Jak zrobić kurczaka Tinga: autentyczny przepis na kurczaka Tinga

Dowiedz się, jak zrobić kurczak Tinga lub kurczaka tinga, klasyczne danie meksykańskie.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest kurczak Tinga?
• Jak zrobić kurczaka Tinga?
• Przepis na domowy kurczak Tinga

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest kurczak Tinga?

W mieście Puebla popularne tinga taco, czyli duszone taco, jest często przyrządzane z kurczaka duszonego w łagodnym sosie chipotle-pomidorowym, doprawionego czosnkiem i odrobiną piloncillo lub surowy cukier trzcinowy. Mięso jest szatkowane, podawane w tortilli i posypane posiekaną cebulą, kolendrą i limonką. Możesz również podać kurczaka tinga na szczyt tostadsta lub wewnątrz burrito lub enchiladas.

Jak zrobić kurczaka Tinga?

Wystarczająco łatwe na cotygodniowy obiad, domowe tinga z kurczaka jest pełne smaku, ale tylko lekko pikantne.

1. Zrób sos pomidorowo-chipotle . Używanie papryczek chipotle w puszkach w sosie adobo i pieczonych na ogniu pomidorów to skrót, który pozwala na tacos z kurczakiem w tygodniu wieczorem. Z grubsza posiekaj chili chipotle i dodaj je do blendera lub robota kuchennego, zmiksując razem z pokrojonymi w kostkę pomidorami i bulionem drobiowym. Możesz dodać przyprawy, takie jak meksykańskie oregano, kminek, sól i czarny pieprz oraz ząbki czosnku. Podsmaż pokrojoną białą lub żółtą cebulę w oliwie z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Gdy pokrojona cebula zmięknie, dodaj sos na patelnię. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą.
2. Dodaj kurczaka . Dodaj całe piersi z kurczaka bez kości i skóry i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie i miękkie. Kurczaka wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia. Alternatywnie użyj resztek gotowanego kurczaka, takiego jak kurczak z rożna.
3. Rozdrobnij kurczaka . Gdy kurczak ostygnie, rozdrobnij mięso widelcem lub rękoma. W międzyczasie zwiększ patelnię na średnim ogniu i lekko zredukuj sos.
4. Umieść posiekanego kurczaka w sosie . Ponownie zmniejsz ogień i wymieszaj kurczaka z sosem, aby pokryć. Podgrzewaj, aż kurczak będzie ciepły i wchłonie smak sosu tinga.
5. Służyć . W przypadku kurczaka tinga tacos, podgrzej kukurydziane lub mączne tortille i do każdej tortilli dodaj odrobinę kurczaka tinga. Posyp awokado, posiekaną świeżą kolendrą, serem cotija i marynowaną czerwoną cebulą. W przypadku kurczaka tinga tostadas, przygotuj własne tostady, piecząc lub smażąc kukurydziane tortille, aż będą chrupiące. Posyp smażoną fasolą lub puree z czarnej fasoli, kurczakiem tinga i pianką, kwaśna śmietana lub świeży ser.

Przepis na domowy kurczak Tinga

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 duża biała cebula
• 1–4 papryczki chipotle w puszkach w abo
• 1 puszka 15 uncji pokrojonych w kostkę pomidorów pieczonych na ogniu
• Sól koszerna do smaku
• 1 łyżeczka meksykańskiego oregano
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub innego oleju roślinnego
• 2 duże piersi z kurczaka bez kości i skóry
• 8 kukurydzianych tortilli

Dodatki opcjonalne :

• Awokado
• Posiekana świeża kolendra
• Ser Cotija
• Marynowane czerwone cebulki

1. Białą cebulę pokroić w cienkie plasterki i podsmażyć na oliwie z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, około 10–15 minut.
2. W międzyczasie grubo posiekaj papryczki chipotle i wrzuć je do blendera lub robota kuchennego z sosem adobo z puszki (użyj więcej sosu, aby uzyskać więcej pikantności, mniej dla łagodniejszego sosu), pokrojonymi w kostkę pomidorami, solą koszerną, meksykańskim oregano, kminkiem, czarnym papryka, mielone ząbki czosnku, bulion drobiowy. Purée do uzyskania gładkiej konsystencji. Gdy pokrojone cebule zmiękną, dodaj je do sosu. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż smaki się połączą.
3. Dodaj piersi z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu, aż będą miękkie i miękkie, około 25-35 minut. Kurczaka wyjmujemy i odstawiamy do ostygnięcia.
4. Gdy kurczak ostygnie, rozdrobnij mięso widelcem lub rękoma. W międzyczasie zwiększ patelnię na średnim ogniu i lekko zredukuj sos.
5. Ponownie zmniejsz ogień i wymieszaj kurczaka z sosem, aby pokryć. Podgrzewaj, aż kurczak będzie ciepły i wchłonie smak sosu tinga.
6. W przypadku kurczaka tinga tacos, podgrzej tortille i do każdej tortilli dodaj odrobinę kurczaka tinga. Posyp awokado, posiekaną świeżą kolendrą, serem cotija i marynowaną czerwoną cebulą.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.