych krokach

Jest więcej niż jeden sposób na zjedzenie pomidora. Podczas gdy te owoce z winorośli są najczęściej podawane świeże, jak w sałatki , na pizzy czy na kanapkach, podawane są również w stanie odwodnionym. Suszone pomidory są importem śródziemnomorskim. Włosi posypali pokrojone pomidory solą, układając je latem na słonecznych ceramicznych dachach. Są zachowane w Oliwa z oliwek aby przetrwały podczas zimowych miesięcy uśpionych.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Jakie są suszone pomidory?
• Jak powstają suszone pomidory?
• 4 sposoby wykorzystania suszonych pomidorów w kuchni
• Jak zrobić suszone pomidory w domu w piekarniku w 6 prostych krokach
• 3 proste przepisy z suszonymi pomidorami

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jakie są suszone pomidory?

Suszone pomidory to pomidory, które zostały wysuszone przez umieszczenie na słońcu, w suszarce lub w piekarniku. Po wysuszeniu pomidory kurczą się, tracąc 90% swojej wagi z powodu utraty zawartości wody. Suszone na słońcu pomidory są słodkie, cierpkie i ciągnące i używane do przybrania dań, takich jak sałatki i makarony .

Jak powstają suszone pomidory?

Rzym pomidory , San Marzano lub mniejsze pomidory winogronowe lub pomidorki koktajlowe można wykorzystać do produkcji suszonych pomidorów. Bez wilgoci ich smak jest wzmocniony, wzmacniając smak potrawy.

• W słońcu . Używanie słońca to klasyczny sposób na suszenie pomidorów, tak jak kiedyś na dachach południowych Włoch. To dłuższy proces suszenia, trwający minimum kilka dni. Mniejsza kontrola nad środowiskiem: bezpośrednie słońce, wysoka temperatura i niska wilgotność są niezbędne, aby uzyskać odpowiednie warunki. Jeśli masz czas, miejsce i odpowiednie warunki, warto spróbować tej oryginalnej metody, dzieląc je na pół, posypując solą i obkładając gazą (nie dotykając pomidorów). nocny.
• W suszarce . Suszarka do żywności jest podobna do wolnowaru: pomidory są suszone z niewielką ingerencją lub bez niej. Tylko sześć godzin, zanim będą gotowe. Ustawiona na 135 F suszarka zajmuje ułamek czasu niż suszenie pomidorów na słońcu.
• W piekarniku . Pomidory ustawione w temperaturze 250 F wyschną w ciągu 3-6 godzin w piekarniku, w zależności od konsystencji i tekstury, do której dążysz. Im dłużej są w piekarniku, tym bardziej będą skórzaste. Piekarnik to prosta metoda wykorzystująca urządzenie, do którego większość ludzi ma dostęp w kontrolowanych warunkach.

4 sposoby wykorzystania suszonych pomidorów w kuchni

Te aromatyczne owoce zachowują wszystkie wartości odżywcze świeżych pomidorów, dostarczając smak i składniki odżywcze w bardziej zwartej formie. Są doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K, likopenu, niacyny, błonnika, ryboflawiny i przeciwutleniaczy.

Podobnie jak świeże pomidory, suszone na słońcu pomidory są używane w wielu przepisach, dodając bezglutenowy dodatek, aby nadać posiłkom smak i konsystencję. Oto kilka z nieskończonych sposobów na włączenie suszonych pomidorów do codziennych posiłków.

1. Przyprawiony . Suszone na słońcu pomidory są często konserwowane w oliwie z oliwek z dodatkiem ziół, takich jak oregano . Pomidory wchłaniają trochę aromatyzowanego oleju, który dodaje smaku każdej potrawie, ale dobrze jest zetrzeć nadmiar oleju przed użyciem.
2. Ubieranie się . Pokrojone w plastry małe, suszone na słońcu pomidory są popularnym dodatkiem do oleju i balsamicznego flakonik na sole trzeźwiące i polane chrupiącą sałatką.
3. Rozpiętość . W produktach do smarowania popularne są suszone na słońcu pomidory. Mogą być głównym składnikiem. Pomidory są puree, miesza się z ziołami i olejem i smaruje chlebem lub pieczonymi warzywami. Można je dodać do innego środka do smarowania, jak tapenada z oliwek.
4. Gotowany . Suszone pomidory są aromatyczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze się parują z pieczony kurczak , można wrzucić do grillowanego panini, upiec w chlebie, a nawet ugotować z jajkami.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jak zrobić suszone pomidory w domu w piekarniku w 6 prostych krokach

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Domowe suszone pomidory są łatwe w przygotowaniu. Wszystko czego potrzebujesz to pomidory, sól i piekarnik.

