Jak zrobić enchilada z kurczaka: łatwy przepis na enchilada

Enchilada z kurczaka to jeden z najpopularniejszych przystawek kuchni meksykańskiej. Prosty przepis zawiera smaki, które pokocha cała rodzina, i możesz przygotować go na szybką kolację w ciągu tygodnia z resztkami kurczaka i domowym sosem enchilada.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są enchilady?
• Jaki rodzaj tortilli najlepiej sprawdza się w przypadku Enchiladas?
• Popularne meksykańskie odmiany enchilady
• Popularne amerykańskie wariacje na temat enchilady
• Najlepszy przepis na enchilady z kurczaka

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym są enchilady?

Enchiladas to klasyczne meksykańskie danie, które składa się z tortilli kukurydzianych nadziewanych nadzieniem – zazwyczaj białkami, takimi jak kurczak, ser lub wołowina – które są zwijane i pokryte pikantnym sosem. Nazwa enchilada to hiszpański termin, który tłumaczy się jako „doprawiona chile”, nawiązując do rodzimych papryczek chili, które występują w tradycyjnych sosach enchilada.

Tradycyjnie danie składało się z kukurydzianej tortilli zanurzonej w salsie i złożonej, a od czasu do czasu wypełnionej jajkami na twardo lub rybą. Możesz wypełnić enchilada różnymi składnikami, w tym cukinią, piersiami z kurczaka bez kości, mieloną wołowiną, pokrojonymi w kostkę pomidorami i zielonym chili. Możesz użyć różnych rodzajów sals i sosów na wierzchu swojej enchilady, takich jak salsa chipotle lub beszamel francuski i dodaj pokrojone w plastry awokado, ser cheddar lub śmietanę, aby uzyskać dodatkową konsystencję.

schemat wierszyków jest częścią jego

Jaki rodzaj tortilli najlepiej sprawdza się w przypadku Enchiladas?

Tortille kukurydziane są najbardziej tradycyjnym i odpowiednim nośnikiem enchilady, ponieważ zapewniają strukturę enchiladzie. Bardziej miękkie tortille z mąki po namoczeniu w sosie enchilada może rozmoknąć i rozpaść się.

Popularne meksykańskie odmiany enchilady

Popularne meksykańskie przepisy na enchiladę to:

• Szwajcarska enchiladas , czyli enchilada w stylu szwajcarskim, zawierają kremowy sos serowy.
• Enmoladas zawierają sos kretowy — bogaty, złożony sos z orzechów, nasion i suszonych papryczek chili.
• Zielone enchilady (znane również jako zielona enchiladas) zawierają a zielony sos , sos na bazie pomidorów.
• Czerwone enchiladyil (znane również jako czerwone enchilady) zawierają czerwony sos na bazie pomidorów i chili.
• Poblano enchiladasno są wypełnione papryczkami poblano i żylastymi Ser Oaxaca .

Popularne amerykańskie wariacje na temat enchilady

Tradycyjne enchilady, niegdyś smakowane przez starożytnych Azteków i Majów, znacznie różnią się od popularnej teksańsko-meksykańskiej zapiekanki enchilada z gotowanego kurczaka i sera. W Stanach Zjednoczonych istnieje kilka regionalnych odmian enchilady, w tym:

• w stylu kalifornijskim . Enchiladas zawierają czerwone chile i sos pomidorowy enchilada.
• w stylu teksańskim . Enchiladas Texas są wypełnione serem i cebulą i pokryte sosem kminkowym.
• w stylu Nowego Meksyku . Enchilada w stylu Nowego Meksyku, znana również jako Zamontowane enchilady , są układane w stosy, a nie zwijane i duszone w czerwonym sosie enchilada lub salsa verde. Czasami są posypane jajkiem sadzonym.

Najlepszy przepis na enchilady z kurczaka

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 funt pomidorów (około 12)
• Sól
• ½ szklanki bulionu z kurczaka (opcjonalnie)
• 1 papryczka jalapeño lub chile serrano, posiekane i pokrojone w plastry
• 1 szklanka grubo posiekanych świeżych liści i łodyg kolendry plus więcej do dekoracji
• 1 ząbek czosnku, pokrojony
• ½ szklanki oliwy z oliwek
• 12 tortilli kukurydzianych
• 1 funt posiekanego mięsa z kurczaka, z kupionego w sklepie kurczaka z rożna lub innego pozostałego kurczaka bez skóry
• ½ łyżeczki czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego
• ½ łyżeczki oregano
• ½ łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
• 1 szklanka tartego sera, takiego jak queso Oaxaca lub ser Monterey Jack
• ½ szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
• Czarna fasola do podania (opcjonalnie)
• Guacamole, do podania (opcjonalnie)

1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F.
2. Zrób salsę verde. Usuń łuski z pomidorów i spłucz. Umieść je w średnim rondlu z wystarczającą ilością wody, aby je przykryć. Dodaj szczyptę soli i zagotuj na średnim ogniu.
3. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować na wolnym ogniu do miękkości przez około 4 minuty. Odcedź, zachowując płyn do gotowania.
4. Dodaj ½ szklanki płynu do gotowania (lub bulionu z kurczaka) do blendera lub robota kuchennego, razem z jalapeño, kolendrą, czosnkiem i gotowanymi pomidorami. Krótko zmiksuj lub zmiksuj, aż powstanie gruboziarnisty sos. (Zmiksuj dłużej, jeśli wolisz gładsze purée). Spróbuj doprawić i w razie potrzeby dodaj więcej soli.
5. Usuń skórę z kurczaka i pokrój w cienkie paski. Włóż kurczaka do dużej miski i dopraw solą, pieprzem, czosnkiem w proszku, oregano i chili w proszku. Odstaw mieszankę z kurczaka na bok.
6. Usmaż tortille. Na patelni podsmażanej na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek do migotania. Użyj szczypiec, aby smażyć tortille pojedynczo na złoty kolor, po kilka sekund z każdej strony. Podgrzane tortille przełóż na blachę do pieczenia.
7. Wylej cienką warstwę salsy verde na dno naczynia do pieczenia lub naczynia do zapiekanek. Rozłóż łyżkę salsy na środku każdej tortilli i posyp szczyptą lub dwiema posiekanym nadzieniem z kurczaka i serem.
8. Zwiń tortille i ułóż w naczyniu do pieczenia stroną szwem do dołu. Pozostałym sosem polać enchilady i posypać pozostałym serem.
9. Piecz, aż ser się rozpuści i zacznie brązowieć, około 10–15 minut. Wyjmij z piekarnika i połóż każdą enchiladę łyżką kwaśnej śmietany. Udekoruj posiekaną kolendrą i podawaj z czarną fasolą i guacamole.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.

jak się podpieka w piekarniku