Łatwy przepis na domowy ser Stracciatella

Ten kremowy ser z Apulii (pięta włoskiego buta) jest dekadenckim dodatkiem do każdego włoskiego posiłku.

jaka jest tyrania większości?

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest ser Stracciatella?
• Jak smakuje ser Stracciatella?
• Jak zrobić ser Stracciatella?
• 5 sposobów serwowania sera Stracciatellaella
• Łatwy przepis na domowy ser Stracciatella

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest ser Stracciatella?

Stracciatella to włoski produkt serowy zrobiony z szarpanego twarogu mozzarelli zmieszanego z gęstą śmietaną. Jest to rodzaj makaron filate ser („pasta wirowana”). Słowo stracciatella oznacza szmatę i pochodzi od słowa strattore ('rozciągać'). W Apulii we Włoszech wytwarza się stracciatellę mozzarella bawole (ser mozzarella z mleka bawolego), ale w Stanach Zjednoczonych stracciatella jest zwykle wytwarzana z pasteryzowanego mleka krowiego.

Jak smakuje ser Stracciatella?

Ponieważ jest zrobiona ze śmietany, stracciatella smakuje niesamowicie bogato. Teksturą przypomina włoską zupę stracciatella lub chińską zupę jajeczną, z kosmykami skrzepu sera połączonymi śmietaną. W przeciwieństwie do kulek świeżej mozzarelli, stracciatella jest bardziej płynna niż stała, więc zazwyczaj najlepiej jest wyjąć ją łyżką z pojemnika. Jeśli kiedykolwiek kroiłeś kulkę świeżego sera burrata, lepkim wnętrzem, które się rozlało, była stracciatella.

Jak zrobić ser Stracciatella?

Aby zrobić stracciatellę, zacznij od świeżego twarogu mozzarelli – tego samego rodzaju twarogu, który jest używany do robienia kulek z sera mozzarella. Aby twaróg był giętki, namocz go w gorącej wodzie. Następnie można rozciągnąć twaróg na długie liny, a następnie cieńsze pasma. Pokrój nitki na małe kawałki i przenieś je do pojemnika z kremem. Wymieszaj twaróg i śmietanę razem i odstaw, aż większość kremu się wchłonie. Ser Stracciatella należy przechowywać w lodówce i spożyć tak szybko, jak to możliwe.

5 sposobów serwowania sera Stracciatellaella

Łagodny smak Stracciatelli dobrze komponuje się z wieloma produktami spożywczymi. Spróbuj:

1. Na grzance : W przypadku bruschetty posmaruj świeży ser na grzance skropionej oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i posyp płatkową solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
2. Na pizzy? : Dodaj stracciatellę do pizzy z sosem pomidorowym i szynką po wyjęciu z piekarnika na podwyższoną, pocieszającą kolację.
3. To makaron : Świeży makaron wspaniale komponuje się z stracciatellą. Wypróbuj makaron spaghetti sos mięsny lub gnocchi z sosem marinara.
4. Z pieczonymi warzywami : Pieczone warzywa korzeniowe na stracciatelli to łatwa przystawka. Spróbuj polać warzywa miodem lub balsamicznym, aby uzyskać idealne połączenie słonego i słodkiego.
5. Z pomidorami : Jeśli kochasz smaki Sałatka caprese , spróbuj zamienić mozzarellę na świeżą stracciatellę. Bogaty, kremowy ser dobrze komponuje się z kwaśnymi pomidorami i octem balsamicznym. Udekoruj stosem świeżych ziół.

Łatwy przepis na domowy ser Stracciatella