Jak zrobić Tacos de Canasta: przepis na meksykańskie tacos z koszem

Kosz tacos , lub koszowe tacos (znane również jako spocone szpilki , spocone tacos i tacos na parze ), są powszechne w Meksyku. Nazwa nie odnosi się do konkretnego nadzienia, ale raczej do naczynia, w którym znajdują się tacos po ugotowaniu na parze. Tortille kukurydziane są wypełnione cokolwiek z tinga (gulasz) do ziemniaków, następnie cała paczka jest smażona i trzymana w koszu lub kanascie, aż do podania.

w modelu obiegu okrężnego gospodarstw domowych

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Jak zrobić kanasta tacos
• Canasta Przepis Tacos

Jak zrobić kanasta tacos

Jak ich koledzy gotowane na parze uliczne jedzenie, tamale , tacos de canasta zawiera wiele różnych nadzień – pomyśl o chorizo ​​z puree ziemniaczanym, chicharron, frijoles, cochinita pibil , barbacoa, prace – i są spożywane albo z zielony sos lub czerwony sos .

Gorący olej (zazwyczaj nasycony chili lub przyprawami) polany na tacos dodaje smaku i pomaga pobudzić parę w zamkniętych opakowaniach bez dokładnego moczenia tortilli, kierując nadzienie w kierunku duszonego, rozpływającego się w ustach terytorium siedzieć. Jeśli to twój pierwszy raz, zaufaj procesowi i powtórz: taco na parze to pyszne tacos.

Canasta Przepis Tacos

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 10–15 kukurydzianych tortilli, podgrzanych w niskim piekarniku lub na comali i trzymanych w czystym ręczniku kuchennym
• Do wyboru nadzienie, takie jak frijoles de la olla, cochinita pibil, carnitas lub pieczone warzywa
• 1 średnia biała cebula, pokrojona na pół i pokrojona wzdłuż na półksiężyce
• 3-4 suszone chili guajillo, usunięte nasiona i łodygi, pokrojone na kawałki wielkości kęsa
• 2 ząbki czosnku, obrane
• 1 szklanka oleju rzepakowego
• Sól dla smaku
• Kolendra, do serwowania
• Sos zielony lub sos czerwony do podania

1. Wyłóż podłużny kosz czystą szmatką (wystarczająco dużą, aby można było się zagiąć) lub folią aluminiową, aby zatrzymać ciepło. Następnie umieść plastikową torbę wokół wnętrza kosza, a następnie arkusze pergaminu lub papieru rzeźniczego. Odłożyć na bok.
2. Na żeliwnej patelni na średnim ogniu podpiecz chili, ząbki czosnku i połowę pokrojonej cebuli. Zwęglone i chrupiące dodaj ½ szklanki oleju i smaż, aż wszystko się zarumieni i będzie głęboko aromatyczne. Zdjąć z ognia i ostudzić. Przenieś mieszankę chile i czosnku do blendera lub robota kuchennego, dodaj dodatkowe ½ szklanki oleju i dopraw solą koszerną, a następnie zmiksuj na gładką konsystencję. Wlej olej chili do małego garnka i trzymaj w cieple na kuchence; miej oko na to i mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu.
   
3. Włóż łyżkę nadzienia do ciepłej tortilli, złóż i umieść na jednym końcu kosza. Powtarzaj, aż uzyskasz pełną warstwę; Na wierzchu posyp kilka plasterków cebuli i skrop odrobiną gorącego oleju chili. Powtarzaj, aż zużyjesz tortille i nadzienie.
4. Złóż pergamin na tacos, zawiąż plastikową torbę tak mocno, jak potrafisz i zawiń zwisający materiał na całym opakowaniu, wsuwając końce w brzegi kosza. Odstaw tacos na 1 godzinę.
5. Rozwiń i natychmiast podawaj z kolendrą i salsą do wyboru.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.