Klasyczny przepis na masło brzoskwiniowe

Zebrałeś zbyt wiele dojrzałych brzoskwiń na targu? Użyj ich, aby zrobić własne masło brzoskwiniowe.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest masło brzoskwiniowe?
• 5 sposobów na użycie masła brzoskwiniowego
• Domowy przepis na masło brzoskwiniowe

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest masło brzoskwiniowe?

Masło brzoskwiniowe to masło owocowe wykonane przez gotowanie świeżych brzoskwiń na kuchence (lub w wolnym naczyniu), aż osiągną gęstą, nadającą się do smarowania konsystencję. W przeciwieństwie do dżemu masło brzoskwiniowe ma niższą zawartość cukru (niektóre przepisy całkowicie pomijają cukier) i ciemniejszy kolor. Nie jest tak sławny jak masło jabłkowe , ale masło brzoskwiniowe jest dobre dla wielu brzoskwiń, ponieważ gotują się do postaci skoncentrowanej pasty do smarowania.

5 sposobów na użycie masła brzoskwiniowego

Masło brzoskwiniowe zapewnia łatwy sposób na dodanie smaku brzoskwini do prawie wszystkiego. Spróbuj masła brzoskwiniowego:

1. Na kanapce z szynką? : Brzoskwinie i szynka to idealne połączenie, a masło owocowe to idealna pasta do kanapek, ponieważ nie jest zbyt słodka.
2. Z Kotletami Wieprzowymi : Następnym razem, gdy będziesz służyć kotlety wieprzowe , zamień standardowy sos jabłkowy na odrobinę masła brzoskwiniowego.
3. Z talerzem serów : Masło brzoskwiniowe łączy się szczególnie dobrze z ostrym cheddarem.
4. Zawirowany w lody : Podrasuj zwykłe lody waniliowe z nutą letniej brzoskwini.
5. Z owsianką z brązowego ryżu : Większość maseł owocowych jest pysznie mieszana z gorącymi płatkami zbożowymi, ale masło brzoskwiniowe jest szczególnie dobre do kaszki z brązowego ryżu.

Domowy przepis na masło brzoskwiniowe

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 5 funtów świeżych brzoskwiń, umytych, bez pestek i grubo posiekanych
• ½ szklanki cukru (lub zastąp brązowy cukier, syrop klonowy lub miód)
• 1 łyżka soku z cytryny, soku z limonki lub octu jabłkowego
• 1 fasolka wanilii, oskrobana
• 1 strąk kardamonu
• 1 laska cynamonu
• 1 gwiazdka anyżu
• Szczypta soli

1. W przypadku masła brzoskwiniowego o jednolitej konsystencji usuń skórki blanszując brzoskwinie w dużym garnku z wrzącą wodą. Aby uzyskać więcej koloru i smaku, umyj brzoskwinie i pozostaw skórki.
2. W dużym rondlu z grubym dnem lub innej szerokiej, płytkiej patelni na dużym ogniu połącz brzoskwinie, cukier, sok z cytryny i wanilię z wystarczającą ilością wody, aby po prostu przykryć.
3. Przyprawy (w tym pustą laskę wanilii) zawinąć w kawałek gazy i dodać do masy brzoskwiniowej. Doprowadź do wrzenia i natychmiast zredukuj, aby gotować na wolnym ogniu. Dusić, aż brzoskwinie będą bardzo miękkie, około 30 minut.
4. Wyjmij saszetkę z przyprawami i przełóż brzoskwinie przez młynek do miski. Jeśli nie masz młynka spożywczego, możesz użyć blendera zanurzeniowego lub robota kuchennego, aby zmiksować brzoskwinie.
5. Włóż purée z brzoskwiń do rondla i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu drewnianą łyżką, aby zapobiec przypaleniu, aż masa znacznie się zmniejszy i będzie bardzo gęsta i błyszcząca, około 2 godzin.
6. Aby przetestować wysmażenie, wyjmij łyżkę masła brzoskwiniowego i pozostaw w temperaturze pokojowej, z dala od pary, przez 2 minuty. Jeśli masło pozostanie na łyżce, jest gotowe. Alternatywnie na schłodzony talerz nałóż odrobinę masła brzoskwiniowego. Jeśli z masła brzoskwiniowego spłynie płyn, potrzeba więcej czasu.
7. Gdy masło brzoskwiniowe osiągnie pożądaną konsystencję, dopraw szczyptą soli. Przełóż łyżkę do słoików i ostudź do temperatury pokojowej. Masło brzoskwiniowe będzie przechowywane w lodówce przez około 3 tygodnie. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia masła brzoskwiniowego, możesz użyć procesu kąpieli w gorącej wodzie do puszki masła brzoskwiniowego lub przechowywać masło brzoskwiniowe w zamrażarce.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.