Cebula jest podstawowym składnikiem kuchni na całym świecie i jest niezbędnym składnikiem wielu przepisów, z marynowanej cebuli do francuskiej zupy cebulowej. Jednak ze względu na okrągły kształt cebuli i podrażniające oczy opary wielu domowych kucharzy, którzy kochają cebulę, często ma problemy z jej siekaniem.
Przejdź do sekcji
- 3 rzeczy, których potrzebujesz do posiekania cebuli
- 2 różne sposoby na posiekanie cebuli
- Jak posiekać cebulę metodą krzyżową
- Jak posiekać cebulę metodą wzdłużną
- Czy istnieje inny sposób na siekanie cebuli?
- 3 wskazówki, jak posiekać cebulę bez łez
- Chcesz zostać lepszym kucharzem domowym?
- Dowiedz się więcej o MasterClass Gordona Ramsaya
Gordon Ramsay uczy mnie gotowania Gordon Ramsay uczy mnie gotowania
Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.
Ucz się więcej
3 rzeczy, których potrzebujesz do posiekania cebuli
Siekanie cebuli wymaga tylko kilku narzędzi:
- Nóż szefa kuchni . Ostry nóż jest kluczem do krojenia cebuli, ponieważ zminimalizuje szorstkie rozdarcie włókien cebuli i umożliwi szybkie siekanie, co pomoże zapobiec płaczu podczas krojenia cebuli.
- Deska do krojenia . Każda deska do krojenia zrobi. (Krótka wskazówka: jeśli zauważysz, że Twoja drewniana deska do krojenia pachnie cebulą nawet po umyciu w wodzie z mydłem, spróbuj natrzeć ją grubą solą lub sodą oczyszczoną, odstawić na godzinę, a następnie spłukać i wysuszyć. )
- Cebula . Każda cebula tworząca cebulę może wykorzystywać tę samą metodę krojenia: czerwona cebula, biała cebula, słodka cebula i podobne rodzaje. Jedyny rodzaj cebuli, który wykorzystuje inną metodę siekania, to zielona cebula (zwana również szalotką) — te cebule nie tworzą bulw i dlatego nie mogą być pokrojone w kostkę w taki sam sposób, jak ich tworzące bulwy krewetki. Aby posiekać cebulę, nie martw się o usunięcie zewnętrznej warstwy – skórkę cebuli można znacznie łatwiej usunąć podczas krojenia.
2 różne sposoby na posiekanie cebuli
Istnieją dwa zalecane warianty siekania cebuli:
- Metoda krzyżowa
- Metoda wzdłużna
Obie metody są bardzo podobne, wymagają minimalnych umiejętności posługiwania się nożem i dają taką samą drobno posiekaną cebulę – wypróbuj obie metody w domu, aby zdecydować, którą wolisz.
Gordon Ramsay uczy gotowania I Wolfgang Puck uczy gotowania Alice Waters uczy sztuki gotowania w domu Thomas Keller uczy technik gotowania
- 2x
- 1,5x
- 1x, wybrane
- 0,5x
- Rozdziały
- opisy wyłączone, wybrane
- ustawienia napisów, otwiera okno dialogowe ustawień napisów
- podpisy wyłączone, wybrane
To jest okno modalne.
Początek okna dialogowego. Escape anuluje i zamknie okno.
jak poprawić aktorstwo głosoweTekstKolorBiałyCzarnyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyTłoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćNieprzezroczystyPółprzezroczystyPrzezroczystyOknoKolorCzarnyBiałyCzerwonyZielonyNiebieskiŻółtyMagentaCyanPrzezroczystośćPrzezroczystyPółprzezroczystyNieprzezroczystyRozmiar czcionki50%75%100%125%150%175%200%300%400%Styl krawędzi tekstuBrakPodwyższonyObniżonyJednolityDropshadowRodzina czcionekProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptResetowanie małymi literamiprzywrócić wszystkie ustawienia do wartości domyślnychGotowyZamknij okno modalne
Koniec okna dialogowego.
Jak pokroić cebulę w kostkę (z wideo): najlepsze sposoby na posiekanie cebuli
Gordon Ramsay
Uczy Gotowania I
Poznaj klasęJak posiekać cebulę metodą krzyżową
Wypróbuj poniższą metodę krzyżową.
- Umieść nieobraną cebulę w całości na desce do krojenia. Za pomocą noża szefa kuchni odetnij końce cebuli: zarówno koniec łodygi, jak i koniec korzenia cebuli.
- Obróć cebulę tak, aby spoczywała na jednej z płaskich krawędzi z twoich cięć. Pokrój cebulę na pół – nóż powinien przeciąć dziesiątkę na środku cebuli. Obierz papierową skórkę z połówek cebuli i połóż obie połówki zakryte na desce do krojenia.
- Weź połowę cebuli i wykonaj wzdłuż niej pionowe nacięcia w poprzek, tak aby pokrojone kawałki przypominały półksiężyce. Podczas krojenia trzymaj palce zwinięte tak, aby kostki dotykały ostrza noża i prowadziły nóż — zapobiegnie to skaleczeniu palców.
- Weź mały stos kawałków półksiężyca i posiekaj prostopadle do ich końców, tworząc małe kawałki cebuli w kształcie sześcianu.
