Jak gotować żabnicę: wskazówki i łatwy przepis na żabnicę z czosnkiem cytrynowym

Chociaż żabnica jest nieco przerażająca na zdjęciu w naturalnym środowisku oceanicznym, okazuje się być pyszna i stanowi niespodziewanie smaczne i łatwe do przyrządzenia danie główne.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest żabnica?
• Gdzie kupisz żabnicę?
• Jak smakuje żabnica?
• 3 sposoby serwowania żabnicy
• Żabnica z pietruszką, kaparami, czosnkiem i sosem cytrynowo-maślanym przepis

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest żabnica?

Należący do Lofiusz rodzaju, żabnica to drapieżny żerujący na dnie, który żyje blisko dna morskiego, polując na każdą rybę, którą może zmieścić przez swoje duże usta – w tym inne, mniejsze żabnice.

kiedy sadzić groszek cukrowy

Najpopularniejszym gatunkiem żabnicy występującym na amerykańskich talerzach jest Lophius americanus , znany również jako amerykański wędkarz. Ryba ta zamieszkuje Północny Ocean Atlantycki, od Zatoki Świętego Wawrzyńca po wody u wybrzeży Karoliny Północnej. Inne gatunki żabnic, takie jak Lophius piscatorius , można znaleźć również u wybrzeży Europy i Azji.

Gdzie kupisz żabnicę?

Żabnica jest sprzedawana jako pozbawione kości i pozbawione kości filety z ogona na większości rynków amerykańskich. Jednak zagraniczni dostawcy, a także niektórzy sprzedawcy ryb i rynki azjatyckie, sprzedają całe ryby, a nawet głowę, która zawiera jadalne mięso w policzkach i wątrobie – przysmak w Japonii. Wysokiej jakości filety będą miały kolor złamanej bieli lub jasnoszary.

Jak smakuje żabnica?

Nie zniechęcaj się ogromną głową, dziwaczną twarzą i rzędami ostrych jak brzytwa zębów skromnej żabnicy.

Świeży filet z ogona żabnicy ma łagodnie słodki smak i jędrną, gęstą konsystencję, podobną do mięsa homara (stąd jego przydomek: homar biedaka) czy przegrzebków.

3 sposoby serwowania żabnicy

Żabnicę można przyrządzać niemal każdą metodą gotowania, a jej jędrność sprawia, że ​​jest to świetna ryba do zup i gulaszów. Żabnica wytrzymuje smażenie na patelni, grillowanie, pieczenie i pieczenie.

w czasie recesji, jeśli rząd stosuje ekspansywną politykę fiskalną w celu zwiększenia PKB, to:

Uważaj jednak: żabnica to chuda ryba, która ma tendencję do wysychania, jeśli jest rozgotowana. Przed gotowaniem żabnicy należy usunąć brązowe lub szare żyłki lub błony, które są nieszkodliwe, ale mają ciągnącą się konsystencję.

• Spróbuj z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny . Proste przygotowanie filetów z żabnicy z oliwą z oliwek i sokiem z cytryny na dużym ogniu podkreśla ich subtelny, słodki smak.
• Eksperymentuj z różnymi przyprawami . Żabnica stanowi idealne puste płótno do eksperymentowania z ziołami, przyprawami, olejami i nie tylko, ponieważ miąższ dobrze wchłania różne marynaty.
• Bądź kreatywny z różnymi dodatkami . Żabnica jest dość chuda i zawiera 3,3 grama białka na porcję, ale ma delikatny słony smak, który dobrze komponuje się z różnymi dodatkami zbożowymi lub warzywnymi. Niektóre uzupełniające smaki to pieczone warzywa korzeniowe z rozmarynem lub ryż z dodatkiem sezamu i japońskiej przyprawy na bazie wodorostów furikake .

Następnym razem, gdy zjesz kolację, rozważ skromną żabnicę jako centralny element idealnego posiłku – oczywiście w połączeniu z białym winem!

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

jak robić magiczne sztuczki z monetami

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Żabnica z pietruszką, kaparami, czosnkiem i sosem cytrynowo-maślanym przepis

5 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 funty filetów z żabnicy
• 4 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 4 łyżki. sok cytrynowy
• 4 ząbki czosnku, mielone
• 2 łyżki stołowe. świeża pietruszka
• 1/4 łyżeczki. Sól
• 1/4 łyżeczki. świeżo zmielony czarny pieprz
• 4 łyżki. masło
• 2 łyżki stołowe. kapary

1. W małej misce wymieszaj oliwę, sok z cytryny, czosnek, pietruszkę, sól i świeżo zmielony pieprz. Połącz filety z żabnicy z marynatą w zamykanej plastikowej torbie. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Rozgrzej masło na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Smażyć filety z żabnicy na patelni z marynatą przez pięć minut z każdej strony lub do momentu, gdy kolor zmieni się z przezroczystego białego na jednolity biały. Unikaj przyrumieniania, zmniejszając w razie potrzeby temperaturę.
3. Włóż patelnię z filetami do piekarnika na dziesięć minut, aby zapieczętować smaki. Wyjmij, posyp kaparami i podawaj na zbożach, strączkowych, makaron domowy , czyli mieszankę warzywną.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak szef kuchni Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck, Alice Waters i nie tylko.