Przewodnik po regionie winiarskim Bordeaux: 7 stylów wina Bordeaux

Dowiedz się wszystkiego o największym i prawdopodobnie najsłynniejszym regionie winiarskim na świecie: Bordeaux, południowo-zachodnia prowincja Francji.

Przejdź do sekcji

• Gdzie jest region winiarski Bordeaux?
• Historia winiarstwa w regionie Bordeaux
• Przegląd podregionów Bordeaux
• Jakie winogrona są uprawiane w regionie Bordeaux?
• 7 stylów wina Bordeaux
• Ucz się więcej
• Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Gdzie jest region winiarski Bordeaux?

Bordeaux to region portowy położony w południowo-zachodniej Francji, w pobliżu Oceanu Atlantyckiego. Przez region przepływają również dwie rzeki – Dordogne i Garonne, które wpływają na glebę i pogodę (terroir). W centrum regionu leży miasto Bordeaux, leżące nad rzeką Garonne. Rzeka Garonna prowadzi do ujścia Gironde, od którego pochodzi nazwa departamentu Gironde, uważanego za największego producenta dobrego wina we Francji.

Historia winiarstwa w regionie Bordeaux

Produkcja wina w Bordeaux sięga czasów starożytnych Rzymian. Rzymski poeta Ausonius (ok. 310-394 ne) jest pierwszą znaną osobą, która uprawiała wino w Bordeaux, a jego wiersze opisują brzegi rzeki Gironde jako porośnięte winoroślą. Możliwe, że uprawa winorośli dotarła do regionu przez Dolinę Rodanu na południu Francji, gdzie wino było uprawiane przez plemię Allobroges w pierwszym wieku naszej ery.

Port regionu przyczynił się do pobudzenia gospodarki i zwiększenia produkcji wina w XII wieku. Mniej więcej w tym czasie umowa handlowa z Anglią (która okupowała zachodnią Francję) sprawiła, że ​​wina burgundzkie stały się przystępne cenowo dla Brytyjczyków, którzy nadal kupowali wina burgundzkie nawet po tym, jak Francuzi odzyskali region w 1453 roku.

Już w XVII wieku rozwinęły się odrębne regiony i marki. W 1885 roku historyczne zamki w Bordeaux, produkujące wina, zostały sklasyfikowane jako grand crus z pięcioma poziomami jakości lub przyrostami, które nadal mają wpływ na dzisiejszy rynek Bordeaux. Pięć posiadłości pierwszego wzrostu (zwanych również premier crus) osiąga najwyższe ceny, a ich wino jest często sprzedawane jako kontrakty terminowe, zanim jeszcze wino zostanie wypuszczone. Wszystkie 61 sklasyfikowanych zamków znajduje się w regionie Médoc na lewym brzegu rzeki Gironde. Prawobrzeżne apelacje Pomerol i Saint-Émilion, chociaż nie zostały uwzględnione w klasyfikacji z 1855 r., są domem dla garstki równie znanych producentów.

Przegląd podregionów Bordeaux

Bordeaux jest podzielone rzekami Garonne i Dordogne na dwie główne części, Lewy Brzeg i Prawy Brzeg.

1. Lewy brzeg , położone na południe od rzek Garonne i Gironde, znane jest z win wytwarzanych głównie z Cabernet Sauvignon. W obrębie samego Lewego Brzegu znajdują się różne regiony i podregiony winiarskie. Oto niektóre z najważniejszych: Barsac, Graves, Pessac-Léognan, Médoc (w tym Haut-Médoc), Margaux, St. Julien, Pauillac, Cérons.
2. Prawy brzeg , położone na północ od rzek Dordogne i Gironde, jest domem dla następujących podregionów. Dominującym gronem jest Merlot. Prawy brzeg obejmuje Blaye, Côtes-de-Bourg, Fronsac, Pomerol, Saint Émilion.
3. Między dwoma morzami , co oznacza między dwoma morzami, to podregion między dwoma brzegami. Sam obszar jest domem dla podregionów, takich jak Bordeaux-Haut-Benauge, Côtes-de-Bordeaux-Saint-Macaire, Sainte-Croix-du-Mont i Sainte-Foy-Bordeaux.

