Co to jest gałka muszkatołowa? Naucz się gotować z gałką muszkatołową

W średniowieczu gałka muszkatołowa była noszona jako amulet, aby odeprzeć rany, choroby i siły zła. Tymczasem w Indiach Wschodnich i Chinach gałka muszkatołowa była uważana za silny afrodyzjak. Chociaż czasy reklamowania mistycznych mocy gałki muszkatołowej minęły, ta aromatyczna przyprawa wciąż może wnieść trochę magii do współczesnych kuchni dzięki bogatym, ciepłym smakom.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest gałka muszkatołowa?
• Czy gałka muszkatołowa to orzech?
• Jak smakuje gałka muszkatołowa?
• Jak gotować z kulinarną gałką muszkatołową?
• Jak znaleźć gałkę muszkatołową na całym świecie?
• Jakie są korzyści zdrowotne gałki muszkatołowej?
• 5 popularnych mieszanek przypraw z gałką muszkatołową
• 6 pomysłów na przepisy na gałkę muszkatołową

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

jak łączyć kolory w ubraniach

Co to jest gałka muszkatołowa?

Gałka muszkatołowa to przyprawa wytwarzana z wewnętrznej części nasion zawartej w owocach wielkości moreli rośliny. Pochodzi z nasion gałki muszkatołowej ( Zapachy Myristica ), wiecznie zielone drzewo pochodzące z Wysp Moluków (inaczej wysp przypraw Indonezji).

Po pęknięciu owocu wewnętrzne nasiona gałki muszkatołowej są suszone na słońcu przez sześć do ośmiu tygodni, zanim zostaną sprzedane w całości lub zmielone na drobny proszek. Zazwyczaj gałka muszkatołowa o długości poniżej 1 cala można rozpoznać po owalnym kształcie i ciemnobrązowej, pomarszczonej powierzchni.

Czy gałka muszkatołowa to orzech?

W przeciwieństwie do swojej nazwy i orzechowego smaku, gałka muszkatołowa nie jest drzewem orzechowym, ale nasionem. Dlatego ta przyprawa jest bezpieczna dla osób z alergią na orzechy lub orzeszki ziemne.

Jak smakuje gałka muszkatołowa?

Popularna przyprawa dostępna zarówno w postaci mielonej, jak i całej, gałka muszkatołowa znana jest z ciepłego, orzechowego smaku, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do słodkich i pikantnych potraw. Po zmieleniu przyprawa z gałki muszkatołowej nabiera ciepłego i aromatycznego smaku z nutami goździków.

Jak gotować z kulinarną gałką muszkatołową

Chociaż kupowany w sklepie mielony proszek z gałki muszkatołowej jest najwygodniejszą opcją do wykorzystania tej przyprawy, gałka muszkatołowa jest najbardziej aromatyczna i aromatyczna, gdy jest świeżo zmielona z całych nasion. Aby ugotować z całą gałką muszkatołową, użyj tarki do gałki muszkatołowej, młynka do pieprzu lub mikropłaszcza, aby zetrzeć niewielką ilość nasion do naczynia.

Gałka muszkatołowa dobrze komponuje się również z kremowymi sosami i serowymi potrawami, takimi jak beszamel, sos alfredo i suflety, które korzystają z subtelnego ciepła przyprawy.

Jak znaleźć gałkę muszkatołową na całym świecie?

W Stanach Zjednoczonych ta aromatyczna przyprawa jest najbardziej znana jako przyprawa do pieczenia stosowana w przyjaznych jesienią plackach z dyni i jabłek oraz jako składnik słodkich, rozgrzewających napojów na całym świecie, takich jak herbata czaj, grzane wino i ajerkoniak. Gałka muszkatołowa dobrze komponuje się również z kremowymi sosami i serowymi potrawami, takimi jak beszamel, sos alfredo i suflety, które korzystają z subtelnego ciepła przyprawy.

