Przewodnik po rzodkiewce Daikon: Jak marynować rzodkiewki Daikonkon

Daikon to rzodkiewka popularna w wielu azjatyckich potrawach. Dowiedz się o wartości odżywczej daikonu i o tym, jak go marynować.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Daikon?
• Rzodkiew Daikon a rzodkiew czerwona: jaka jest różnica?
• 3 sposoby na zjedzenie rzodkwi Daikon
• 3 wskazówki dotyczące marynowania Daikon
• Prosty marynowany przepis Daikon
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest Daikon?

Daikon to biała rzodkiew, która pochodzi z Azji i jest szeroko stosowana w kuchniach azjatyckich, zwłaszcza chińskiej i japońskiej. Daikon oznacza po japońsku duży korzeń. Znana jest również jako rzodkiewka zimowa, rzodkiew japońska, rzodkiew chińska, lobak i luobo. Daikon może być spożywany na surowo, marynowany lub gotowany.

Rzodkiew Daikon a rzodkiew czerwona: jaka jest różnica?

Daikon to rodzaj rzodkiewki ( Raphanus sativus ), który jest warzywem korzeniowym. Istnieje wiele odmian rzodkiewki, które występują w wielu rozmiarach i kolorach zewnętrznych, od bieli i różu po czerń. Wnętrze rzodkiewki jest zwykle białe – z wyjątkiem rzodkwi arbuzowej, która jest w środku czerwona. Smaki rzodkiewki również różnią się w zależności od odmiany. Daikon to większa rzodkiewka, podobna wielkością i szerokością do dużej marchewki, o łagodnym, lekko słodkim smaku. Natomiast czerwona rzodkiew, która jest powszechną rzodkiewką w Ameryce, jest mała i ma pieprzny smak.

3 sposoby na zjedzenie rzodkwi Daikon

Daikon może być spożywany na surowo na sałatkach, duszony w zupach lub marynowany jako przyprawa. Daikon cieszy się wieloma sposobami na całym świecie:

1. Gotowany : W Chinach, gdzie jest również znany jako rzepa, daikon jest używany do robienia ciastek z rzepą, popularnego dania dim sum. W Japonii daikon jest duszony w oden, gulaszu z ciasta rybnego.
2. Surowy : W Japonii surowy daikon służy jako dodatek do sushi lub sashimi. Liście daikon można jeść na surowo, ale są twarde, więc często są marynowane lub zjadane na patelni.
3. Konserwowy : Marynowany daikon i marynowana marchewka są zwykle dodawane jako przyprawa do wietnamskich kanapek banh mi lub podawane w koreańskim posiłku jako banchan (przystawka). Ogólnie rzecz biorąc, marynowany daikon dobrze komponuje się z każdym tłustym mięsem, czy to na tacos, czy na półmisku wędlin .

Rzodkiewki Daikon to niskokaloryczne warzywa i źródło witaminy C. Daikon zawiera również wapń, magnez, fosfor i potas.

3 wskazówki dotyczące marynowania Daikon

Marynowanie daikon to prosty proces, który polega na stworzeniu płynu do marynowania z wody, cukru i octu. Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami dotyczącymi marynowania daikon:

1. Usuń wodę przed marynowaniem . Przed marynowaniem pokrojonych kawałków daikonu usuń nadmiar wody gazą lub wyciskając rękoma.
2. Dostosuj ocet lub cukier . Podczas marynowania daikona możesz dostosować ocet lub cukier w zależności od tego, czy wolisz słodsze czy bardziej kwaśne marynowane warzywo.
3. Dodaj aromaty do płynu do marynowania . Do płynu do marynowania możesz dodać aromaty, takie jak pieprz, papryczka chili lub kurkuma.

Prosty marynowany przepis Daikon

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• ½ funta daikon
• ⅓ filiżanka gorącej wody
• ⅓ szklanka octu ryżowego, białego octu lub octu jabłkowego
• ⅓ szklanka cukru
• Szczypta soli

1. Obierz daikon i Julienne lub pokrój w zapałki lub kostki, w zależności od upodobań.
2. Daikon zawiera dużo wody, więc zanim go zamarynujesz, wyciśnij wodę z pociętego daikona za pomocą gazy lub rąk.
3. Odłóż warzywa na bok, przygotowując płyn do marynowania.
4. Przygotuj płyn do kiszenia, łącząc wodę, cukier i sól w szklanym słoju.
5. Wymieszaj, aby rozpuścić cukier i sól, a następnie dodaj ocet.
6. Dodaj daikon do marynaty i wymieszaj, aby połączyć.
7. Szczelnie zamknij słoik i wstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny. Marynowany daikon będzie przechowywany w lodówce do dwóch miesięcy. Możesz trzymać go dłużej, ale daikon z czasem straci chrupnięcie.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.