Dowiedz się więcej o suszonych papryczkach morita papryka jalapeno to dodaje głębi smaku niezliczonym posiłkom w kuchni meksykańskiej.
Przejdź do sekcji
- Czym są chili Morita?
- Jak smakują Morita Chiles?
- 4 sposoby na wykorzystanie Morita Chiles w gotowaniu
- Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
- Dowiedz się więcej o MasterClass Gabrieli Cámara
Gabriela Cámara uczy meksykańskiego gotowania Gabriela Cámara uczy meksykańskiego gotowania
Znana szefowa kuchni Gabriela Cámara dzieli się swoim podejściem do tworzenia meksykańskiego jedzenia, które łączy ludzi: proste składniki, wyjątkowa pielęgnacja.
Ucz się więcej
Czym są chili Morita?
Chile Morita są rodzaj papryki chipotle — wędzona, suszona wersja czerwonych papryczek jalapeño. Chiles Morita są podobne do chili meco (znanych również jako brązowy chipotle lub wędzony chipotle ), inny rodzaj suszonej papryki chipotle. Możesz używać tych wędzonych papryczek chili zamiennie, ale moritas są ostrzejsze i mają mniej dymnego smaku niż ich odpowiedniki. Moritas można znaleźć w sklepach spożywczych w całych Stanach Zjednoczonych. Wędzarnicze meko chipotle są rzadkością w sklepach spożywczych poza Meksykiem, ponieważ większość dostaw jest konsumowana w kraju.
Jak smakują Morita Chiles?
Papryczki Morita są lekko wędzone, słodkie i owocowe, z nutami jeżyny ( Morita przekłada się na „mała morwa” w języku hiszpańskim). Ich temperatura waha się od 5000 do 10 000 jednostek ciepła Scoville, co czyni je znacznie gorętszymi niż ancho chiles (1000–1500 SHU) i papryczki pasilla (1000–2500 SHU, ale znacznie łagodniejsze niż papryczki chili (30 000–50 000 SHU) i papryki habanero (100 000 do 350 000 SHU).
4 sposoby na wykorzystanie Morita Chiles w gotowaniu
Podobnie jak większość suszonych papryczek chile, całe papryczki morita czerpią korzyści z opiekania na comali (lub na żeliwnej patelni) przed gotowaniem, co wydobywa ich dymny, owocowy smak. Możesz używać zarówno suszonych, jak i puszkowanych moritas w różnych meksykańskich i południowo-zachodnich przepisach, w tym:
- Sos Morita : Sos Morita Swój czerwony kolor i lekko dymny smak uzyskuje z papryczek Morita, z puszki lub suszonych i ponownie nawadnianych w gorącej wodzie. Zmieszane z pikantnymi pomidorami pomidorowymi i kilkoma ząbkami czosnku tworzą złożoną, niezbyt ostrą salsę.
- kurczak Tinga : kurczak Tinga to gulasz z kurczaka, pomidorów i papryki chipotle, który można wykorzystać jako nadzienie do taco lub torty. Chipsy Chipotle Morita dają kurczak Tinga jego charakterystyczny czerwonawy odcień.
- Krewetki Nadziewane : To danie z krewetki w pikantnym sosie , czerpie zarówno ciepło, jak i przyjemny dym z chili chipotle. Użyj moritas, aby uzyskać łagodniejszy poziom dymu, który nie przytłoczy delikatnych krewetek.
- Poblano kret : Mole to głęboko aromatyczny sos meksykański, który zawiera różne suszone papryki, takie jak poblanos, moritas, anchos, pasillas i guajillos.
Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
jak napisać dobrego lede
