3 sposoby na gotowanie buraków: pieczenie, gotowanie na parze i opiekanie buraków

Nie bój się buraków — naucz się doskonale gotować, piec i gotować na parze to słodkie warzywo korzeniowe, aby uzyskać delikatne i aromatyczne rezultaty.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są buraki?
• Jak wyglądają buraki?
• Jak smakują buraki?
• Jak zbierać buraki
• Jak przechowywać buraki
• Jak gotować buraki
• Jak gotować na parze buraki
• Jak upiec buraki
• 3 proste sposoby serwowania buraków

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym są buraki?

Buraki są jadalną częścią korzenia rośliny Beta vulgaris, członka amarant rodzina spożywana w krajach śródziemnomorskich i zachodniej Europie od czasów prehistorycznych. Pod względem odżywczym są dobrym źródłem witaminy B9 (folianu), która jest niezbędna do produkcji DNA i komórek oraz manganu, który wspiera odporność. Liście też są jadalne: rośliny wyhodowane specjalnie na liście są znane jako boćwina .

Jak wyglądają buraki?

Większość ludzi zna czerwone buraki, ale buraki występują w różnych kolorach, w tym pomarańczowo-złote buraki i buraki Chioggia w czerwono-białe paski. Buraki mogą być kuliste lub dłuższe i bardziej zwężające się w kształcie.

Jak smakują buraki?

Buraki słyną ze swojej słodyczy — buraki ćwikłowe zawierają około 3% cukru, podczas gdy buraki cukrowe mogą zawierać do 22% cukru — oraz ziemisty aromat, który pochodzi z geosminy, tego samego związku, który jest częściowo odpowiedzialny za petrichor (zapach, który powoduje przed deszczem na suchej ziemi).

jak usunąć słoność z zupy

Jak zbierać buraki

Buraki są dostępne przez cały rok, ale zazwyczaj zimą są najlepsze. Szukaj buraków, które są gładkie i jędrne, bez siniaków i skaleczeń, i staraj się wybierać buraki tej samej wielkości, aby uzyskać bardziej równomierny czas gotowania.

Jeśli twoje buraki mają różne rozmiary, pamiętaj, aby wyjąć mniejsze przed większymi. Mniejsze buraki są delikatniejsze i szybciej się gotują. Młodsze buraki są często sprzedawane wraz z zieleniną, co jest dobrym znakiem, że buraki będą miękkie. Dodatkowo możesz również ugotować liście i łodygi! Większe buraki (o średnicy 2,5 cala lub więcej) mogą mieć twarde, zdrewniałe rdzenie. Jeśli buraki mają nienaruszone liście, poszukaj małych, ciemnozielonych listków. Jeśli liście zostały usunięte, poszukaj buraków z co najmniej pół cala łodygi i 2 calami korzenia palowego.

Jak przechowywać buraki

Aby przechowywać dojrzałe buraki, usuń warzywa, pozostawiając około cala łodygi. Przechowuj niemyte buraki w lodówce do 10 dni, a zieleninę w słoiku z wodą z luźną plastikową torbą na wierzchu. W przypadku buraków młodych zostaw zielone warzywa i przechowuj je w wentylowanej plastikowej torbie w lodówce. Używając gotowanych buraków, należy pamiętać, że sok z buraków plami inne produkty spożywcze, a także deski do krojenia i powierzchnie.

Jak gotować buraki

Upewnij się, że gotujesz buraki, aż staną się miękkie, ponieważ nie będą gotować. Ugotuj buraki w czterech częściach wody na jedną część octu jabłkowego, ząbek czosnku i liść laurowy . Buraczki wrzuć do zimnej wody, zagotuj i gotuj do miękkości, około 35-50 minut. Odstaw na bok, aż ostygnie, a następnie obierz pod bieżącą wodą, zsuwając palcami skórki.

Jak gotować na parze buraki

W piekarniku można gotować na parze: Rozgrzej piekarnik do 425 F. W naczyniu do pieczenia ułóż buraki w jednej warstwie i dodaj tyle wody, aby uzyskać około ¼ cala. Naczynie szczelnie przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej i pieczemy do miękkości widelca, około 40-60 minut. Dodaj trochę wody, jeśli patelnia zacznie wysychać. Odstaw na bok, aż ostygnie, a następnie obierz pod bieżącą wodą, zsuwając palcami skórki.

używanie emocji do przekonywania jest znane jako odwoływanie się do etosu

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

które stwierdzenie najlepiej ilustruje prawo malejących przychodów ze studiów?

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jak upiec buraki

Aby zrobić pieczone buraki rozgrzej piekarnik do 350 st. C. Ułóż buraki na dużej folii aluminiowej, skrop oliwą z oliwek, dopraw solą i pieprzem i złóż folię do woreczka. Piec do miękkości, około 45 minut. Odstaw na bok, aż ostygnie, a następnie obierz pod bieżącą wodą, zsuwając palcami skórki.

3 proste sposoby serwowania buraków

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Buraki są niezwykle wszechstronne: mogą być gotowane, gotowane na parze, pieczone, marynowane lub używane na surowo.

1. Spróbuj sałatki z buraków z rukolą, kozim serem lub fetą; w zupach jak barszcz; a nawet w koktajlach.
2. Marynuj buraki, po prostu piecząc, a następnie dodaj ocet balsamiczny i sól, aby uzyskać szybką przystawkę lub dodatek. A jeśli twoje buraki są dostarczane z zieleniną, nie wyrzucaj ich: podsmaż jak jarmuż.
3. Aby uzyskać coś bardziej luksusowego, spróbuj Przepis na pieczone buraki szefa kuchni Thomasa Kellera .

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Massimo Botturę, Alice Waters i innych.