Przepis na ciasto z pomarańczowej oliwy z oliwek: wskazówki dotyczące pieczenia ciasta z pomarańczowej oliwy z oliwek

Perfumowane świeżymi cytrusami i niezawodnie wilgotne dzięki świeżej, trawiastej oliwie z oliwek, to ciasto stanowi efektowne wykończenie kolacji lub radosny towarzysz filiżanki herbaty w południe.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest ciasto pomarańczowe z oliwą z oliwek?
• 5 wskazówek, jak zrobić ciasto z pomarańczowej oliwy z oliwek
• Przepis na ciasto z pomarańczowej oliwy z oliwek
• Dowiedz się więcej o MasterClass Apollonia Poilâne

Co to jest ciasto pomarańczowe z oliwą z oliwek?

Ciasto z pomarańczowej oliwy z oliwek to deser z dodatkiem oliwy z oliwek oraz soku i skórki ze świeżych pomarańczy. To ciasto cytrusowe ma gęsty, wilgotny miękisz i puszystą, rozpływającą się w ustach teksturę, podobną do babka i opiera się na oliwie z oliwek jako głównym składniku tłuszczu zamiast na produktach mlecznych, takich jak masło, mleko lub milk kwaśna śmietana . Dzięki ilości oliwy z oliwek w przepisie ciasto cytrusowe ma dłuższy okres przydatności do spożycia niż większość ciast, zwłaszcza gdy jest przechowywany w temperaturze pokojowej. Kuchnia portugalska, francuska i włoska zawiera różne odmiany ciasta w ramach swoich kulinarnych kanonów.

5 wskazówek, jak zrobić ciasto z pomarańczowej oliwy z oliwek

Ciasto z pomarańczowej oliwy z oliwek opiera się na składnikach, więc użycie dobrej jakości pomarańczy i oliwy z oliwek może pomóc w osiągnięciu najlepszych rezultatów. Niezależnie od tego, czy robisz ciasto po raz pierwszy, czy jesteś doświadczonym profesjonalistą, oto kilka pomocnych wskazówek, które pomogą Ci upiec idealne ciasto:

1. Użyj odpowiedniej patelni . Podczas gdy piekarze mogą zrobić to ciasto w standardowej okrągłej tortownicy lub tortownicy, ciasto cytrusowe jest tradycyjnie wytwarzane przy użyciu patelni typu bundt. Wysokie krawędzie babeczki pozwalają na uzyskanie dramatycznie wygiętego w łuk plasterka jasnopomarańczowego miękiszu, ale oznacza to również nieco większą objętość – więc odpowiednio zaplanuj czas pieczenia. Dowiedz się więcej o różnych rodzaje form do pieczenia w naszym kompletnym przewodniku.
2. Używaj wysokiej jakości składników . Pomarańcze i Oliwa z oliwek są gwiazdami tego ciasta cytrusowego, więc użycie wysokiej jakości oliwy z oliwek i świeżych, sezonowych pomarańczy (niezależnie od tego, czy używasz czerwonych pomarańczy, Cara Cara, czy pępka) ma kluczowe znaczenie dla sukcesu Twojego ciasta. Jeśli wolisz, możesz też użyć delikatnego, lekko owocowego olejku.
3. Użyj mąki migdałowej dla odmiany bezglutenowej . Piekarze mogą przygotować bezglutenową wersję wilgotnego ciasta cytrusowego, zamieniając w przepisie uniwersalną mąkę na mąka migdałowa .
4. Wybierz smaki . Niektóre przepisy na ciasto z pomarańczowej oliwy z oliwek zawierają likier, aby podwoić pomarańczowy smak. (W zależności od mocy pomarańczy, których używasz, może to nie zadziałać dla ciebie, ale może dodać aromatyczną, alkoholową nutę.) Podobnie możesz znaleźć uzupełniające się przyprawy, takie jak mielone kardamon , dodaj głębię i niuanse.
5. Dodaj glazurę . Dodanie pomarańczowej glazury na wierzch ciasta może przenieść ciasto na wyższy poziom. Połącz dwie łyżki soku pomarańczowego, ¼ łyżeczki skórki pomarańczowej i ½ szklanki cukru pudru, a następnie nałóż polewę na ciasto i podawaj.
   

Przepis na ciasto z pomarańczowej oliwy z oliwek

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 3 ¼ szklanki mąki uniwersalnej
• 1 ¾ łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 ½ łyżeczki soli koszernej
• 4 duże jajka o temperaturze pokojowej
• 2 szklanki cukru pudru plus 2 łyżki stołowe
• 1 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 1 ½ szklanki soku pomarańczowego (z około 4 dużych pomarańczy z pępka, bez skórki)
• Cukier cukierniczy, do dekoracji

1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° Fahrenheita. Wyłóż spód brytfanny papierem do pieczenia, a następnie lekko posmaruj boki, aby ciasto nie przywierało. Równomiernie posmaruj boki 2 łyżkami cukru, aby uzyskać lekko chrupiącą, karmelizowaną powierzchnię.
   
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
3. W misce miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową ubić jajka i cukier, aż dobrze się połączą. Dodaj sok pomarańczowy i skórkę z pomarańczy.
4. Dodaj suche składniki do mokrych składników po jednej trzeciej i mieszaj, aż się połączą.
5. Przełóż ciasto na przygotowaną patelnię i piecz przez ok. 1 godzinę aż do złocistego brązu i wykałaczki włożonej w środek wyjdzie czysta. (To jest wilgotne ciasto, więc zajmie to więcej czasu niż standardowy przepis na ciasto.)
6. Wyjmij patelnię z piekarnika i pozwól jej ostygnąć, około 10 minut. Ostrożnie przenieś patelnię na ruszt i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Przesiej cukier puder na wierzch i podawaj.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.