Przepis na kukurydzianą zupę: 4 wskazówki, jak zrobić japońską zupę kukurydzianą

Ta kremowa zupa kukurydziana jest wszechobecnym japońskim jedzeniem typu comfort, do tego stopnia, że ​​jest sprzedawana nawet w automatach w całej Japonii.

Przejdź do sekcji

• Co to jest ziemniak kukurydziany?
• 4 wskazówki dotyczące przygotowywania kukurydzianej ziemniaka
• Przepis na ziemniaki kukurydziane
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest ziemniak kukurydziany?

Potage kukurydziany to kremowa zupa kukurydziana składająca się ze świeżej lub konserwowanej kukurydzy w kremie, bulionu z kurczaka, smażonej cebuli, mleka, śmietany i masła. Gęsta, sycąca zupa jest przykładem Yoshoku , dania w stylu zachodnim przyjęte do japońskiego kanonu kulinarnego. Kukurydzana zupa łączy smak słodkiej kukurydzy z bogatą, aksamitną, ciężką śmietaną, czerpiąc bezpośrednią inspirację z gęstych, francuskich zup warzywnych w stylu zupy ziemniaczanej.

Możesz cieszyć się tą kremową, japońską zupą kukurydzianą jako gorące, pocieszające danie w miesiącach zimowych lub schłodzić ją w lodówce na lekką przystawkę w cieplejszych miesiącach (dodaj kilka grzanki dodać teksturę). Aby doświadczyć autentycznej japońskiej kukurydzy, popijaj ciepłą zupę z kubka.

ile kosztuje wydanie książki

4 wskazówki dotyczące robienia kukurydzianej ziemniaka

Oto kilka kwestii, o których należy pamiętać podczas przygotowywania kukurydzianej polewki:

1. Wybierz teksturę . Ogólnie rzecz biorąc, zupa kukurydziana znana jest z gęstej, gładkiej konsystencji, wynikającej z mieszania i odcedzenia zupy przed podaniem. Jeśli wolisz chunkier tekstury z pełnymi ziarnami kukurydzy, jak zupa kukurydziana, albo pomiń proces miksowania i odcedzenia, albo zarezerwuj ¼ szklanki ziaren do wymieszania.
2. Zachowaj kolby . Jeśli używasz świeżej kukurydzy, trzymaj się kolb, które zawierają cenne, mocne mleko kukurydziane, które może nadać zupie kolejną warstwę kukurydzianego smaku. Przesuń grzbietem noża po kolbach przed dodaniem ich do zupy, aby zebrać każdą odrobinę skrobiowego, słodkiego płynu.
3. Budowanie zupy . Niektóre przepisy na zupę kukurydzianą wymagają zasmażki w stylu francuskim, aby zagęścić zupę, podczas gdy inne zamieniają wodę na bulion, warzywny lub rosół z kurczaka (lub wywar z kurczaka), aby uzyskać głębszy, bardziej pikantny profil smakowy.
4. Ciesz się schłodzonym . Sezon kukurydziany zbiega się z letnimi upałami, więc ochłodź kukurydzianą zupę na najlepszą sezonową przystawkę. Pozostaw zupę do temperatury pokojowej przed przykryciem, a następnie wstaw do lodówki. Dobrze wymieszaj przed podaniem.
   

Przepis na ziemniaki kukurydziane

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
  
• 1 łyżka masła niesolonego
• 1 żółta cebula, średnio pokrojona w kostkę
• 3 ½ szklanki świeżej lub mrożonej kukurydzy
• 1 łyżeczka soli koszernej
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 2 szklanki wody
• 1 ½ szklanki pełnego mleka
• ¾ filiżanka śmietanki
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki lub szczypiorku
• Grzanki do przybrania (opcjonalnie)

1. Rozgrzej olej i masło w dużym garnku lub holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż stanie się półprzezroczysta, a brzegi zaczną brązowieć.
2. Dodaj kukurydzę i dopraw solą i pieprzem. Smaż przez kilka minut, mieszając do połączenia.
3. Dodaj wodę i, jeśli używasz, kolby kukurydzy do mieszanki. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i przykryj. Gotuj mieszankę, aż kukurydza i cebula będą całkowicie miękkie, około 10 minut.
4. Usuń mieszaninę z ognia i wyrzuć kolby. Niech lekko ostygnie.
5. Używając blendera zanurzeniowego, zmiksuj kukurydzę i cebulę, aż się dobrze połączą.
6. Ostrożnie przełóż miksturę przez sito o drobnych oczkach lub sitko do dużej żaroodpornej miski. Wypłucz garnek i włóż go do pieca. Wlej odcedzony płyn kukurydziany z powrotem do garnka.
7. Dodaj mleko i śmietanę i wymieszaj, aby połączyć. Zagotuj miksturę na średnim ogniu i dopraw do smaku solą i pieprzem. Gotuj, aż zacznie gęstnieć, kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
8. Gdy zupa osiągnie preferowaną konsystencję, zdejmij patelnię z ognia. Wlej zupę do miseczek i udekoruj ziołami i grzankami, jeśli chcesz.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.