1. Wybierz swoje pomidory . Każdy rodzaj pomidora będzie działał, ale mniejsze odmiany – takie jak pomidory koktajlowe lub winogronowe – mają mniej wody i szybciej wysychają. Upewnij się, że używasz wystarczającej ilości. Po wysuszeniu, 20 funtów pomidorów może zmniejszyć się do jednego funta suszonych na słońcu pomidorów.
2. Wytnij i przygotuj . Szybko spłucz pomidory i wysusz. Następnie pokrój je. W przypadku mniejszych pomidorów pokrój je na pół. W przypadku większych pokrój je w okrągłe plastry lub wzdłuż. Usuń nasiona i sok.
3. Stojak . Połóż plasterki pomidora przeciętą stroną do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub na stojaku, który unosi pomidory z blachy do pieczenia. Stojak wysuszy obie strony w tym samym czasie, eliminując potrzebę obracania pomidorów podczas gotowania.
4. Smak . Posyp solą morską. Aby uzyskać więcej smaku, wrzuć plastry do miski z ziołami i oliwą z oliwek.
5. Piec . Gotuj pomidory przez dwie i pół godziny w temperaturze 250 F. Użyj łopatki, aby wycisnąć pozostały płyn. Odwróć je. Piecz jeszcze przez dwie godziny lub tak długo, aż wyschnie, odwracając w razie potrzeby. Im dłużej suszą, tym chewier będą.
6. Fajnie i przechowuj . Niech pomidory ostygną do temperatury pokojowej. Można je przechowywać w hermetycznym pojemniku i przechowywać w lodówce lub umieścić w torbie do zamrażania Ziploc i przechowywać w zamrażarce. Przed ponownym użyciem należy je namoczyć w ciepłej wodzie. Najbardziej aromatyczną opcją jest umieszczenie ich w słoiku pokrytym oliwą z oliwek. W razie potrzeby dodaj ząbki czosnku i zioła.

3 proste przepisy z suszonymi pomidorami

Wybór redaktora

Od przystawek po danie główne, dania wegetariańskie lub wegańskie po pieczone mięso, suszone pomidory to wszechstronny składnik, który dobrze komponuje się z wieloma różnymi potrawami. Oto trzy proste przepisy na suszone pomidory.

1. Pesto z suszonych pomidorów . W wysokim szklanym słoju wymieszać oliwę z oliwek, liście bazylii, parmezan, sól, orzeszki pinii (opcjonalnie) i suszone pomidory. Wymieszaj razem. Zmiksuj ręcznym blenderem lub umieść składniki razem w robocie kuchennym, aż powstanie gładki sos. Łyżka na makaron.
2. Sałatka jęczmienna . Ta prosta sałatka makaronowa może być podawana na ciepło lub na zimno. Ugotuj orzo (lub wybrany makaron) i odcedź. Wymieszać z oliwą, suszonymi pomidorami, serem feta, czarnymi oliwkami i cukinią smażoną na oliwie.
3. Pieczony kurczak z suszonymi pomidorami . Te soczyste Pierśi kurczaka są przepełnione sokami i smakiem. Użyj suszonych pomidorów zapakowanych w oliwę z oliwek. Wlej je do miski, w tym trochę oleju. Dodaj sok z cytryny, bazylię, sól i czarny pieprz. Wylej tę mieszankę na kurczaka na patelnię i obsmaż przez kilka minut. Przełóż do brytfanny (chyba że używa się patelni przystosowanej do piekarnika) i piecz przez 30 minut. Tę marynatę z suszonych pomidorów można również polać całego kurczaka, natrzeć pod skórą i upiec, gotując 20 minut na każdy funt.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Alice Waters i nie tylko.