Łatwy przepis na raitę: jak zrobić ogórkową raitę

Kuchnia indyjska obejmuje asortyment złożonych smaków – od słodkich chutney po pikantne curry. Sekret pysznego indyjskiego posiłku? Pokarmy są połączone z kontrastującymi smakami. Raita, jedna z najpopularniejszych przypraw w Indiach , jest często spożywany w celu złagodzenia ciepła w pikantnych potrawach, takich jak curry. Mieszanka greckiego jogurtu i ziół. Ten tradycyjny dodatek można znaleźć w menu każdej indyjskiej restauracji.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Raita?
• 10 dań do podania z Raita
• Raita kontra tzatziki
• Jakie są składniki w Raita?
• 3 różne rodzaje Raita
• Łatwy przepis na ogórkową Raita

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest Raita?

Raita to tradycyjna przyprawa na bazie jogurtu z Indii. Solony jogurt (dahi) miesza się z ziołami i przyprawami, takimi jak kminek. Różne odmiany Raita zawierają owoce lub warzywa (surowe lub gotowane). Raita jest podawana na zimno i często jest połączona z pikantnymi potrawami, aby zrównoważyć mrowienie w ustach. Raita jest czasami podawana po posiłku, aby wspomóc trawienie, dzięki przyjaznym dla jelit bakteriom w jogurcie.

10 dań do podania z Raita

Kremowa raita stanowi fajny kontrast z wieloma tradycyjnymi indyjskimi potrawami, takimi jak:

1. Kurczak tikka masala
2. Kurczak Tandoori
3. Kurczaka w maśle
4. Chana Masala
5. Palak paneer
6. Biryani
7. Koło
8. Naan
9. Aloo gobi
10. Samos

Raita kontra tzatziki

Raita jest często porównywana i mylona z tzatziki, ponieważ oba są przystawkami na bazie jogurtu. Oto kilka podstawowych różnic między nimi:

• Raita to przystawka z Indii, a tzatziki to grecki sos . Oba są spożywane jako dipy lub jako dodatek do dania głównego.
• Ich konsystencje są różne . Raita jest zrobiona z jogurtu naturalnego, a tzatziki z gęstszego jogurtu greckiego. Raita jest cieńsza, a tzatziki ma gęstą konsystencję.
• Są używane na różne sposoby . Raita to bardziej wszechstronne danie z wieloma różnymi przepisami. Tzatziki to najczęściej mieszanka jogurtu, ogórków, czosnku, koszernej soli, oleju i soku z cytryny.

Jakie są składniki w Raita?

Raita to karma bezglutenowa wykonana z następujących podstawowych składników:

1. jogurt grecki
2. Kminek
3. Ogórek, tarty lub drobno posiekany
4. Sok cytrynowy

Ten podstawowy przepis jest często dostosowywany w oparciu o osobisty gust. Inne popularne dodatki smakowe to świeża kolendra, świeże liście mięty, chaat masala (indyjska mieszanka przypraw), kolendra, zielona cebula i nasiona gorczycy. Czasami cayenne, chili w proszku, pieprz serrano lub zielone chilli są mieszane z raitą, aby stworzyć kontrastujące smaki w samym daniu.

3 różne rodzaje Raita

Raita różni się w różnych regionach Indii. Często miesza się go z warzywami lub owocami, takimi jak ananas i granat. Trzy najpopularniejsze typy to:

1. Raita ogórkowa : Jogurt grecki miesza się z kminkiem, obranym i startym ogórkiem oraz świeżą miętą.
2. Tor miętowy : Zapakowane liście mięty miesza się z zielonym chili, aż drobno się posieka. Są zmieszane z jogurtem, solą do smaku i posypką cukru.
3. Boondi raita : Boondi to małe kuleczki smażonej mąki z ciecierzycy. Miesza się je z jogurtem z solą i chaat masala.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Łatwy przepis na ogórkową Raita

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas całkowity

Składniki

Do przygotowania raity wystarczy jedna miska. To jeden z najprostszych indyjskich przepisów bez gotowania.

• 3 szklanki jogurtu naturalnego (najlepiej pełnotłusty, ale niskotłuszczowy jest w porządku – konsystencja będzie po prostu rzadsza)
• 1 średni ogórek, obrany i starty lub pokrojony w drobną kostkę
• Sok z jednej cytryny plus więcej do smaku
• 1 łyżeczka mielonego kminku
• Sól i pieprz do smaku
• Świeże liście mięty, opcjonalnie

1. Dodaj wszystkie składniki do średniej miski. Dobrze wymieszaj, aby połączyć.
2. W razie potrzeby dostosuj przyprawy.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.