Jak zrobić sos Marinara: przepis na klasyczny sos Marinara

Dowiedz się, jak zrobić przyjazny neapolitański sos marinara z zaledwie czterema składnikami.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest sos Marinara?
• Jak używać sosu Marinara podczas gotowania?
• 4 Niezbędne Składniki Marinary
• Klasyczny przepis na sos Marinara

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest sos Marinara?

Po włosku, makaron marinara oznacza „makaron w stylu marynarskim”, ale nie zawiera owoców morza. Zamiast tego nazwa marinara jest prawdopodobnie odniesieniem do miejsca, z którego powstał prosty sos pomidorowy – nadmorskiego Neapolu. Sos Marinara składa się z zaledwie czterech składników: dojrzałych całych pomidorów, świeżego czosnku, oliwy z oliwek i ziół. Ugotowany krótko i pozostawiony nieco masywny, domowy sos marinara stał się klasykiem nie tylko w Neapolu, ale na całym świecie.

Jak używać sosu Marinara podczas gotowania?

W Neapolu, miejscu narodzin pizzy, marinara jest również stylem pizzy, zwieńczonym po prostu przecierem pomidorowym, cienko pokrojonymi ząbkami czosnku, szczyptą oregano i spiralą oliwy z oliwek. Poza Włochami sos marinara jest szeroko dostępny jako wszechobecny czerwony sos włoskiej kuchni amerykańskiej, konserwowany jako sos do pizzy, sos do spaghetti, sos do maczania i jako składnik wszystkiego, od niechlujnych dżinsów po chili. Możesz podać tradycyjny styl Napes makaron marinara z klopsikami lub możesz podać marinarę z wegetariańską lasagne, makaronem z cukinii lub kanapki z parmezanem z kurczakiem? .

4 Niezbędne Składniki Marinary

Sos Marinara jest z natury wegański, składa się tylko z czterech prostych składników:

1. Pomidory : Używaj świeżych pomidorów w sosie marinara tylko wtedy, gdy są naprawdę dojrzałe. Pomidory w puszkach, całe, pokruszone lub pokrojone w kostkę, to świetna opcja. Unikaj używania pasty pomidorowej.
2. czosnek : Czosnek jest jedynym allium we włoskim przepisie. Istnieją dwie popularne metody dodawania czosnku do sosu marinara: opiekanie całych ząbków czosnku w celu uzyskania oleju czosnkowego lub duszenie drobno zmielonego czosnku w sosie pomidorowym.
3. Zioła : Dopraw swoją marinarę ziołami, takimi jak świeże liście bazylii, gałązki oregano lub świeża pietruszka.
4. Oliwa z oliwek : Tłusta oliwa z oliwek równoważy kwasowość pomidorów, zapewniając zwycięską kombinację smaków.

Klasyczny przepis na sos Marinara

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• ¼ szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 6 ząbków czosnku, obranych i rozgniecionych
• 2 puszki 28 uncji całe pomidory lub rozdrobnione pomidory, najlepiej pomidory San Marzano, grubo pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka soli koszernej plus więcej do smaku
• ¼ szklanki posiekanych świeżych ziół, takich jak bazylia, oregano lub pietruszka

1. Na dużej patelni na średnim ogniu rozgrzej oliwę z oliwek do migotania. Dodaj ząbki czosnku i smaż, aż lekko się zarumienią, około 3-4 minuty.
2. Łyżką cedzakową wyjąć czosnek i wyrzucić.
3. Zmniejszyć ogień na średni. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i sól. Użyj miksera zanurzeniowego, aby zmiksować sos do lekko gruboziarnistej konsystencji.
4. Zagotuj sos pomidorowy. Zmniejszyć ogień na małym ogniu i dalej dusić, aż sos zgęstnieje, około 15 minut. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj sól.
5. Zdejmij sos z ognia i dodaj świeże zioła. Podawać na ciepło lub w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.