Jakie winogrona są uprawiane w regionie Bordeaux?

Zdecydowana większość wina Bordeaux to wino czerwone, ale istnieją wina białe, stanowiące około 10 procent produkcji regionu. Sauvignon blanc i Semillon to najważniejsze winogrona używane do produkcji białego wytrawnego wina regionu, a także słodkiego białego wina tego regionu. Wspólne czerwone winogrona w Bordeaux to cabernet franc , Cabernet Sauvignon (najbardziej tradycyjny), carmenère , malbec , merlot (najczęściej), muscadelle i petit verdot . Typowe białe winogrona w Bordeaux to sémillon, sauvignon blanc, ugni blanc, colombard i merlot blanc.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Doceniania Wina

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

7 stylów wina Bordeaux

Myśl jak profesjonalista

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Z prawie 6800 producentami w regionie, Bordeaux stanowi około 25 procent francuskiej produkcji wina AOC. Bordeaux może być najbardziej znane ze swojej czerwonej mieszanki o tej samej nazwie, ale w regionie istnieje prawie 50 różnych apelacji.

1. Czerwone wino Bordeaux (aka bordo) jest klasyfikowana jako unikalna mieszanka co najmniej dwóch z trzech odmian winogron, które są powszechnie uprawiane w regionie Bordeaux: cabernet sauvignon, merlot i cabernet franc. Podczas gdy winogrona są tradycyjnie winifikowane razem w Bordeaux i zawierają cabernet, merlot i petit verdot, termin ten może odnosić się do tej kombinacji używanej na całym świecie. Bordeaux supérieur to oznaczenie nadawane czerwonym winom Bordeaux produkowanym w mniejszych ilościach i leżakowanym w dębowych beczkach.
2. Mieszanki Cabernet sauvignon led mają aromaty czarnej porzeczki i nowego dębu z ziemistymi, ziołowymi smakami i mocnymi taninami. Cabernet są również sprzedawane w postaci niemieszanej.
3. Mieszanki na bazie merlota wydają się być bardziej miękkie i śliwkowe oraz łatwiejsze do picia bez długiego starzenia. Merloty są również sprzedawane w postaci niemieszanej.
4. Cabernet frank to trzecia najpopularniejsza odmiana winorośli w Bordeaux (po Cabernet Sauvignon i Merlot). Ta odmiana jest szczególnie ważna na prawym brzegu i daje wino z nutami roślinnymi i lekkim posmakiem.
5. Słodkie białe wina Bordeaux to dojrzewające w beczce mieszanki sauvignon blanc (zwykle 20 procent) i sémillon (zwykle 80 procent). Zazwyczaj smakują dość owocowo. Sauvignon blanc jest coraz częściej używany w niemieszanej wytrawnej bieli.
6. Sauternes słodkie wina to soczyste wina deserowe wytwarzane z winogron dotkniętych botrytis, co oznacza, że ​​dobry grzyb powoduje gnicie winogron, co czyni je słodszymi i prowadzi do wyższej zawartości alkoholu.
7. bordowy różowy jest rzadki, ale istnieje. Wykonany jest z odmian czerwonych winogron (cabernet sauvignon, cabernet franc, carménère, petit verdot lub merlot), które są krótko macerowane ze skórkami, zanim sok zostanie oddzielony do dalszej fermentacji.

Ucz się więcej

Chcesz dowiedzieć się więcej o sztuce kulinarnej? Roczne członkostwo MasterClass zapewnia ekskluzywne lekcje wideo od mistrzów kuchni i krytyków wina, w tym Jamesa Sucklinga, szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Massimo Bottury i innych.

jak się ubrać do biura