Jak gotować świeżego halibuta: łatwy przepis na pieczony halibut

Halibut, jeden z najpopularniejszych białych ryb, ma delikatny, słodki smak, który równie dobrze komponuje się z kwaśnym sosem pomidorowym lub bogatym brązowym masłem.

jak wyhodować nasionko brzoskwini

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest halibut?
• Czy halibut jest zdrowy?
• Jak kupić halibut
• 4 sposoby na gotowanie halibuta
• 8 sosów do podania z halibutem
• 11 prostych pomysłów na przepis na halibut
• Łatwy przepis na pieczony halibut

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest halibut?

Halibut to płastugi – ryby, które mają oboje oczu po jednej stronie ciała i żyją na dnie oceanu. Nazwa halibut może w rzeczywistości odnosić się do każdej płastugi z rzędu Pleuronectiformes, ale większość dostępnych na rynku halibutów to halibut pacyficzny (Hippoglossus stenolepis). Występuje po obu stronach północnego Pacyfiku, ale 80 procent połowów pochodzi z Alaski, dlatego jest również znany jako halibut alaskański.

Halibut pacyficzny może mieć do 8 stóp długości i ważyć 500 funtów, ale średnio około 10 do 60 funtów. Ma łagodny, słodki smak, z jędrnym białym miąższem, który po ugotowaniu staje się nieprzezroczysty. Halibut pacyficzny nie jest uważany za zagrożony, więc jest to zrównoważony wybór owoców morza.

Czy halibut jest zdrowy?

Halibut jest dobrym źródłem składników odżywczych, w tym: kwasów tłuszczowych omega-3, które wspierają zdrowie serca i mózgu; selen przeciwutleniający, który wspomaga zdrowie tarczycy; witamina B3 (niacyna), która jest zaangażowana w zdrowie serca i skóry; fosfor, który jest ważny dla zdrowia kości i metabolizmu; magnez, który może zwiększać energię, ruch mięśni; i witamina B12, która jest niezbędna do tworzenia czerwonych krwinek. Halibut jest również białkiem kompletnym, co oznacza, że ​​zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy.

zodiak końca listopada

Jak kupić halibut

Halibut najlepiej smakuje wiosną i latem, od marca do września i należy go unikać od grudnia do lutego. Szukaj jędrnej konsystencji, półprzezroczystego i błyszczącego. Unikaj przebarwień, zielonego lub żółtego tłuszczu lub białych plam, które mogą oznaczać kredowanie. Halibut jest często sprzedawany bez skóry, jako steki, a nie filety, ponieważ może pochodzić z tak dużych ryb. Dobrze się zamraża, więc można kupić halibuta mrożonego lub wcześniej zamrożonego.

4 sposoby na gotowanie halibuta

1. Piec : Upiecz halibuta na blachach do pieczenia w piekarniku w temperaturze 400 do 450 ° F, aż halibut będzie tylko nieprzezroczysty, a mięso pokrojone widelcem, około 10 do 15 minut. Pieczenie halibuta z dużą ilością oliwy, masła, a nawet w sosie zapobiegnie jego wysychaniu.
2. Gotować : Spróbuj ugotować delikatnego halibuta w sosie pomidorowym lub bulionie o smaku cytryny i białego wina lub masła, czosnku i pietruszki. Dusić przez około 5 do 10 minut, w zależności od grubości ryby.
3. Grill : Dokładnie naoliwić grill i lekko posmarować steki z halibuta olejem. Grilluj halibuta na umiarkowanie gorących węglach, aż stanie się matowy. Dowiedz się, jak gotować na grillu hibachi tutaj .
4. Parowy : Halibut można gotować na parze w piekarniku, umieszczając rybę w foliowych opakowaniach z płynnymi przyprawami, takimi jak sos sojowy lub sok z cytryny.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

8 sosów do podania z halibutem

Halibut ma łagodny smak, który dobrze komponuje się z sosami takimi jak:

jak być lepszym redaktorem

1. Brązowe masło
2. Domowy chipotle majonez
3. Puttanesca (pomidory, kapary, czosnek)
4. Sok z cytryny i kapary
5. Miodowa musztarda
6. Beurre blanc (zemulgowany sos maślany)
7. pesto
8. Sos kolendrowo-limonkowy

11 prostych pomysłów na przepis na halibut

1. Grillowane kebaby z halibuta z cebulą i papryką
2. Zapiekany halibut z kwaśna śmietana i szczypiorek
3. Halibut pieczony w blasze, ze świeżymi plasterkami cytryny, pomidorkami koktajlowymi i całymi ząbkami czosnku
4. Zapiekany halibut z skórką z parmezanu
5. Smażony halibut po włosku z anchois, kaparami i czosnkiem
6. Ceviche z halibuta z ananasem, sokiem z limonki i kolendrą
7. Halibut gotowany w mleku
8. Smażony halibut w panierce z brązowym masłem
9. Halibut gotowany na parze w opakowaniu z folii aluminiowej z sosem sojowym i bok choy
10. Smażone kanapki rybne z sałatką colesław i sosem tatarskim
11. Halibut, białe wino i gulasz pomidorowy

Łatwy przepis na pieczony halibut

1 Oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 4 8-uncjowe filety halibuta (1 cal grubości)
• 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól koszerna do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 cytryna pokrojona w cienkie plasterki

1. Rozgrzej piekarnik do 450 ° F i lekko nasmaruj naczynie do pieczenia. Filety ułożyć na naczyniu do pieczenia, posmarować oliwą i doprawić solą i pieprzem do smaku. Na wierzch połóż plasterki cytryny i skrop pozostałą oliwą z oliwek. Naczynie szczelnie przykryć folią.
2. Piecz, aż halibut będzie nieprzezroczysty, a pokrojone widelcem płatki mięsa, około 10-15 minut.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass , który zapewnia dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Wolfganga Pucka i nie tylko.