Jak zrobić chimichangas: łatwy przepis na chimichanga z kurczaka

Dowiedz się, jak zrobić idealne smażone w głębokim tłuszczu burrito dzięki temu prostemu, dekadenckiemu przepisowi na chimichangę.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są Chimichangas?
• Jaka jest różnica między chimichanga a burrito?
• Prosty przepis na kurczaka Chimichangaga

Czym są Chimichangas?

Chimichanga to meksykańska przystawka składająca się z tortilla z mąki ciasno owinięte wokół nadzienia z różnych składników, zazwyczaj wysokobiałkowego mięsa, fasoli i sera, które następnie smaży się w głębokim tłuszczu i posypuje salsą lub kwaśną śmietaną. Ten smażony w głębokim tłuszczu wariant tradycyjne burrito to podstawa kuchni Tex-Mex i serwowane w meksykańskich restauracjach na całym świecie. Popularne dodatki podawane obok chimichangas to meksykański ryż, smażona fasola oraz frytki i salsa.

Jaka jest różnica między chimichanga a burrito?

Chimichangas i burrito różnią się między sobą:

• Metoda gotowania : Podczas gdy burrito są po prostu zawijane w tortillę z mąki i podawane natychmiast, chimichangas wymaga dodatkowego etapu – smażenia na głębokim tłuszczu. Ten dodatkowy etap gotowania nadaje chimichanga chrupiącą, złocistobrązową i łuszczącą się teksturę.
• Nadzienia : Burrito może zawierać szeroką gamę składników — od fasoli i ryżu, przez warzywa, po podstawowe produkty śniadaniowe, takie jak jajka i bekon. Podczas gdy chimichangas zazwyczaj zawiera garść składników: najczęściej połączenie mięsa, fasoli i sera. Chimichangas zazwyczaj rezygnuje z surowych nadzień warzywnych, takich jak sałata lub pomidory, ponieważ proces smażenia w głębokim tłuszczu może spowodować, że staną się papkowate lub zwiędną.
• Polewy : Burrito często podaje się nagie lub bez dodatków na zewnętrznej stronie tortilli. Chimichangas można posypać kroplami sosu, guacamole , śmietana lub salsa i szczypta sałaty lub pico de gallo .
• Metoda jedzenia : Ponieważ chimichangi są chrupiące i zwykle polane sosami, wielu wybiera je widelcem i nożem. Z drugiej strony burrito podaje się nagie, więc można je jeść rękami.

Prosty przepis na kurczaka Chimichangaga

0 ocen| Oceń teraz

Składniki

• 1 łyżeczka kolendry
• ½ łyżeczki kminku
• ½ łyżeczki proszku chili chipotle
• ½ łyżeczki soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka oliwy z oliwek (lub oleju roślinnego)
• 1 funt piersi z kurczaka (bez kości i skóry, odciętych z nadmiaru tłuszczu)
• 1 puszka smażonej fasoli
• 4 duże tortille z mąki
• ½ szklanki rozdrobnionego sera
• 2 szklanki oleju roślinnego
• 8–10 wykałaczek do drewna, niebarwionych (opcjonalnie)
• Dodatki, takie jak śmietana, pico de gallo, salsa, sałata lub guacamole (opcjonalnie)

1. W małej misce wymieszaj kolendrę, kminek, chili chipotle w proszku, sól i pieprz. Natrzyj mieszanką przypraw z obu stron piersi z kurczaka.
2. Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu, aż zacznie się migotać. Dodaj kurczaka i gotuj, aż dolna połowa będzie zrumieniona i lekko chrupiąca, około 5-7 minut. Szczypcami obróć piersi z kurczaka i smaż, aż druga strona się zrumieni, około 5 minut. Ugotowane piersi pozostaw na desce do krojenia lub talerzu przez co najmniej 5 minut, a następnie poszatkuj widelcem.
3. W rondlu na średnim ogniu podgrzej smażoną fasolę, aż będzie ciepła, od czasu do czasu mieszając, aby je równomiernie podgrzać.
4. Na patelni rozgrzej tortille z mąki, około 1 minuty z każdej strony.
5. Nałóż łyżką ¼ smażonej fasoli na środek tortilli. Następnie na wierzch fasoli nałóż łyżką ¼ rozdrobnionego kurczaka. Posyp ¼ rozdrobnionego sera. Unikaj przepełniania chimichangi. Dodanie zbyt dużej ilości nadzienia spowoduje, że tortilla rozpadnie się podczas smażenia. Powtórz z resztą tortilli.
6. Złóż obie strony tortilli w kierunku środka stosu. Przytrzymaj te klapki na miejscu, jednocześnie składając spód tortilli na środku. Następnie po prostu odsuń burrito od siebie, aby zebrać ostateczną długość tortilli. Burrito powinno przypominać przysadziste, prostokątne opakowanie. Zabezpiecz końce wykałaczkami, aby chimichanga była bezpieczna podczas smażenia. Powtórz z pozostałymi chimichangas.
7. Rozgrzej olej roślinny na szerokiej patelni na średnim ogniu. Gdy olej zacznie się błyszczeć, dodaj dwa chimichangas szwem do dołu i pozostaw w oleju, aż będą chrupiące i złocistobrązowe na dnie, około 5 minut.
8. Używając metalowych szczypiec, odwróć każdą chimichangę i usmaż drugą stronę. Gdy obie strony będą chrupiące i złocistobrązowe, usuń olej i osusz na ruszcie lub ręczniku papierowym. Powtórz z pozostałymi chimichangas.
9. Gdy chimichangas lekko ostygnie, wyjmij wykałaczki, nałóż wybrane dodatki i natychmiast podawaj.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.