Jest powód, dla którego cascabel chile jest podstawową meksykańską przyprawą: Cascabels jest pikantny i dymny, a jednocześnie wystarczająco subtelny, aby łączyć się z innymi smakami.
Nasze najpopularniejszeUcz się od najlepszych
Dzięki ponad 100 klasom możesz zdobyć nowe umiejętności i odblokować swój potencjał. Gordon RamsayGotowanie Annie LeibovitzFotografia Aaron SorkinScenariusz Anna WintourKreatywność i przywództwo Deadmau5Produkcja muzyki elektronicznej Bobbi BrownMakijaż Hans ZimmerPunktacja filmowa Neila GaimanaSztuka opowiadania historii Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinGrill w stylu teksańskim Mglisty CopelandBalet techniczny Thomas KellerTechniki gotowania I: warzywa, makaron i jajkaZaczynajPrzejdź do sekcji
- Czym są chili kaskabelowe?
- Jak smakują cascabel chili?
- Czy Cascabel Chiles jest Pikantne?
- 3 sposoby na wykorzystanie chili Cascabel w tradycyjnym meksykańskim gotowaniu
- Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
Czym są chili kaskabelowe?
Kaskabel, znany również jako grzechotka chiles lub mały dzwonek, wziął swoją nazwę od dźwięku, który wydają podczas potrząsania (nasiona grzechotają wewnątrz muszli). Pochodząca z części Ameryki Północnej i Południowej, cascabel chiles jest odmianą gatunku Ziemniak , który obejmuje szereg innych chili, takich jak papryka, papryczki jalapeños, chili z Nowego Meksyku, papryczki cayenne , i poblanos (zwane ancho chiles po wysuszeniu). Kaskale są uprawiane w meksykańskich stanach, głównie w Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango i San Luis Potosi.
Jak smakują cascabel chili?
Te łagodne papryczki chili są znane z lekko orzechowego smaku i podtekstów ziemi i dymu. Czasami opisuje się je jako drzewiaste – podobnie jak ich bardziej pikantne krewetki, papryczki chipotle i morita.
Czy Cascabel Chiles jest Pikantne?
Kaskale nie są ostre; mają łagodne ciepło, które dodaje potrawie głębi i ciepła. W skali Scoville'a mierzą od 1500 do 2500 Scoville Heat Units (dla kontekstu, habaneros punktuje od 100 000 do 350 000 SHU).
3 sposoby na wykorzystanie chili Cascabel w tradycyjnym meksykańskim gotowaniu
Ze względu na swój łagodny profil, cascabels zwykle najlepiej błyszczą w roli drugoplanowej. Istnieje wiele sposobów ich przygotowania, w tym:
jak dobrze palcować dziewczynę?
- sos : chile Cascabel są idealne do sosów i sals, które są podawane do potraw takich jak tacos i tamales. Cascabels dobrze komponują się z pomidorami pomidorowymi, dodając złożoności świeżemu, pikantnemu smakowi pomidorów w łusce. Sos cascabel-tomatillo jest szczególnie smaczny na enchiladas.
- Tacos al pastor : W połączeniu z ancho, pasilla negro, guajillo i chili árbol wraz z pastą achiote, papryczki cascabel stanowią idealną marynatę do tacos al pastor .
- Mały czerwony : W połączeniu z czosnkiem i kminkiem, suszone kaskale dodają do bazy kwiatowego ciepła ukochana zupa z flaków , pocieszające jedzenie i lekarstwo na kaca.
Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
