PRZEPIS YAKISOBA: JAK ZROBIĆ JAPOŃSKI MAKARON SMAŻONY NA PATELNI?

W Japonii, yakisoba jest podstawowym artykułem spożywczym często sprzedawanym prosto z domu teppany (żelazna patelnia), ale łatwo jest zrobić to smażone danie z makaronem w domu na woku lub dużej patelni.

Przejdź do sekcji

Co to jest Yakisoba?
Yakisoba kontra Yaki Udon: Jaka jest różnica?
5 niezbędnych składników Yakisoba
Prosty przepis na Yakisobę
Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama uczy nowoczesnego japońskiego gotowania Niki Nakayama uczy nowoczesnego japońskiego gotowania

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Ucz się więcej

Co to jest Yakisoba?

Yakisoba , co oznacza „smażony makaron”, to japońskie danie smażone na makaron. Yakisoba jest tradycyjnie wytwarzany z makaronem pszennym znanym jako chukasoba lub czukamen zmieszany z wieprzowiną i warzywami. Chuka oznacza po chińsku makaron, co odzwierciedla pochodzenie tego dania; Makaron pszenny i technika smażenia makaronu przywędrowały do Japonii przez Chiny. Yakisoba to zasadniczo japońska wersja chińskiego dania chow mein .

Yakisoba kontra Yaki Udon: Jaka jest różnica?

Yaki udon i yakisoba to japońskie dania z makaronu smażone na wskroś, wykonane z wielu takich samych składników, ale jest kilka kluczowych różnic:

Grubość : Yaki udon jest zrobiony z gęstego, ciągnącego się makaronu udon z mąki pszennej. Yakisoba jest zrobiony z cieńszego, bardziej sprężystego makaronu pszennego.
Kolor : Yaki Makaron udon ma kolor biały. Yakisoba makaron, znany również jako czukamen lub chukasoba , uzyskują charakterystyczny żółty kolor od kansui (woda alkaliczna).
sos : Yaki udon podawany jest w postaci skoncentrowanej mentuyu , bulion z makaronem podobny do dashi , z dodatkiem sosu sojowego i mirinu . Yakisoba , natomiast jest smażony w yakisoba sos – gęsta, słodka mieszanka sosu Worcestershire i sosu ostrygowego.

Niki Nakayama uczy nowoczesnego japońskiego gotowania Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu

5 niezbędnych składników Yakisoba

Odtwórz to japońskie jedzenie w domu, wybierając makaron, białko i przyprawy. Istnieje pięć podstawowych składników yakisoby:

Makaron : Yakisoba jest zwykle przygotowywany z żółtym makaronem pszennym zwanym czukamen lub chukasoba . Możesz znaleźć yakisoba makaron w japońskich sklepach spożywczych lub make yakisoba z innymi japońskimi makaronami, takimi jak Okna makaron (o podobnym smaku i konsystencji do yakisoba makaron), makaron Udon lub makaron soba (makaron gryczany).
Yakisoba sos : Możesz kupić wstępnie zapakowane yakisoba sos w japońskich sklepach spożywczych lub stwórz własny w domu z sosem Worcestershire, sosem ostrygowym, jestem wierzbą , mirin i ketchup.
Boczek wieprzowy : Yakisoba jest często przygotowywany z cienko pokrojonym boczkiem wieprzowym, ale działają również inne rodzaje białka. Spróbuj krewetki lub kurczaka yakisoba , lub zrób wegetarianin yakisoba z tofu.
Warzywa : szybko gotujące się warzywa, takie jak zielona kapusta, kapusta bok choy, papryka, cebula, grzyby , kiełki fasoli i marchewki są najłatwiejsze do smażenia.
Dodatki i przyprawy : Podobnie jak inne popularne potrawy uliczne, takie jak okonomiyaki (japoński naleśnik na słono), yakisoba jest często podawany z dodatkami, takimi jak katsuobushi (ładne płatki), beni shoga (marynowany imbir), japoński majonez i aonori (chcieć wodorost płatki).

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Niki Nakayama

Uczy nowoczesnej kuchni japońskiej

Dowiedz się więcej Gordon Ramsay

Uczy Gotowania I

Dowiedz się więcej Wolfgang Puck

Uczy Gotowania

Dowiedz się więcej Alice Waters

Uczy sztuki gotowania w domu

Ucz się więcej

Prosty przepis na Yakisobę

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

20 minut

Czas całkowity

30 minut

Czas gotowania

10 minut

Składniki

1½ łyżeczki sosu Worcestershire, najlepiej japońskiego
1 łyżeczka sosu ostrygowego
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka mirin
1 łyżeczka ketchupu
¼ łyżeczki srirachy lub innego ostrego sosu
1 łyżka oleju sezamowego lub arachidowego
2 uncje cienko pokrojonego boczku, pokrojonego na kawałki wielkości kęsa (lub zastąpić bekon)
1 naganegi (japońska długa cebula), tylko białe i jasnozielone części, pokrojone ukośnie (lub zastąpić 1 por lub 2 szalotki)
1 liść zielonej kapusty, pokrojony na kawałki wielkości kęsa
1 średnia marchewka, julienned
1 ząbek czosnku, posiekany
1 szklanka kiełków fasoli
1 opakowanie 5,5 uncji makaron yakisoba gotowany na parze (lub zastąp inny ugotowany makaron)
1 łyżka katsuobushi (płatków bonito), do przybrania
1 łyżeczka aonori (płatków z wodorostów), do przybrania
1 łyżka posiekanej beni shoga (marynowanego imbiru), do przybrania

W małej misce wymieszaj sos Worcestershire, sos ostrygowy, sos sojowy, mirin, ketchup i ostry sos, aby uzyskać yakisoba sos. W razie potrzeby spróbuj i dopraw przyprawy.
Opłucz kiełki fasoli pod zimną wodą i dobrze odsącz.
Na woku lub dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej sezamowy, aż zacznie się mienić.
Dodaj wieprzowinę i smaż na brązowo, około 2 minuty.
Dodaj długą cebulę, kapustę i marchewkę i smaż przez około 2 minuty, aż kapusta zwiędnie, a cebula zacznie się brązowieć.
Dodaj czosnek i kiełki fasoli i smaż mieszając, aż czosnek będzie pachnący, około 30 sekund.
Dodaj makaron i użyj szczypiec, aby równomiernie rozprowadzić składniki. Smaż przez około 2 minuty, kontynuując mieszanie, aż makaron się rozgrzeje.
Makaron i warzywa polać sosem i wymieszać, smażyć jeszcze około 1 minuty.
Przenieś na talerz.
Posyp płatkami bonito i płatkami wodorostów i udekoruj kupką marynowanego imbiru.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.