Dzięki odpowiednim narzędziom i kilku dodatkowym składnikom możesz stworzyć prosty przepis na sos do patelni, który nada Twojemu daniu status profesjonalnego kucharza.
Przejdź do sekcji
- Co to jest sos z patelni?
- Jak wybrać odpowiednią patelnię do sosu?
- Jak zrobić sos z patelni?
- Jak wykończyć sos z patelni?
- 4 przepisy z sosami z patelni
- Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya
Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.
Ucz się więcej
Co to jest sos z patelni?
Po smażeniu mięsa lub warzyw prawdopodobnie zauważysz nadmiar tłuszczu do gotowania i brązowe resztki jedzenia pozostawione na dnie patelni. Te kawałki nie nadają się do mycia ani wycierania. Wręcz przeciwnie, są podstawą pysznego i łatwego w garnku sosu do piersi z kurczaka, kotletów wieprzowych, steków lub innego wybranego białka.
Jak wybrać odpowiednią patelnię do sosu?
Kapanie, które umożliwiają pyszny sos do patelni, pochodzą z mięsa i warzyw przywierających do patelni podczas obsmażania lub przyrumieniania. Z tego powodu do smażenia potrawy należy unikać używania patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu. Zamiast tego użyj patelni ze stali nierdzewnej lub żeliwa, które zachęcą do większego przyrumienienia.
- 2x
- 1,5x
- 1x, wybrane
- 0,5x
- Rozdziały
- opisy wyłączone, wybrane
- ustawienia napisów, otwiera okno dialogowe ustawień napisów
- podpisy wyłączone, wybrane
- język angielski Napisy
To jest okno modalne.
Początek okna dialogowego. Escape anuluje i zamknie okno.
TekstKolorBiałyCzarnyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyTłoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyPrzezroczystyOknoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćPrzezroczystyPółprzezroczystyNieprzezroczystyRozmiar czcionki50%75%100%125%150%175%200%300%400%Styl krawędzi tekstuBrakPodwyższonyObniżonyJednolityDropshadowRodzina czcionekProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptResetowanie małymi literamiprzywrócić wszystkie ustawienia do wartości domyślnychGotowyZamknij okno modalneKoniec okna dialogowego.
Jak zrobić prosty sos do patelni: przepis na prosty sos do patelniGordon Ramsay
Uczy Gotowania I
Poznaj klasę
Jak zrobić sos z patelni?
Po wyjęciu mięsa lub warzyw umieść patelnię z powrotem na średnim ogniu na kuchence (średnio wysoka temperatura spowoduje pęcherzenie smaków). Aby pogłębić smak sosu do patelni, dodaj na patelnię posiekane aromaty i wybrane świeże zioła. ( Szef kuchni Gordon Ramsay używa szalotki, czosnku i tymianku do przygotowania sosu do patelni do swojego przepisu Chicken Supreme .) W razie potrzeby dodaj więcej oleju i smaż, aż zioła będą pachnące, a aromaty zmiękczone i skarmelizowane.
jak zawrzeć dialog w eseju
Następnie nadszedł czas, aby uwolnić smaki z dna twojej patelni. Ustaw niską temperaturę kuchenki i odmroź patelnię wybranym przez siebie płynem. Do deglazurowania można użyć dowolnego płynu smakowego, w tym czerwonego lub białego wina, bulionu z kurczaka, bulionu wołowego, soku z cytryny, a nawet brandy. Po dodaniu płynu użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, aby delikatnie zeskrobać brązowe kawałki z dna patelni.
Jeśli usuwasz glazurę z gorącej patelni W przypadku brandy lub innych napojów spirytusowych uwaga: wysokoprocentowe alkohole mogą zapalić się nad płomieniem kuchenki, tworząc flambé. Profesjonalni kucharze używają flambé, aby szybko wypalić nadmiar alkoholu z potrawy. Jeśli nie czujesz się komfortowo z tą techniką, rozważ zamiast tego użycie wina lub piwa do deglazurowania patelni.
Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowaniaJak wykończyć sos z patelni?
Po usunięciu glazury z patelni gotuj sos do patelni, aż płyn zmniejszy się o około połowę. Aby uzyskać bogatszy, bardziej jedwabisty sos do patelni, dodaj jeszcze kilka kawałków masła lub odrobinę śmietany. Gdy osiągniesz odpowiednią grubość, możesz skropić danie sosem lub odcedzić zioła i aromaty, aby uzyskać gładszą konsystencję.
4 przepisy z sosami z patelni
- Chef Gordon Ramsay’s Chicken Suprême and Pan Sauce
- Żeberka szefa kuchni Thomasa Kellera
- Idealny stek z polędwicy wołowej szefa kuchni Thomasa Kellera
- Szef kuchni Wolfgang Puck’s Stek Paprykowy z Sosem z Czerwonego Wina
Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gordon Ramsay, szef kuchni Thomas Keller, Wolfgang Puck, Alice Waters i nie tylko.