Jak posiekać cebulę metodą wzdłużną
Wypróbuj poniższą metodę wzdłużną.
- Umieść nieobraną cebulę w całości na desce do krojenia. Za pomocą noża szefa kuchni odetnij końce cebuli: zarówno koniec korzenia, jak i koniec łodygi cebuli.
- Obróć cebulę tak, aby spoczywała na jednej z płaskich krawędzi z twoich cięć. Pokrój cebulę na pół – nóż powinien przeciąć dziesiątkę na środku cebuli. Zdejmij papierową skórkę z połówek i połóż obie połówki zakryte na desce do krojenia.
- Weź połowę cebuli i ułóż wzdłuż niej głębokie, cienkie plastry, ale nie tnij aż do deski do krojenia – cebula powinna zachować swój kształt. Podczas krojenia trzymaj palce zwinięte tak, aby kostki dotykały ostrza noża i prowadziły nóż — zapobiegnie to skaleczeniu palców.
- Teraz kroimy prostopadle do podłużnych plastrów cebuli. Te kawałki powinny przechodzić przez całą cebulę i dawać małe, pokrojone w kostkę kawałki cebuli.
MasterClass
Sugerowane dla Ciebie
Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.
Gordon RamsayUczy Gotowania I
Dowiedz się więcej Wolfgang PuckUczy Gotowania
Dowiedz się więcej Alice WatersUczy sztuki gotowania w domu
Dowiedz się więcej Thomas KellerUczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka
Ucz się więcejCzy istnieje inny sposób na siekanie cebuli?
Należy zauważyć, że istnieje trzecia metoda siekania cebuli, która jest popularna wśród profesjonalnych kucharzy, ale może być niebezpieczna.
- Ta metoda wymaga robienia poziomych cięć na połówki cebuli – co oznacza, że kucharz kroi cebulę równolegle do deski do krojenia i w kierunku swojej dłoni.
- Następnie cebulę kroimy metodą poprzeczną, aby dać szefowi kuchni szybko pokrojoną w kostkę cebulę.
Ta metoda nie jest obecnie zalecana przez większość domowych kucharzy, ponieważ niezwykle łatwo jest poślizgnąć się i skaleczyć palce. Jeśli to była twoja ulubiona metoda, wypróbuj metodę krojenia cebuli w poprzek i wzdłuż – powinny one dać takie same rezultaty z minimalną szansą na pocięcie się.
3 wskazówki, jak posiekać cebulę bez łez
Myśl jak profesjonalista
Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.
Zobacz klasęCebula jest znana z tego, że po krojeniu wydziela drażniące dla oczu opary, a domowi kucharze mają mnóstwo domowych sposobów na krojenie cebuli bez płaczu – trzymając zapałkę między zębami, nosząc okulary, a nawet najpierw trzymając cebulę w zamrażarce. W końcu nie ma jednego niezawodnego sposobu na uchronienie się przed płaczem, ale istnieje kilka niezawodnych sposobów na zminimalizowanie łez podczas siekania cebuli:
- Użyj ostrego noża szefa kuchni . Tam, gdzie tępe lub ząbkowane ostrze spowoduje tony mikrołez w miąższu cebuli, ostry nóż szefa kuchni zrobi najczystszy plasterek z najmniejszą liczbą rozdarć, minimalizując liczbę włókien, które zareagują na cięcie.
- Trzymaj wycięte boki skierowane w dół . Gdy cebula zostanie pokrojona, natychmiast zacznie wydzielać opary, ale trzymanie przeciętych boków do dołu zapobiegnie kontaktowi oparów z powietrzem, pomagając zmniejszyć opary, które dotrą do oczu.
- Szybko posiekaj cebulę . Szybka i wydajna praca to prawdopodobnie najlepszy sposób na siekanie cebuli bez płaczu, ponieważ minimalizując ilość czasu spędzanego nad cebulą, minimalizujesz narażenie na podrażniające oczy opary. Oznacza to, że częsta praktyka i stosowanie najbezpieczniejszej i najskuteczniejszej metody to najlepszy sposób na krojenie cebuli bez łez.
Chcesz zostać lepszym kucharzem domowym?
Niezależnie od tego, czy dopiero uczysz się różnicy między duszeniem a pieczeniem, czy też już wiesz, jak perfekcyjnie obsmażyć pierś z kaczki, opanowanie technik gotowania wymaga cierpliwości i praktyki. Nikt nie wie o tym lepiej niż Gordon Ramsay, który posiada siedem gwiazdek Michelin. W MasterClass Gordona Ramsaya na temat przygotowywania przepisów kulinarnych w domu dowiesz się, jak przygotowywać, talerzować i łączyć przepisy, które zachwycają gości. Dzięki 13 inspirowanym restauracją potrawom przeznaczonym do domowej kuchni, takim jak jagnięcina lub doskonały suflet, będziesz w stanie przygotować wzniosłe dania, od przystawek po desery, używając codziennych składników.
Chcesz dowiedzieć się więcej o sztuce kulinarnej? Roczne członkostwo MasterClass zapewnia ekskluzywne lekcje wideo prowadzone przez mistrzów kuchni, takich jak Gordon Ramsay, Dominique Ansel, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters i nie tylko.
