Jeden łatwy przepis na babeczki, niekończące się wariacje na babeczki

Domowe babeczki są świetne śniadanie w podróży, jako przystawka na brunch lub jako przekąska na lunch. A dzięki mistrzowskiemu przepisowi na miksowanie muffinów możesz dodać dowolne smaki lub dodatki, które zaspokoją Twoje pragnienia na muffinki.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest babeczka?
• Jak dostosować przepis na babeczkę?
• 12 popularnych kombinacji smaków muffinów
• Łatwy, konfigurowalny przepis na Master Muffin

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

pisanie ćwiczeń przygotowujących do powieści

Co to jest babeczka?

Muffin to szybki chleb o indywidualnej wielkości, który rośnie przy użyciu sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia zamiast drożdży. Zwykle jest słodki, o konsystencji gęstszej niż babeczki i może zawierać dodatki, takie jak owoce, orzechy i chipsy czekoladowe. Babeczki są często podawane jako przysmak na śniadanie, dodatek lub przekąska.

Jak dostosować przepis na babeczkę?

Mistrzowski przepis na muffiny to podstawowa mieszanka na muffinki, którą można dostosować za pomocą ekstraktów smakowych, specjalnych mąk, przetartych owoców i warzyw oraz różnych innych dodatków. Pamiętaj tylko o tej bardzo podstawowej wskazówce dotyczącej dodawania składników: łącz jak z podobnym.

1. Jeśli dodajesz niewielką ilość mąki pełnoziarnistej lub mąki owsianej, wymieszaj ją z suchymi składnikami.
2. Jeśli dodajesz płynne ekstrakty, purée z dyni lub puree bananowe, dodaj je do mokrych składników.
3. I na koniec dodaj małe, ale solidne dodatki (pomyśl o wiórkach kokosowych lub czekoladowych) na końcu delikatnym ruchem składania. Nigdy nie chcesz przepracować ciasta na babeczki!

12 popularnych kombinacji smaków muffinów

Aby uzyskać najlepsze wyniki, dodaj nie więcej niż 2 filiżanki mieszanki do poniższego podstawowego przepisu na babeczki.

różnica między producentem wykonawczym a producentem

1. Jagodowe babeczki : Złożyć 1 ½ szklanki świeżych lub mrożonych jagód i skórkę z 1 cytryny . Można wykończyć polewą kruszonką.
2. muffinki z cytrynowym makiem : Pomiń cynamon i zamień brązowy cukier na biały cukier granulowany. Do suchych składników dodać 2 łyżki maku i skórkę z 2 cytryn. Do mokrego ciasta dodaj sok z 1 cytryny. Po upieczeniu skrop polewą cytrynową.
3. Babeczki Bananowo Orzechowe : Złożyć ¾ szklanki dojrzałych, puree bananowego i 1 szklankę posiekanych prażonych orzechów pekan. Aby uzyskać zdrowszą wersję, zamień połowę mąki uniwersalnej na mąkę pełnoziarnistą lub zastąp ją w całości mąką bezglutenową.
4. muffiny żurawinowe : Złożyć 1 szklankę posiekanej świeżej żurawiny i 1 łyżeczkę skórki z pomarańczy.
5. Babeczki Marchewkowo-rodzynkowe : Złożyć ¾ szklanki posiekanej marchewki, 1 łyżeczka gałka muszkatołowa , i ½ szklanki rodzynek.
6. Babeczki z białą czekoladą i malinami : Złóż 1 szklankę świeżych malin i ½ szklanki kawałków białej czekolady.
7. Muffiny Jabłkowo-Cynamonowe : Dodać ½ łyżeczki mielonego cynamonu, 1 szklankę obranego i posiekanego jabłka Granny Smith, ½ szklanki posiekanych prażonych orzechów włoskich. Przed pieczeniem posyp ciasto na muffinki płatkami owsianymi.
8. babeczki gruszkowe z przyprawami : Złożyć 1 szklankę obranej i posiekanej gruszki Bosc i 1/2 łyżeczki ziela angielskiego .
9. Babeczki na tort urodzinowy : Złożyć 3/4 szklanki tęczowej posypki i pominąć cynamon.
10. Espresso Czekoladowe Babeczki : Złóż 1 szklankę miniaturowych, półsłodkich kawałków czekolady i 2 łyżeczki espresso w proszku.
11. Jalapeño Cheddar Babeczki : Złożyć 1 szklankę posiekanego sera cheddar i 2 łyżki posiekanych jalapeños. Pomiń cynamon.
12. Przyprawione babeczki dyniowe : Złożyć 1 szklankę purée z dyni i 2 łyżeczki przyprawy dyniowej.

Łatwy, konfigurowalny przepis na Master Muffin

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Zrób dużą porcję tych domowych babeczek i zamroź dodatki, aby cieszyć się każdym dniem tygodnia.

• 1 ¾ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 patyczek niesolonego masła w temperaturze pokojowej plus więcej do nasmarowania
• 3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
• 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany w temperaturze pokojowej
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1/4 szklanki mleka w temperaturze pokojowej

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F. Nasmaruj masłem patelnię do muffinek z 12 kawałkami lub wyłóż papierowymi wkładkami.
2. W dużej misce wymieszaj razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
3. W misce miksera stojącego z nasadką łopatkową ubijaj masło i brązowy cukier na średnich obrotach do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji, około 3–5 minut. Zeskrobać boki miski szpatułką i dodać jajka, jogurt i ekstrakt waniliowy. Ubijaj zaczynając od średniej prędkości, a następnie zwiększ prędkość, aż mieszanina się dobrze połączy.
4. Powoli wlewaj suche składniki do mokrych i ubijaj na niskich obrotach, aż się połączą. Dodaj mleko i ubijaj na niskim poziomie, aż dobrze się połączą.
5. Włóż ciasto do każdej filiżanki na babeczki, wypełniając całą drogę do góry. Piecz babeczki przez 5 minut w 425ºF, a następnie zostawiając babeczki w piekarniku, zmniejsz temperaturę piekarnika do 350ºF. To da im bardziej brązowe blaty. Piecz przez dodatkowe 15-18 minut, aż się zarumieni, a wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta. Pozostaw babeczki do ostygnięcia przez 5 minut na patelni do muffinów, a następnie przełóż na ruszcie, aby całkowicie ostygły.
6. Nieszkliwione muffiny pozostają świeże przechowywane w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 dni; do przechowywania dłużej przenieść do zamrażarki i rozmrozić przed jedzeniem.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.