Gotowanie 101: Co to jest Mesclun? Poznaj charakterystykę przepisu na sałatkę Mesclun i Alice Waters

Sekcja zielonych warzyw w sklepie spożywczym lub na targu może być przytłaczająca. Parowanie różnych warzywa dodaje smaku i konsystencji do mieszanki sałat — ale co wybrać? We Francji, gdzie sałatki są dodawane do każdego posiłku, targowiska obfitują w mesclun: mieszankę młodych, delikatnych warzyw, idealnych do wyrobu sałatek.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Mesclun?
• Jakie jest pochodzenie Mesclun?
• Jakie są cechy Mesclun?
• 4 sposoby na wykorzystanie Mesclun w gotowaniu
• Przepis na sałatkę Mesclun Alice Waters
• Dowiedz się więcej o MasterClass Alice Waters

Na 16+ lekcjach naucz się gotować piękne, sezonowe posiłki w domu od zdobywcy nagrody Jamesa Bearda, założyciela Chez Panisse.

Co to jest Mesclun?

Mesclun to prowansalskie słowo, które opisuje mieszankę delikatnych sałat i ziół. Pochodzi od francuskiego słowa mesclar, co oznacza mieszankę.

Tradycyjnie mieszanka mesclun zawiera rukola , trybula, liść dębu i mache. Może być również sporządzona z kombinacji różnych warzyw, w tym zieleniny mniszka lekarskiego, frisée, cykorii, szpinaku baby, warzywa kapustne , gorczyca, radicchio, Jarmuż , i więcej. Mieszankę Mesclun można kupić w sklepie pod nazwą wiosenną mieszankę.

jak możesz wydać książkę?

Jakie jest pochodzenie Mesclun?

Mesclun powstał we Francji, gdzie rolnicy przynosili swoje cenne mieszanki młodych zielonych warzyw na targowiska. Mesclun to mieszanka zieleni, która zainspirowała Alice Waters do przyniesienia sałatki do Chez Panisse, która pomogła spopularyzować sałatkę w USA. Alice przywiozła nasiona z Francji i obsadziła sałatą całe swoje podwórko, aby odtworzyć sałatki mesclun, które jadła w Prowansji, a których nie mogła znaleźć w USA. Zaczęła umieszczać sałatkę mesclun w menu Chez Panisse i promować francuską tradycję, że sałatka pasuje do każdego posiłku.

Różne odmiany mieszanej zieleni są częścią kuchni na całym świecie. Na przykład misticanza to włoski odpowiednik mesclun. Azjatyckie warzywa, takie jak baby tatsoi, bok choy i mizuna, są kojarzone w Azji.

Jakie są cechy Mesclun?

Mesclun może być wykonany z mieszanki różnych rodzajów dzikich i uprawnych roślin o różnych smakach, kolorach i fakturach. Jest jedna charakterystyczna cecha zieleni używanej do mieszanek mesclun — są to delikatne liście, zwykle pierwsze, które kiełkują. Zioła miesza się z zieleniną, aby dodać smaku. Szczaw, Koper włoski , a szczypiorek są powszechnymi dodatkami.

Ogrodnicy mogą kupić wstępnie zmieszane nasiona, aby wyprodukować mieszanki mesclun, które są pikantne, słodkie lub mają pieprzną nutę. Domowi kucharze mogą zaprojektować mieszanki mesclun, aby pasowały do ​​pożądanych profili smakowych.

• Mieszanka zawierająca rukola a na przykład rukiew wodna doprowadzi do pieprznego smaku.
• Dodaj kapustę warzywną, aby uzyskać pikantny smak.
• endywie kręcone, rzymski , a cykoria może być użyta do uzyskania gorzkiego smaku.
• Aby uzyskać łagodniejszą mieszankę, użyj sałaty liściastej, takiej jak Bibb albo Boston, który jest słodki.
• Aby uzyskać pikantny smak, dodaj mizunę lub musztardę.
• Netto boćwina doda element soli, a tęczowa boćwina może dodać koloru twojej mesclunowej mieszance.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

jak napisać piosenkę balladową

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

4 sposoby na wykorzystanie Mesclun w gotowaniu

Mesclun może być używany nie tylko do sałatek – może dodać chrupkości i smaku, nie wspominając o składnikach odżywczych i witaminach, do wielu potraw.

Spróbuj włączyć mesclun do swojego planu posiłków na cztery sposoby:

1. Stwórz łóżko z mesclun greens for jajka , lub na danie z drób lub ryba .
2. Wrzuć łagodne, delikatne warzywa do koktajlu.
3. Podnieś kanapkę warstwą mesclun.
4. Dodaj zwiędłe warzywa do miski soczewica lub Ryż .

Przepis na sałatkę Mesclun Alice Waters

0 ocen| Oceń teraz

Składniki

• 6 obfitych garści mieszanki mesclun, umytej i wysuszonej
• 4 łyżki vinaigrette
• Sól morska
• Pieprz czarny świeżo zmielony

Aby uzyskać mieszankę mesclun, połącz delikatne sałaty i zioła, w tym rukolę, trybulę i frisée, aby uzyskać różnorodne tekstury i smaki. W chłodne pory roku dodaj twardsze liście odmian, takich jak cykoria i radicchio, jeśli chcesz.

Gotową do podania sałatę włóż do szerokiej miski sałatkowej. Wlej połowę half flakonik na sole trzeźwiące na liście sałaty i delikatnie wymieszaj, używając rąk. Liście powinny być lekko pokryte sosem, aby błyszczały. Skosztuj sałatki. Jeśli zajdzie taka potrzeba, polej sałatkę dodatkowym dressingiem i ponownie wrzuć. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz. Sałatkę posyp płatkami jadalnych kwiatów, jeśli je masz. Jedz natychmiast.

jak piszesz autobiografię

Dowiedz się, jak przygotować piękną sałatkę w MasterClass Alice Waters.