Jak zrobić domową meksykańską gorącą czekoladę?

Meksykańska gorąca czekolada jest wytwarzana z mleka, meksykańskiej czekolady (znanej również jako chocolate de mesa) i przypraw, takich jak cynamon, gałka muszkatołowa i czerwone chili w proszku.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest meksykańska gorąca czekolada?
• Jak zrobić autentyczną meksykańską gorącą czekoladę?
• Jaka jest różnica między gorącą czekoladą meksykańską a gorącą czekoladą w stylu europejskim?
• Domowy przepis na gorącą czekoladę meksykańską

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Pienista i słodka z nutą aromatycznej przyprawy, gorąca czekolada meksykańska to eleganckie, pocieszające wejście w świat napojów czekoladowych.

Co to jest meksykańska gorąca czekolada?

Meksykańska gorąca czekolada to gorący napój, który tradycyjnie składa się z czekolady mlecznej i meksykańskiej. Nowsze przepisy wymagają dodatkowych ciepłych przypraw do pieczenia, takich jak cynamon i gałka muszkatołowa oraz odrobiny ciepła z suszonego chili w proszku.

ile mililitrów w butelce wina

Ten świąteczny napój jest spożywany zarówno na co dzień – na śniadanie lub późną przekąskę – jak i podczas świąt. Meksykańską gorącą czekoladę można spożywać samodzielnie lub podawać z bułkami, szpulki , do maczania.

Jak zrobić autentyczną meksykańską gorącą czekoladę?

Aby zrobić autentyczną meksykańską gorącą czekoladę, potrzebujesz glinianego garnka i szlifierka —drewniana trzepaczka też używana do robienia atole i champurrado .

1. Wymieszać składniki . Połącz mleczną i meksykańską czekoladę w glinianym garnku i gotuj na średnim ogniu.
2. Zakręć szlifierka . Gdy czekolada rozpuści się w mleku, umieść szlifierka rękojeść między dłońmi, obracając ją w przód i w tył tak szybko, jak to możliwe. Ta technika napowietrza mleko, tworząc charakterystyczną dla napoju piankę.
3. Zakończ i podawaj . Zakręć szlifierka uchwytem, ​​aż napój osiągnie pożądaną konsystencję, a następnie podawaj.

Jaka jest różnica między gorącą czekoladą meksykańską a gorącą czekoladą w stylu europejskim?

Gorąca czekolada w stylu europejskim i gorąca czekolada w stylu meksykańskim składają się z czekolady powoli rozpuszczanej w ciepłym mleku, ale kluczowa różnica tkwi w produkcie bazowym.

• Gorąca czekolada w stylu europejskim wykorzystuje niesłodzony proszek kakaowy , gorzka czekolada lub słodko-gorzka czekolada.
  
• Używa meksykańskiej gorącej czekolady czekolada stołowa , czyli czekolada stołowa, która zawiera cukier, cynamon i kakao. Tabletki meksykańskich marek czekolady, takich jak Ibarra lub Abuelita, można znaleźć w większości supermarketów w Stanach Zjednoczonych lub w łacińskich sklepach spożywczych.

Domowy przepis na gorącą czekoladę meksykańską

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 4 szklanki pełnego mleka
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
• ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 2 laski cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego cynamonu)
• ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku (np. chipotle, Chile de árbol lub pieprz cayenne), opcjonalnie
• 2 tabletki meksykańskiej czekolady, podzielonej na segmenty
• Do podania opcjonalnie pianki lub bita śmietana

1. Podgrzej mleko i wanilię w średnim rondlu na średnim ogniu. Gdy tylko z mleka zaczną unosić się smugi pary, zmniejsz ogień.
2. Do mieszanki dodaj gałkę muszkatołową, cynamon, chili w proszku i tabliczki czekolady. Ciągle mieszaj. Kontynuuj gotowanie, aż czekolada całkowicie się rozpuści; nie dopuść do pełnego wrzenia mleka.
3. Smakuj i dostosuj przyprawy według potrzeb. Przed podaniem usuń laski cynamonu. Udekoruj piankami lub bitą śmietaną.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.