Jak zrobić makaron brokułowy z pesto: przepis na pesto z brokułów

Świeże pesto bazyliowe to jedna z bardziej aromatycznych dodatków lata: bujne, pieprzne liście bazylii z czosnkowym ciepłem, orzechowe umami z parmezanu, maślane orzeszki piniowe , a jasna kwasowość ze świeżej cytryny to idealne połączenie, jakie się pojawia — a wciąż jest mnóstwo miejsca na szereg innych wspierających warzyw, które mogą włączyć się do akcji. Nakładki z marchewki, jarmuż, a nawet brokuły mogą przenieść standardowe pesto na wyższy poziom.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Jakie rodzaje makaronów najlepiej pasuje do sosu pesto?
• Co podawać z makaronem pesto
• Przepis na makaron z brokułami i pesto

Jakie rodzaje makaronów najlepiej pasuje do sosu pesto?

Dłuższe makarony, takie jak spaghetti, bucatini lub tagliatelle, są tradycyjny wybór do sosu pesto . Penne, fusilli lub łokcie to również świetne opcje, zwłaszcza gdy są używane w prezentacji schłodzonej lub w temperaturze pokojowej, jak sałatka z makaronem. W przypadku wegańskiego, bezglutenowego posiłku makaron z cukinią jest naturalnym uzupełnieniem świeżego pesto.

Co podawać z makaronem pesto

Połącz makaron pesto z pieczywem czosnkowym, świeżą zieloną sałatą z cierpkim winegretem z czerwonego wina lub pastą antipasto, taką jak wędliny, oliwki i sery. Smażone lub pieczone warzywa — pomyśl o glazurowanej marchwi lub letniej sałatce z dyni z grilla — dobrze współgrają z sezonowością pesto.

Przepis na makaron z brokułami i pesto

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 główka brokułów, pokrojona w różyczki
• 4–5 ząbków czosnku, grubo posiekanych (możesz też dowolnie dostosować tę ilość)
• 2 szklanki świeżych liści bazylii
• ½ szklanki parmezanu, drobno startego
• ½ łyżeczki pokruszonych płatków czerwonej papryki
• ½ szklanki prażonych orzeszków pinii plus więcej do dekoracji
• 1 łyżeczka skórki z cytryny, z około 1 cytryny
• 3-4 łyżki świeżego soku z cytryny
• ½ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 pudełko suszonego (lub 3 szklanki świeżego) makaronu do wyboru

1. Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę.
2. Dodaj brokuły do ​​wrzącej wody i gotuj, aż korony staną się jasnozielone, a łodygi będą miękkie, około 1 minuty. Używając łyżki cedzakowej lub sitka pająka, usuń różyczki brokułów (zachowaj wodę z gotowania, ponieważ będzie ona używana do makaronu) i przełóż do robota kuchennego. Ostudzić.
3. Dodaj ząbki czosnku, bazylię, parmezan, płatki czerwonej papryki, orzeszki pinii, skórkę z cytryny, sok z cytryny, oliwę z oliwek i dopraw solą i pieprzem. Miksuj, aż pesto będzie gładkie i ma sypką konsystencję; jeśli mieszanina wygląda na trochę gęstą, dodaj więcej oliwy z oliwek. Gdy konsystencja wygląda dobrze, skosztuj i dopraw do smaku, w razie potrzeby dodając więcej soli i pieprzu lub soku z cytryny.
4. Dodaj makaron do wrzącej wody i gotuj do al dente, 2-3 minuty jeśli używasz świeżego makaronu lub 8-10 minut jeśli używasz suszonego.
5. W przeciwieństwie do innych sosów najlepiej nie gotować pesto; dłuższa ekspozycja na ciepło stępia jej delikatne, ostre smaki. Zamiast odsączać gotowy makaron z garnka, użyj szczypiec lub sitka pająka, aby przenieść makaron al dente do dużej miski, a następnie dodaj sos pesto bezpośrednio na wierzch.
6. Stwórz charakterystyczną, soczystą konsystencję, dodając do miski zapas wody z makaronu ¼ szklanki na raz, energicznie mieszając szczypcami, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
7. Podawać natychmiast, posypane prażonymi orzeszkami pinii.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.