Co to jest boćwina szwajcarska? Dowiedz się, jak gotować z boćwiną szwajcarską i smażoną szwajcarską recepturą

Boćwina szwajcarska z jasnymi i kolorowymi łodygami jest jedną z najbardziej przyciągających wzrok zieleniny na targu rolniczym. Można go przygotować na wiele sposobów – liście można pokroić w wstążki i ubrać na surowo w Sałatka , smażony wraz z szypułkami lub duszony w gulaszu. Z obfitymi zielonymi liśćmi, które nie więdną łatwo, możesz spróbować je wymienić na Jarmuż w następnej sałatce.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest boćwina szwajcarska?
• Jak smakuje boćwina szwajcarska?
• Jak umyć i przygotować botwinę?
• Jakie są korzyści zdrowotne boćwiny?
• 5 przepisów na szwajcarską botwinę
• Łatwy przepis na smażoną szwajcarską botwinę

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest boćwina szwajcarska?

Boćwina to zielone warzywo liściaste, blisko spokrewnione z burakami i szpinakiem . Jej liście przypominają liście swoich kuzynów buraczanych, ale najbardziej rozpoznawalną cechą boćwiny jest kolor łodyg: białe łodygi boćwiny kontrastują z ciemnozielonymi liśćmi, podczas gdy boćwina występuje w kolorach od głębokiej czerwieni do jasnożółtego i Pomarańczowy.

Liście są często oddzielane od grubych łodyg przypominających seler przed gotowaniem – ale nie wyrzucaj łodyg. Mają wyjątkowe właściwości i mogą być krojone na sauté, używane jako wegetariańskie paluszki do dipów i marynowane. Gotowanie trwa nieco dłużej, więc przed dodaniem liści zacznij je na patelni. Boćwina to pyszny bezglutenowy dodatek pełen składników odżywczych.

Jak smakuje boćwina szwajcarska?

Liściaste zielone liście boćwiny są delikatne i mają gorzki smak, gdy są spożywane na surowo. Po ugotowaniu goryczka znika, zamieniając się w łagodny, słodki smak podobny do szpinaku.

w jakiej temperaturze należy ugotować całego kurczaka

Jak umyć i przygotować botwinę?

Po umyciu i wysuszeniu botwiny ułóż razem liście i przytnij szorstkie łodygi na końcu. Każdy liść złożyć wzdłuż na pół i wyciąć łodygi. Ułóż przycięte liście i zwiń ciasno; pokroić w poprzek tworząc wstążki. Jeśli używasz łodyg, pokrój je na kawałki o wielkości od 1 do 2 cali.

Jakie są korzyści zdrowotne boćwiny?

Boćwina szwajcarska jest doskonałym źródłem witaminy A, witaminy C i witaminy K oraz przeciwutleniaczy, dzięki czemu jest doskonałym wzmacniaczem układu odpornościowego i pomaga regulować poziom cukru we krwi, trawienie i ciśnienie krwi.

5 przepisów na szwajcarską botwinę

1. Dip Tahini z Chard : Zagotuj wodę w dużym garnku i gotuj posiekane łodygi botwinki do miękkości, 16-18 minut. Łodygi botwiny i 1 ząbek posiekanego czosnku włożyć do robota kuchennego i zmiksować na purée. Następnie dodaj ¼ szklanki tahini, ¼ szklanki oliwy z oliwek, sok z połowy cytryny i ½ łyżeczki koszernej soli; proces aż do uzyskania gładkości. Podawać z paluszkami warzywnymi lub chlebkiem pita.
2. Krem z Boćwiny Szwajcarskiej : Usuń łodyżki z 2 dużych pęczków boćwiny i pokrój je na 1-calowe kawałki, a następnie oderwij liście na kawałki wielkości kęsa. Podgrzej 2 łyżki masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodać 1 pokrojoną szalotkę, łodyżki botwiny, doprawić solą i pieprzem i często mieszając gotować do miękkości przez 5-8 minut. Dodać ¾ szklanki śmietanki kremówki; doprowadzić do wrzenia, obniżyć do wrzenia, mieszając, aż zgęstnieje, około 4 minut. Dodaj liście boćwiny i mieszaj, aż się ogrzeją; dopraw solą koszerną i czarnym pieprzem.
3. Spaghetti Z Boćwinem : Weź 1 duży pęczek boćwiny, usuń łodyżki i pokrój je na 2-calowe kawałki. Rozerwij liście na kawałki wielkości kęsa. Smaż i gotuj do miękkości. Wrzuć ½ funta ugotowanego spaghetti z boćwiną, ½ szklanki wody do gotowania makaronu i ¼ szklanki startego parmezanu. Dopraw solą koszerną i czarnym pieprzem.
4. Szakszuka Z Boćwinem : Na dużej patelni na średnim ogniu dodać 2 posiekane ząbki czosnku, ½ łyżeczki wędzonej papryki i ½ łyżeczki kminku. Gotuj przez 30 sekund, następnie dodaj jedną 28-uncjową puszkę zmiażdżonych pomidorów, 2 łyżki pasty harissa i kilka szczypt koszernej soli i czarnego pieprzu. Dodaj ½ pęczka botwinki, pokrojonej na 1-calowe kawałki. Dusić przez 15 do 20 minut, aż boćwina zwiędnie, a sos zgęstnieje. W sosie zrób 4 dołki i wbij 4 jajka. Przykryj i gotuj, aż jajka się zetkną, 5 do 8 minut.
5. Marynowana Boćwina : Wrzuć 1 funt łodyg boćwiny (pokrojone na 3-calowe kawałki), 1 pokrojoną szalotkę i ¼ szklanki koszernej soli w dużej misce. Odstawić na 1 godzinę; wypłukać i osuszyć. Łodygi i szalotki pakujemy do słoików. Na solankę: przynieś 1 szklankę ocet ryżowy , ½ szklanki cukru, ½ łyżeczki gorczycy, ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki i 1 szklanka wody do zagotowania w małym rondelku; zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Wlej solankę do słoików. Ostudź, przykryj i schłódź.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Łatwy przepis na smażoną szwajcarską botwinę

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 duże pęczki botwinki
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• ½ łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 2 łyżki świeżego soku z cytryny
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz

1. Przygotuj boćwinę: Opłucz i osusz liście boćwiny. Odetnij grube łodygi z liści. Pokrój łodygi na 1-calowe kawałki i odłóż. Pokrój liście w paski o szerokości kilku centymetrów.
2. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Gotuj czosnek, mieszając na złoty kolor, około 2 minut.
3. Dodaj łodygi boćwiny, zmniejsz ogień i gotuj przez 3-4 minuty.
4. Dodaj posiekane liście wraz z płatkami czerwonej papryki i smaż jeszcze 3-4 minuty, aż zmiękną. Dodaj sok z cytryny i dopraw solą i pieprzem.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Wolfganga Pucka i nie tylko.