W rodzimej Indonezji gałka muszkatołowa jest częstym dodatkiem do ciepłych zup i gulaszów, takich jak zupa ogonowa i gulasz wołowy, a także jest używana do nacierania mięsa do potraw takich jak indonezyjski bistik wieprzowy. W kuchni indyjskiej gałkę muszkatołową dodaje się do pikantnych mieszanek przypraw, takich jak garam masala i curry w proszku i jest używany do przygotowywania różnych indyjskich mięs i słodkich deserów.

jak zrobić zarys eseju

Podczas gdy we Włoszech gałka muszkatołowa jest używana do wyrobu kiełbas Mortadella i nadziewania makaronów nadziewanych, w Szkocji przyprawa ta jest tradycyjnie używana do przyrządzania pikantnych haggis budyniu mięsnego. W kuchni holenderskiej gałka muszkatołowa łączy się z daniami z ziemniaków i obfitymi warzywami, takimi jak kalafior i brukselka. W kuchni Bliskiego Wschodu i Karaibów gałka muszkatołowa jest kluczowym składnikiem przypraw ras el hanout i jerk.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

ile bierek jest w szachach

Jakie są korzyści zdrowotne gałki muszkatołowej?

Bogata w przeciwutleniacze, błonnik, witaminy A i C oraz minerały, takie jak mangan, cynk i żelazo, gałka muszkatołowa ma wiele korzyści zdrowotnych, gdy jest spożywana z umiarem. Niektóre z rzekomych korzyści z gałki muszkatołowej obejmują poprawę zdrowia mózgu i serca, zmniejszenie stanu zapalnego i poprawę zdrowia trawiennego. Gałka muszkatołowa może pomóc w leczeniu nudności, biegunki, tłumienia apetytu i bólu.

Dzięki wysokiemu poziomowi manganu gałka muszkatołowa może również pomóc regulować poziom cukru we krwi, zapobiegać krzepnięciu krwi, obniżać ciśnienie krwi i wchłaniać więcej wapnia do organizmu.

5 popularnych mieszanek przypraw z gałką muszkatołową

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

• Pumpkin Pie Spice - Ciepła, słodka i pikantna kombinacja cynamonu, gałki muszkatołowej, goździków i imbiru, która jest kluczowym elementem ciasta z dyni i innych jesiennych deserów.
  
• Quatre-Epices - Ta francuska przyprawa oznacza cztery przyprawy i składa się z mielonego pieprzu, gałki muszkatołowej, goździków i imbiru. Ta mieszanka jest popularna zarówno w kuchni francuskiej, jak i bliskowschodniej.
• Advieh - aromatyczna perska mieszanka przypraw, zwykle wytwarzana z suszonych płatków róż, gałki muszkatołowej, cynamonu, goździków, kardamonu, kurkumy i kminku. Ta mieszanka jest szeroko stosowana w kuchni perskiej, szczególnie do gulaszu i dań z ryżu.
• Jerk Seasoning - Ostra, pełna smaku mieszanka przypraw pochodząca z Grenady na Karaibach, zazwyczaj składająca się z pieprzu cayenne, chilli, gałki muszkatołowej, suszonego tymianku, czosnku i cynamonu. Posypane daniami mięsnymi i warzywnymi, aby nadać im charakterystycznego karaibskiego kopa.
• Ras el Hanout - popularna marokańska mieszanka przypraw zawierająca kminek , kardamon , cynamon imbir , gałka muszkatołowa, anyż , goździki , i Kurkuma .

6 pomysłów na przepisy na gałkę muszkatołową

• Pumpkin Pie - klasyczny przepis na ciasto wypełniony mieszanką purée z dyni, mleka zagęszczonego, jajek, cukru, mielonej gałki muszkatołowej, cynamonu i goździków.
• Zupa z dyni piżmowej - Kremowa zupa z dyni piżmowej z purée z dyni, bulionu drobiowego, masła, pokrojonej w kostkę cebuli, gałki muszkatołowej i czarnego pieprzu.
• Maroccan Lamb Tagine – Tradycyjny gulasz jagnięcy gotowany w garnku tagine z sosem pomidorowym, pokrojoną w kostkę cebulą i mieszanką przypraw z gałki muszkatołowej, kminku, kolendry, anyżu, kurkumy i kardamonu.
• Candied Pecans with Nutmeg - Pekan pieczony w piekarniku oblany białkiem i posypany mieszanką cynamon , gałka muszkatołowa, cukier biały i sól.
• Jerk Chicken - Ćwiartki kurczaków nacierane pastą z puree z cebuli, chili, czosnku, pieprzu, gałki muszkatołowej, tymianku, soli i pieprzu, grillowane na ogniu aż do całkowitego ugotowania.
  
• Vanilla and Nutmeg Rice Pudding - Pudding ryżowy przygotowany z ryżu jaśminowego, śmietany kremówki, mleka, cukru, całej wanilii i świeżo startej gałki muszkatołowej.