14 rodzajów patelni do zbudowania zaopatrzonej domowej piekarni

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

14 rodzajów patelni do pieczenia

Oto lista podstawowych naczyń do pieczenia, które powinien posiadać każdy piekarz:

1. Blachy do pieczenia : Te płaskie patelnie z podniesionymi krawędziami są idealne do pieczenia ciasteczek, bułeczek i ciastek, takich jak rogaliki, a także pełnią podwójną funkcję patelni do warzyw, ryb i mięso spatchcock? . Foremki do ciastek są również znane jako arkusze ciastek, ale prawdziwy arkusz ciastek ma tylko zwiniętą krawędź do obsługi, podczas gdy pozostałe boki są otwarte, aby umożliwić łatwe przenoszenie ciastek na stojak chłodzący.
2. Patelnia : Patelnie Bundy są używane do pieczenia ozdobnych ciastek, ciastek z gąbczastym anielskim jedzeniem i ciastek do łez, takich jak małpi chleb. Ta wyjątkowa patelnia ma otwarty środek i szczególnie głębokie zbocza. Po upieczeniu ciasta są odwracane na talerz do serwowania, aby odsłonić górzysty, wypukły kształt pączka, idealny do kaskadowych glazur lub pryszniców z cukrem pudrem.
3. Patelnie do ciasta : Możesz użyć nieprzywierających form do ciasta, aby upiec odwrócone ciasto, takie jak Tarta Tatintin lub w partiach, aby stworzyć wysokie torty warstwowe. Podczas gdy patelnie do ciast mają różne kształty i rozmiary, najczęstszą jest dziewięciocalowa okrągła patelnia do ciasta, która mieści około czterech filiżanek ciasta, oraz prostokątna patelnia 9x13 do pieczenia w arkuszach, takich jak ciasteczka.
   
4. Naczynie żaroodporne : Znany również jako holenderski piekarnik, pokrywa tego wytrzymałego żeliwnego garnka zatrzymuje parę, naśladując efekt zaopatrzonej piekarni. Użyj 12-calowego kokosa do robienia zakwasu i innych bochenków o dowolnej formie.
5. Pół-arkuszowa patelnia : Te płaskie patelnie z podniesionymi krawędziami są idealne do pieczenia ciasteczek, bułeczek i ciastek, takich jak rogaliki — a także pełnią podwójną funkcję jako patelnie do pieczenia warzyw, ryb i mięsa. Foremki do ciastek są również znane jako arkusze ciastek, ale prawdziwy arkusz ciastek ma tylko zwiniętą krawędź do obsługi, podczas gdy pozostałe boki są otwarte, aby umożliwić łatwe przenoszenie ciastek na stojak chłodzący.
6. Patelnia do bochenków : Patelnie bochenek są idealne do wypieku babki, szybkiego pieczywa, wypieków kształtowych typu babka, deserów typu set panna Cotta , flan lub mus lub pikantne obiady, takie jak klops. Aby zrobić idealnie kwadratowy bochenek francuskiego ból de mie lub dowolnego standardowego chleba kanapkowego z minimalną skórką, użyj bochenka Pullman, który ma pokrywkę, która zamyka jej wysokie boki, zapobiegając wyrastaniu. Możesz przekształcić zwykłą patelnię bochenkową w prowizoryczną bochenek Pullman, umieszczając na wierzchu obciążoną blachę do pieczenia.
7. Pan Muffin : Must-have do babeczek, babeczek, wypieków drożdżowych, takich jak poranne bułeczki, kugelhopf , lub popovers, patelnia do muffinek ma 12–24 wpuszczone dołki z ukośnymi ściankami. Patelnie te są również dostępne jako silikonowe foremki dla jeszcze łatwiejszego wyjmowania.
8. Nieprzywierające naczynia do pieczenia : Nieprzywierający zestaw do pieczenia jest idealny dla początkujących piekarzy dzięki powłoce zapobiegającej przywieraniu, która utrudnia przywieranie ciasta do powierzchni patelni. Zestaw patelni zazwyczaj zawiera patelnię do chleba, arkusz ciastek i różne formy do ciast. Ponadto naczynia do pieczenia zapobiegające przywieraniu często można myć w zmywarce, co ułatwia czyszczenie, dzięki czemu możesz cieszyć się owocami swojej pracy.
9. Danie na ciasto : Szerokie żłobkowane krawędzie naczynia do ciasta ułatwiają zagniatanie złocistobrązowej, maślanej skórki do ciasta. Ceramiczne lub szklane talerze do ciasta nagrzewają się powoli i równomiernie, idealne na długi czas pieczenia potrzebny do stworzenia smacznego ciasta. W przypadku klasycznych, sezonowych ciast z głębokim daniem to naczynie do zapiekania jest koniecznością. Szerokie żłobkowane krawędzie ułatwiają zagniatanie złotobrązowej, maślanej skórki, a ceramika lub szkło nagrzewają się powoli i równomiernie, idealne do długich wypieków potrzebnych do uzyskania idealnego ciasta.
10. Patelnia do pizzy : Domowa pizza to jedna z największych przyjemności życia, a bez patelni do pizzy jest prawie niemożliwe. Perforowana podstawa umożliwia przepływ powietrza i ciepła, zapewniając równomierną, chrupiącą skórkę. Stopień nad patelnią do pizzy to kamień do pizzy, przewodzący ciepło kamień do pieczenia, który można umieścić w piekarniku lub grillu i wykorzystać do gotowania pizzy o dowolnej formie, płaskich chlebów i bochenków.
11. tortownica : Z tortownicy można wypiekać produkty z otwartymi, zastawionymi bokami, jak np. sernik lub tarta kruche, ale można jej również użyć do łatwego uwalniania ciast. Ta poręczna patelnia ma blokującą się podstawę, która pasuje do rozsuwanej obręczy wyposażonej w zewnętrzny zatrzask. Gdy potrawa zostanie upieczona i zestalona, ​​po prostu przekręć zatrzask i ostrożnie podnieś zewnętrzne obrzeże.
12. Kwadratowa patelnia : Aby zrobić ciasteczka brownie, ciastka w arkuszach, karmelki lub pokroić ciasteczka z wysokimi bokami, użyj kwadratowej formy do ciasta (zwykle 9x9 cali) lub prostokątnej formy do pieczenia, znanej również jako ćwiartka arkusza (9x13 cali). Te patelnie są również przydatne do przygotowywania pikantnych dań warstwowych, takich jak lasagne, zapiekanki lub enchilada z kurczaka .
13. Patelnia do tarty : Patelnie do tarty to płytkie okrągłe patelnie z żłobkowanymi krawędziami i zdejmowanymi spodami. Podobnie jak w przypadku tortownicy, możesz usunąć zaciśnięte krawędzie po upieczeniu, aby uzyskać oszałamiający, wyrazisty pokaz delikatnych pikantnych lub słodkich tart, a także quiche.
14. Patelnia rurowa : Znana również jako patelnia do ciast z anielskim jedzeniem, patelnia do rurek jest niezbędna dla wielbicieli anielskich ciastek. Ta okrągła patelnia ma pustą rurkę w środku, proste boki i zdejmowane dno, które pozwala na łatwe uwolnienie ciasta. Pusta w środku rurka pomaga równomiernie ugotować wnętrze ciasta, a niepowlekane, nienatłuszczone proste boki umożliwiają łatwe wyrastanie ciasta podczas całego procesu pieczenia. Możesz również użyć tej patelni do robienia babeczek i ciastek z rurkami.