Domowy przepis na herbatniki maślane, plus 4 pomysły na przepis na herbatniki

Niezależnie od tego, czy wyjmujesz je z puszki (punkty premiowe za nostalgię!), czy przygotowujesz od podstaw święty rodzinny przepis, herbatniki są jednym z najładniejszych sposobów na zwiększenie ilości węglowodanów.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są ciastka?
• Co sprawia, że ​​herbatniki są tak puszyste?
• Jak złożyć ciasto na herbatniki
• Najważniejsza wskazówka dotycząca robienia najlepszych ciastek
• 4 pomysły na przepisy na domowe ciastka
• Przepis na domowe ciasteczka maślankowe

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym są ciastka?

Jeśli jesteś po amerykańskiej stronie stawu, herbatniki to rodzaj szybkiego chleba z mąki, masła, soli i płynnego nabiału, takiego jak mleko lub maślanka. Swój charakterystyczny ptyś uzyskują z dwóch zaczynów: proszku do pieczenia i sody oczyszczonej. Mogą być delikatne (konsystencja bardziej muffinowa) lub kruche (z warstwami ciasta); pikantny (z dodatkiem sera cheddar) lub słodki (z nutą cukru).

Co sprawia, że ​​herbatniki są tak puszyste?

Ciasto na herbatniki jest trochę jak ciasto na ciasto lub szorstkie ciasto francuskie w tym, że dążysz do stosunkowo równomiernego rozłożenia małych kawałków masła lub tłuszczu piekarskiego w warstwach ciasta. Po upieczeniu woda w mleczarni zamienia się w parę i wpycha powietrze w warstwy ciasta, tworząc efekt akordeonu.

jak piszesz dialog w eseju?

Jak złożyć ciasto na herbatniki

Składanie ciasta na herbatniki jest przykładem ręcznego wyrabiania ciasta, ponieważ przepracowanie ciasta daje twarde herbatniki. Po połączeniu suchych i mokrych składników złóż ciasto na siebie jak książkę, powtarzając kilkakrotnie obracając. Nie chcesz nadmiernie ugniatać i kończyć z gęstym miękiszem – celem jest stworzenie naturalnych stosów w cieście.

Najważniejsza wskazówka dotycząca robienia najlepszych ciastek

Podczas pracy z zimnym masłem lub tłuszczem do pieczenia najważniejsza jest szybkość. Wrabiając go w suchą mieszankę mąki, można rozgnieść w palcach (tak jak robi się ciasto), użyć krajalnicy do ciasta, bardzo szybko zmiażdżyć w robocie kuchennym lub zetrzeć zamrożone masło na tarce pudełkowej, aby uczynić rzeczy jeszcze łatwiejszymi.

4 pomysły na przepisy na domowe ciastka

1. Ciastka i dżem: Niech kruche ciasteczka błyszczą, podając je na ciepło z solonym masłem i sezonowym dżemem (np. Dżem truskawkowy szefa kuchni Dominique Ansel ).
2. Owoc Szewc : Posyp świeże owoce ciasteczkami i upiecz w piekarniku, aby uzyskać łatwy letni deser.
3. Kiełbasa i sos: utopić herbatniki w sosie kiełbasianym na śniadanie typu stick-to-your-ribs.
4. Kanapka śniadaniowa: ułóż dowolną kombinację jajek, kiełbasy, szynki lub bekonu, warzywa lubić rukola lub szpinakiem i serem w biszkoptu i zakończyć ostrym sosem.

Przepis na domowe ciasteczka maślankowe

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• 2 laski zimnego niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka soli
• +½ łyżeczki cukru (więcej, jeśli robisz słodkie herbatniki)
• 1 szklanka maślanki

1. Rozgrzej piekarnik do 400ºF. Włóż żeliwną patelnię do piekarnika rozgrzewającego lub wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj suche składniki i dobrze wymieszaj.
3. Wbij kostki zimnego masła w mąkę rękoma lub nożem do ciasta, aż
4. Dodaj maślankę do mieszanki, mieszaj, aż się połączy.
5. Wyłożyć ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i kilkakrotnie zagnieść, tworząc szorstkie warstwy. Gdy ciasto się zbierze (nie powinno być zbyt mokre – jeśli masło się topi, możesz wrzucić je do lodówki na 10 lub 15 minut), za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na kwadrat o wymiarach 1 ½ cala grube, a następnie pokrój w dowolny kształt: pokrój je w kwadraty ostrym nożem lub wybij koła za pomocą krajalnicy do ciastek.
6. Ułóż herbatniki ciasno razem na patelni lub na patelni i posmaruj je roztopionym masłem lub maślanką. Piecz przez 20 minut, aż wyrośnie i zbrązowieje i będzie chrupiące.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak szef kuchni Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel i nie tylko.