Łatwy przepis na grillowany japoński bakłażan

Grillowanie japońskich bakłażanów dodaje warstwę zwęglonej złożoności do ich łagodnej słodyczy. W połączeniu ze słodko-pikantną glazurą lub skropioną jasnym sosem ziołowym jest niezawodnym sezonowym produktem.

jak zostać astronomem dla nasa

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest japoński bakłażan?
• Jaka jest różnica między bakłażanem kulistym a bakłażanem japońskim?
• Przepis na grillowany japoński bakłażan
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest japoński bakłażan?

Bakłażan japoński to długa i smukła odmiana bakłażana ( Solanum melongena , zwany też bakłażanem) o delikatnej ciemnofioletowej skórce i łagodnym, słodkim smaku. Możesz użyć japońskich bakłażanów w wielu azjatyckich potrawach, takich jak nasu dengaku , prosta prezentacja grillowanego bakłażana posmarowanego glazurą miso oraz zachodnich dań z bakłażana, takich jak parmezan z bakłażana .

Jaka jest różnica między bakłażanem kulistym a bakłażanem japońskim?

Japońskie bakłażany i bakłażany kuliste to dwie odmiany z rodziny bakłażanów z kilkoma kluczowymi różnicami:

wstęp do eseju analitycznego powinien:

• Kształt : Bakłażany kuliste to standardowe amerykańskie bakłażany, które rosną duże i ciężkie z zaokrąglonym końcem. Japońskie odmiany bakłażana to długie i smukłe owoce, które bardziej przypominają ciemnofioletowy ogórek niż bakłażan kulisty.
• Skóra : Podczas gdy skórka bakłażanów kulistych jest gruba i mocna, skórka bakłażanów japońskich jest delikatna, cienka i nie wymaga obierania, dzięki czemu jest łatwiejsza do spożycia. Moczenie bakłażana w lodowatej wodzie przed gotowaniem również pomoże zachować ich atramentowo-fioletowy kolor.
• Smak : Bakłażany kuliste mają lekko gorzki smak, więc kucharze preferują solenie lub doprawianie ich podczas przygotowywania. Japońskie bakłażany mają łagodniejszy smak i słodycz, która nie wymaga wcześniejszego doprawiania.

Przepis na grillowany japoński bakłażan

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ½ szklanki oliwy z oliwek, plus więcej
• 2 łyżki tahini
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka mirin
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki, do dekoracji
• ¼ szklanki mięty, drobno posiekanej
• ¼ szklanki kolendry, posiekanej
• 4 japońskie bakłażany, przekrojone wzdłuż na pół
• Prażone nasiona sezamu, do dekoracji

1. Rozgrzej grill na dużym ogniu. Gdy grill się nagrzewa, połącz oliwę z oliwek, tahini , sos sojowy, mirin, cukier i olej sezamowy w szklanej miarce lub małej miseczce. Ubijaj, aż będzie gładka. Smakuj i w razie potrzeby dostosuj przyprawy.
2. Połącz szalotki, miętę i kolendrę w małej misce.
3. Naciąć miąższ każdej połówki bakłażana w kratkę. Posmaruj oliwą i dopraw solą i pieprzem.
4. Umieść połówki bakłażana przeciętą stroną do dołu na grillu. Smaż na złoty kolor i lekko zwęglone brzegi, 5–6 minut. Użyj szczypiec, aby odwrócić bakłażany skórką do dołu i gotuj je przez kolejne 3-4 minuty, aż skórka będzie chrupiąca i błyszcząca.
5. Przełóż bakłażany na półmisek i posmaruj lub skrop marynatą tahini. Udekoruj ziołami i sezamem i podawaj dodatkowy sos na sosie.
   

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.