Przepis na ciasto bananowe: jak zrobić ciasto z kremem bananowym

Ciasto z kremem bananowym to klasyczne ciasto deserowe, które jest głęboko słodkie i lekkie jak powietrze. Ta owocowa odmiana tradycyjnego ciasta z kremem jest łatwa do zrobienia i pełna świeżego bananowego smaku.

jak być lepszym w pisaniu opowiadań

Przejdź do sekcji

• Co to jest ciasto bananowe?
• 4 wskazówki, jak zrobić idealne ciasto bananowe
• Przepis na klasyczne ciasto bananowe
• Dowiedz się więcej o MasterClass Thomasa Kellera

Naucz się technik gotowania warzyw i jajek oraz robienia makaronów od podstaw od wielokrotnie nagradzanego szefa kuchni i właściciela The French Laundry.

Co to jest ciasto bananowe?

Ciasto z kremem bananowym to popularna odmiana ciasta z kremem, składająca się z ugotowanego budyniu lub budyniu, świeżych plasterków banana i bitej śmietany. Możesz zrobić ciasto bananowe ze standardowym ciasto lub ciasto na bazie ciasteczek z krakersami graham lub ciasteczkami waflowymi waniliowymi. Wczesne przepisy na ciasto z kremem bananowym wymagały podgrzewania świeżych plasterków banana posypanych cukrem pudrem przez kilka minut w piekarniku, aż będą miękkie, a następnie przykryte polewą z bitej śmietany. Nowoczesne przepisy mieszają pokrojone banany z kremem lub zamieniają je w całości na pudding bananowy. Podczas gdy niektóre odmiany zawierają tosty beza top, bita śmietana pozostaje podstawowym dodatkiem do słodkiego deseru.

4 wskazówki, jak zrobić idealne ciasto bananowe

Jeśli robisz ciasto z kremem bananowym po raz pierwszy, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami:

1. Unikaj przejrzałych bananów . Podczas chleb bananowy charakterystyczny smak pochodzi z przejrzałych bananów, klasyczne ciasto bananowe wymaga świeżo dojrzałych bananów, aby uzyskać najlepsze rezultaty. Przejrzałe banany mogą wpłynąć na kolor budyniu i nadać nadzieniu do ciasta niezrównoważoną ilość bananowego smaku.
2. Równomiernie rozłóż plastry banana . Pokrojone świeże banany nadają temu charakterystycznemu deserowi zastrzyk niezrównanego bananowego smaku i przyjemniejszej konsystencji. (Użycie esencji bananowej może sprawić, że nadzienie będzie zbyt mdłe.) Równomierne rozprowadzenie bananów w cieście zapewnia, że ​​charakterystyczny smak jest obecny przy każdym kęsie. Ułóż plasterki na dole skórki, a następnie przykryj budyniem i dodaj kolejną warstwę banana na wierzchu. Posyp ciasto chmurkami bitej śmietany i podawaj.
3. Chroń banany przed brązowieniem . Aby zapobiec brązowieniu bananów w cieście podczas pieczenia, upewnij się, że są całkowicie pokryte warstwą kremu przed włożeniem ich do piekarnika. Dekorując wierzchnią warstwę ciasta pokrojonymi bananami, delikatnie posmaruj je sokiem z cytryny, aby spowolnić utlenianie, pomagając im zachować bladożółty odcień.
4. Przykryj folią foliową . Pozostawianie nieprzykrytego domowego budyniu do ostygnięcia pozwala na powstanie nieprzyjemnej grubej skóry. Najłatwiejszym sposobem na powstrzymanie tej skóry jest umieszczenie pojedynczego kawałka folii plastikowej bezpośrednio na powierzchni budyniu, aby zatrzymać wilgoć podczas wiązania, aby pomóc jej zachować gładką teksturę i zapobiec wysychaniu.

Przepis na klasyczne ciasto bananowe

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 15 plasterków cynamonowego grahama, połamanych na kawałki
• 1 patyczek niesolonego masła, roztopionego, plus 3 łyżki stołowe w temperaturze pokojowej
• 2 szklanki pełnego mleka
• 1 ¼ szklanki śmietanki kremówki, podzielona
• ¾ szklanka cukru
• ¼ łyżeczki koszernej soli
• 5 żółtek jaj w temperaturze pokojowej
• 3 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 4 dopiero co dojrzałe banany, pokrojone w ½-calowe monety
• 2 łyżki syropu klonowego
• Opcjonalnie: mielony cynamon, ogolona czekolada lub drobno posiekane orzeszki ziemne do przybrania

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. W robocie kuchennym zmiksuj krakersy graham, aż uzyskają konsystencję gruboziarnistego piasku. Dodaj roztopione masło i pulsuj aż do połączenia – mikstura powinna trzymać się razem po ściśnięciu w dłoni.
3. Przełóż na patelnię lub talerz do ciasta i użyj miarki lub szklanki do picia, aby wycisnąć mieszankę krakersów z grahamem w równą warstwę. Piecz skórkę, aż stwardnieje, 8–10 minut i pozwól jej całkowicie ostygnąć.
4. Aby zrobić budyń waniliowy, połącz mleko, ¼ szklanki śmietanki, cukier i sól w średnim rondlu na średnim ogniu. Ubij do włączenia. Gdy para zacznie unosić się z powierzchni mieszanki mlecznej, zmniejsz ciepło.
5. Wymieszaj jajka i mąkę kukurydzianą, a następnie powoli dodaj masę jajeczną do rondla, ubijając, aż zgęstnieje, około 2-3 minut. Kiedy budyń pokryje tył łyżki bez spływania, to koniec.
6. Zdejmij z ognia i wymieszaj ekstrakt waniliowy i masło. Połóż arkusz folii plastikowej bezpośrednio na puddingu i pozwól mu ostygnąć.
   
7. Równomiernie ułóż plasterki banana wzdłuż skórki krakersa z grahamem. Całość przykryć budyniem, wygładzając wierzch szpachelką. Wymień folię i przechowuj w lodówce przez co najmniej 5 godzin.
8. Gdy będziesz gotowy do złożenia, dodaj pozostałą filiżankę ciężkiej śmietany do miski miksera stojącego z nasadką trzepaczki. Ubijać, aż uformują się sztywne szczyty, dodać syrop klonowy i uważać, aby nie wyrzucić całego powietrza z mieszanki.
9. Wierzch tortu udekoruj kolejną warstwą plasterków banana, a następnie pokryj bitą śmietaną. Podawaj udekorowane posypką cynamonu, posiekaną czekoladą lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak szef kuchni Thomas Keller, Dominique Ansel, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.