Jak gotować z tahini: domowy przepis na tahini

Tahini to bezglutenowa, wegańska przyprawa o głębokim orzechowym smaku, który zasługuje na status z najwyższej półki w każdej kuchni.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest tahini?
• Jakie składniki są w Tahini?
• Jak używać Tahini w gotowaniu?
• Jak zastąpić Tahini
• Domowy przepis na tahini

Co to jest tahini?

Tahini to pasta z mielonych nasion sezamu stosowana w kuchni bliskowschodniej, północnoafrykańskiej i śródziemnomorskiej. Tahini można mieszać z innymi składnikami, takimi jak czosnek i oliwa z oliwek, aby przygotować pikantne sosy lub dodawać do słodkich potraw, aby zrównoważyć smak i dodać składników odżywczych.

jakie są rodzaje wykończeń farb

Tahini jest zrobiona z prażonych łuskanych nasion sezamu, które są mielone na pastę tahini. Pasta jest następnie mieszana z olejem o neutralnym smaku, aby uzyskać bardziej kremową konsystencję. Surowe tahini powstaje z niesmażonych nasion sezamu.

Jakie składniki są w Tahini?

Jedynymi składnikami tahini są nasiona sezamu i olej, co oznacza, że ​​bardzo łatwo jest zrobić własne tahini od podstaw.

najlepszy rodzaj czerwonego wina do gotowania

Jak używać Tahini w gotowaniu?

Istnieje wiele sposobów na włączenie tahini do gotowania:

• Hummus : Tahini to składnik występujący w większości przepisy na hummus . Puree z ciecierzycy z wysokiej jakości oliwą z oliwek i ostrą cytryną może być samo w sobie kremowe, ale dodatek tahini nadaje hummusowi wzmocnienie tekstury i subtelny ziemisty smak prażonych nasion sezamu.
• Baba ganoush : Baba ganoush jest Libańczykiem dip z pieczonego bakłażana serwowane jako przystawka lub meze w restauracjach bliskowschodnich i śródziemnomorskich na całym świecie. W przypadku baba ganoush gotowany bakłażan łączy się z tahini, oliwą z oliwek i innymi przyprawami, takimi jak czosnek, za’atar i sumak .
• Sosy sałatkowe : Tahini nadaje soczystej głębi winegretowi. Połącz tahini z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, octem jabłkowym i cytryną do dressingu sałatkowego.
• Koktajle : Łyżka tahini nada koktajlom kremową, bogatą konsystencję.
• Sos do maczania : Pita nadziewana warzywami i falafelem nie jest kompletna bez mżawki tahini, a żyroskop nie jest taki sam bez odrobiny sosu tahini. Połącz tahini z jogurtem greckim, czosnkiem, pietruszką, kolendrą i sokiem z cytryny, aby przygotować sos tahini — cierpki dodatek do gyrosa.
• Desery : Jedwabista konsystencja i kremowość tahini na podniebieniu sprawia, że ​​jest doskonałym dodatkiem do deserów. Jest głównym składnikiem niektórych rodzajów chałwy, a w niektórych krajach tahini miesza się z syropem daktylowym lub melasa (słodki syrop zwykle robiony z moszczu winogronowego) i spożywany z chlebem. Ostatnio tahini zostało użyte, aby dodać nowy wymiar do ciastek, ciast i ciastek, takich jak kruche ciasteczka milionera.

Jak zastąpić Tahini

Wybór najlepszego substytutu tahini zależy od tego, do czego go używasz. Do pieczenia lub deserów masło orzechowe lub z nasion, takie jak masło orzechowe lub masło migdałowe, działa jako substytut tahini. Połącz prażony olej sezamowy z gęstym jogurtem w stylu greckim, aby stworzyć substytut tahini dla hummusu i dressingów.

Domowy przepis na tahini

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 szklanki białego sezamu (również złoty)
• 3-4 łyżki łagodnej oliwy z oliwek lub oleju neutralnego, np. z pestek winogron

1. Podpraż nasiona w szerokim rondlu na kuchence. Opiekanie nasion wzmacnia smak.
2. Po ostygnięciu nasion przetwarzaj je w robocie kuchennym, aż staną się kruszące.
3. Skrop 3–4 łyżkami oleju o neutralnym smaku, aby pasta tahini była gładka i kremowa.
4. Za pomocą łopatki zeskrob boki robota kuchennego i miksuj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję, dodając więcej oleju w razie potrzeby.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.