Poznaj restauracje i autorskie przepisy Gordona Ramsaya

Urodzony w Szkocji szef kuchni Gordon Ramsay jest założycielem Gordon Ramsay Restaurants, za którą otrzymał wiele gwiazdek Michelin.

Przejdź do sekcji

• Krótkie wprowadzenie do Gordona Ramsaya
• Znane restauracje z Gordonem Ramsay
• 10 autorskich dań od Gordona Ramsaya
• Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

5 pintów to ile filiżanek

Krótkie wprowadzenie do Gordona Ramsaya

Gordon Ramsay to światowej klasy szef kuchni, pisarz i osobowość telewizyjna. Jest także założycielem Gordon Ramsay Restaurants, skupiającej ponad 30 wysoko cenionych restauracji w całej Europie, Azji i Stanach Zjednoczonych. Urodzony w 1966 roku w Johnstone w Szkocji i wychowany w Stratford-Upon-Avon w Anglii, Gordon rozpoczął karierę w hotelarstwie w wieku 16 lat, kiedy zapisał się na kurs zarządzania hotelem.

Przed przeprowadzką do Paryża w 1990 roku Gordon pracował pod kierunkiem wybitnych szefów kuchni Marco Pierre'a White'a i braci Roux. W 1993 roku wrócił do Londynu, aby otworzyć swoją pierwszą restaurację, Aubergine, która w 1994 roku otrzymała pierwszą gwiazdkę Michelin, a drugą w 1997 roku. Gordon założył również w 1997 roku swoje imperium kulinarne, Gordon Ramsay Restaurants. zdobył w swojej tytułowej restauracji Gordon Ramsay w 2001 roku, co czyni go pierwszym w historii szkockim szefem kuchni, który otrzymał trzy gwiazdki Michelin.

Restaurator jest także autorem ponad dwóch tuzinów książek i jest długoletnią osobowością telewizyjną, znaną ze swojej dosadności i częstego używania wulgaryzmów na ekranie. Występował w programach takich jak Gordon Ramsay: Niezbadane , Piekielna kuchnia , Kuchenne koszmary , Hotel Piekło , Szef kuchni , i MasterChef Junior . W 2006 roku królowa Elżbieta mianowała go oficerem Orderu Imperium Brytyjskiego (OBE). Obecnie dzieli swój czas pomiędzy Los Angeles i Wielką Brytanię z żoną i czwórką dzieci.

Znane restauracje z Gordonem Ramsay

Gordon Ramsay otworzył wiele restauracji i barów w największych miastach na całym świecie, m.in. w Nowym Jorku, Londynie, Hongkongu i Dubaju. Oto kilka jego uznanych zakładów:

• Restauracja Gordon Ramsay : Flagowa restauracja Gordona, znana również jako Gordon Ramsay przy Royal Hospital Road, została otwarta w 1998 roku w Londynie i posiada trzy gwiazdki Michelin.
• Wąskie autorstwa Gordona Ramsaya : The Narrow to londyński gastropub nad brzegiem Tamizy, który serwuje tradycyjne lokalne potrawy, takie jak pieczenie i zapiekanka pasterska.
• Gordon Ramsay w Trianon : Ta ekskluzywna, wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja, często nazywana po prostu Au Trianon, była pierwszą we Francji szefem kuchni, mieszczącą się w Waldorf Astoria Versailles.
• Petrus : Serwując nowoczesną kuchnię francuską, Pétrus posiada jedną gwiazdkę Michelin w swojej obecnej lokalizacji w Belgravia w Londynie, gdzie stół szefa kuchni wychodzi na kuchnię i może pomieścić do sześciu osób.
• Grill sabaudzki : Gordon zadebiutował w 2010 roku w Savoy Grill w historycznym hotelu Savoy, stałym miejscu w centrum Londynu od XIX wieku. Restauracja Gordon's dysponuje jadalnią w stylu lat 20. XX wieku i serwuje klasyczne dania kuchni brytyjskiej i francuskiej.
• Srebrna prasa : Otwarta w InterContinental Bordeaux – Le Grand Hôtel we Francji w 2015 roku, ta wyróżniona gwiazdką Michelin restauracja serwuje eleganckie dania kuchni francuskiej, w tym jej popisowe danie z prasowanego homara.
• Gordon Ramsay Steak Las Vegas Las : Istnieje kilka lokali Gordon Ramsay Steak w USA (w tym w Baltimore i Atlantic City), ale Las Vegas steakhouse był pierwszym. W hotelu i kasynie Paris Las Vegas Goście mogą spróbować najbardziej znanych dań Gordona, takich jak Beef Wellington.
• Gordon Ramsay Hell’s Kitchen : Caesars Palace na Las Vegas Strip to restauracja nazwana na cześć konkurencyjnego programu telewizyjnego szefa kuchni. Może pomieścić ponad 300 gości, Hell's Kitchen serwuje dania takie jak filet mignon i smażone na patelni przegrzebki.
• Londyński Dom : Z widokiem na Battersea Square, ta londyńska restauracja ma atmosferę sąsiedzkiej jadłodajni i oferuje menu zmieniające się wraz z porami roku.

