Co to jest ocet ryżowy? Jak gotować z octem ryżowym i najlepszymi zamiennikami octu ryżowego?

Od delikatnych i subtelnych po słodkie i kwiatowe, poznaj wiele niuansów azjatyckiego octu ryżowego.

ostatni etap rozwoju grupy i zespołu jest znany jako _____.

Co to jest ocet ryżowy?

Ocet ryżowy wytwarzany jest ze sfermentowanego ryżu. Cukry w ryżu są przekształcane w alkohol (wino ryżowe), a następnie, w procesie drugiej fermentacji naładowanej bakteriami, w kwas, który znamy jako ocet. Rezultat jest zazwyczaj znacznie mniej kwaśny i łagodniejszy niż czysty destylowany biały ocet lub te wytwarzane z wina lub słodu na bazie winogron, co czyni go subtelnym dodatkiem do sosów sałatkowych, marynat, marynat lub lekko spryskanych smażonymi warzywami.

Przejdź do sekcji

• Jaka jest różnica między octem ryżowym a octem ryżowym?
• 5 rodzajów octu ryżowego
• Jak zastąpić ocet ryżowy w gotowaniu?
• 4 przepisy na ocet ryżowy

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Jaka jest różnica między octem ryżowym a octem ryżowym?

Ponieważ ocet ryżowy jest technicznie przetwarzany na alkohol, zanim stanie się octem, może się okazać, że jest oznaczony zarówno jako ocet ryżowy, jak i ocet z wina ryżowego. Bez kwasu z drugiej części procesu wino ryżowe, podobnie jak japoński mirin kulinarny, ma znacznie słodszy profil.

5 rodzajów octu ryżowego

Różnią się nie tylko rodzaje octu ryżowego, ale także style regionalne: ocet ryżowy jest główną przyprawą w kuchni chińskiej, japońskiej, koreańskiej i wietnamskiej, więc iteracje i moc mogą się nieznacznie różnić.

jak znaleźć swój znak księżyca?

• Ocet z białego ryżu . To podstawowy, wielofunkcyjny ocet ryżowy, który znajdziesz w każdym sklepie spożywczym. Jest czysty, z dyskretnym posmakiem.
• Przyprawiony ocet ryżowy . używany głównie do rozjaśniania ryżu sushi, łączy biały ocet ryżowy z cukrem i/lub MSG dla dodania smaku.
• Ocet z brązowego ryżu . Podobnie jak ziarno bazowe, ocet z brązowego ryżu zapewnia imprezie kilka dodatkowych składników odżywczych, a także bardziej tostowy kolor. Często jest na tyle łagodny w smaku, że można go stosować zamiennie z białym octem ryżowym.
• Ocet z czarnego ryżu . Być może spotkałeś się z czarnym octem ryżowym jako sosem do maczania. Dzięki połączeniu czarnego kleistego ryżu z pszenicą i innymi zbożami, takimi jak sorgo, rezultat jest bogaty w umami.
• Ocet z czerwonego ryżu . Ocet z czerwonego ryżu jest wytwarzany z już sfermentowanego ryżu i zawiera inne ziarna, podobnie jak ocet z czarnego ryżu. Jest słodka, kwaśna i trochę funky.

Jak zastąpić ocet ryżowy w gotowaniu?

Najlepszy zamiennik octu ryżowego? Ankieta mówi: ocet jabłkowy. Chociaż ocet jabłkowy wydaje się być bardziej mętny i silniejszy niż ocet ryżowy, jego stosunek słodko-kwaśny jest wystarczająco bliski, aby działać w pewnych okolicznościach. Ocet winny z białego wina i ocet szampański również mają podobne profile smakowe i stanowią dobre zamienniki.

4 przepisy na ocet ryżowy

1. Dodaj odrobinę octu ryżowego do owocowego ginu z tonikiem, aby uzyskać szybki i łatwy sezonowy koktajl z krzewów.
2. Dodaj ocet ryżowy do solanki, aby uzyskać subtelną pikantność, która nie przytłoczy całego posiłku.
3. Aby uzyskać lekki sos sałatkowy, dodaj 1 łyżkę octu ryżowego do 2 łyżek oliwy z oliwek i dopraw do smaku solą, czarnym pieprzem i może odrobiną musztardy dijon.
4. Użyj octu ryżowego jako octu bazowego w następnej partii marynat – zainspiruj się jego owocowymi nutami i zalej go czymś takim jak świeże śliwki, rzodkiewki lub imbir.