10 autorskich dań od Gordona Ramsaya

Szef kuchni Gordon Ramsay i jego kultowe restauracje opracowali wiele autorskich przepisów, w tym:

1. Wołowina Wellington z pieczarkami duxelles : Gordon unowocześnia klasyczną recepturę Beef Wellington za pomocą żeliwnej patelni, nadając filetowi wołowemu kolor, głębię i smak. Warstwy szynki prosciutto, pikantnej naleśniki szczypiorkowej, mieszanki grzybowej i ciasta francuskiego dosłownie przypieczętują transakcję. Dowiedz się, jak zrobić Gordon Ramsay's Beef Wellington.
2. Smażone szparagi : Podczas gdy większość dań ze szparagami jest przygotowywana w prosty sposób, jak szparagi pieczone lub szparagi smażone na patelni, przepis Gordona zapewnia, że ​​to proste warzywko może stać się gwiazdą. Spróbuj zrobić Gordona Ramsaya smażone szparagi .
3. Chrupiąca kaczka w pięciu smakach z polewą z czarnej wiśni : Wersja Gordona tego dania to harmonijna gra goryczy i słodyczy, a także ziemistości i bogactwa. Pierś z kaczki jest chrupiąca we własnym wytopionym tłuszczu, wiśnie dodają słodyczy, która współgra z gorzką cykorią, a ziemisty szpinak zmiękcza danie. Spróbuj zrobić szefa kuchni chrupiąca kaczka .
4. Baba ganoush : Aby zrobić ten libański dip, Gordon łączy gotowany bakłażan z sokiem z cytryny, sosem tahini (pasta z mielonego sezamu), jogurtem, czosnkiem i tymiankiem. Następnie skropi powierzchnię oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, po czym posypuje ją sumakiem lub posiekaną świeżą pietruszką jako przybraniem. I podaje babę ganoush z podpłomykami. Dowiedz się, jak zrobić Gordona Ramsaya baba ganoush .
5. Kotlet jagnięcy z glazurowaną marchewką z kciuka : Wersja jagnięciny Gordona jest lżejsza i jaśniejsza niż niektóre tradycyjne preparaty. Do smażenia używa tymianku cytrynowego zamiast klasycznego rozmarynu. Zamiast galaretki miętowej, którą zwykle łączy się z jagnięciną, używa sosu miętowo-jogurtowego. Sprawdź jego Przepis .
6. Stek z kalafiora : Gordon przekształca prosty, często pomijany składnik w pikantny, niezapomniany danie główne. Po pokrojeniu kalafiora na grube steki, podsmaża masło na patelni i podlewa kalafior tak, jak robi się żeberka. Spróbuj przyrządzić stek z kalafiora Gordona Ramsaya .
7. Supreme z kurczaka z warzywami korzeniowymi : Chociaż może to być jedno z trudniejszych do opanowania białek, przepis Gordona upraszcza to danie. Esencje tymianku, rozmarynu i pietruszki zaparzają pieczone warzywa korzeniowe, które same się gotują, a brązowe kawałki pozostawione na patelni z kurczakiem szef kuchni wykorzystuje jako idealną bazę do pysznego sosu. Dowiedz się, jak zrobić jego kurczak najwyższy .
8. Grillowane pory dla dzieci : Gordon grilluje pory, aby ugotować twardsze zewnętrzne liście, a następnie gotuje pory, aby delikatnie ugotować środek. Używa białego miso, które jest słodsze i łagodniejsze niż ciemniejsze miso. Rosół z miso staje się następnie bazą dla winegret – bogaty i soczysty, graniczy z konsystencją sosu. Wreszcie, szczypiorek zapewnia ostrość, aby zagrać przeciwko naturalnie słodkiemu miso, a kawior nadaje winegretowi wykończenie na poziomie restauracji. Spróbuj zrobić jego grillowane por dla dzieci .
9. Tuńczyk w panierce sezamowej z mizerią : Tuńczyk jest inkrustowany nasionami sezamu, aby chronić mięso podczas smażenia i dodać orzechowy posmak podczas tostowania nasion. Gordon dodaje skórkę z limonki do polędwicy pod skórką i ponownie podczas platerowania, aby rozprowadzić zapach w całym daniu. Zamiast sałaty jako podstawę tej sałatki szef kuchni używa lekko kiszonych ogórków, które kontrastują z prażonym sezamem, nie przytłaczając tuńczyka. Dowiedz się, jak zrobić jego tuńczyk w sezamie .
10. Dmuchana malina : Suflet to klasyczny, pyszny deser, który wymaga finezji. Podczas gdy suflety serowe i suflety czekoladowe są powszechne, Gordon tworzy wersję, która prezentuje mieszankę malin połączoną z dekadenckim kremem, aby uzyskać doskonały domowy suflet malinowy. Dowiedz się, jak zrobić Gordona Ramsaya malinowy podmuch .

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

przykłady wszechwiedzącego punktu widzenia trzeciej osoby

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Chcesz dowiedzieć się więcej o gotowaniu?

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters i nie tylko.