Jak zrobić mąkę z orzechów laskowych: 8 sposobów na wykorzystanie mąki orzechowej

Ta orzechowa, alternatywna mąka jest łatwa do zrobienia w domu i sprawia, że ​​wypieki są delikatne.

Przejdź do sekcji

• Co to jest mąka z orzechów laskowych?
• 8 zastosowań mąki z orzechów laskowych
• Jaka jest różnica między mąką z orzechów laskowych a mąką migdałową?
• Łatwy przepis na mąkę z orzechów laskowych
• Dowiedz się więcej o MasterClass Dominique Ansel

Zdobywca nagrody James Beard, cukiernik, Dominique Ansel, uczy się podstawowych technik robienia pysznych wypieków i deserów na swoich pierwszych zajęciach online.

Co to jest mąka z orzechów laskowych?

Mąka z orzechów laskowych, znana również jako mączka z orzechów laskowych, to mąka orzechowa wytwarzana z drobno zmielonych orzechów laskowych. Ta alternatywna mąka jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i tłuszczów jednonienasyconych, które są również wegańskie i mają niską zawartość węglowodanów, co czyni ją odpowiednią opcją dla osób z ograniczeniami żywieniowymi. Mąka orzechowa ma słodki, maślany smak, który można wykorzystać w aplikacjach słodkich i pikantnych. w odróżnieniu mąka pszenna , mąka z orzechów laskowych jest bezglutenowa, więc piekarze nie mogą jej używać jako zamiennika w stosunku 1:1 mąki uniwersalnej. Mąka z orzechów laskowych dodaje delikatności wypiekom i działa jako substytut bułki tartej w przepisach na klopsiki lub mąki AP w przepisach na ciasto. Podczas robienia domowej mąki z orzechów laskowych dodanie niewielkiej ilości cukru do mieszanki zapobiega przekształceniu się orzechów masło orzechowe podczas procesu mielenia.

8 zastosowań mąki z orzechów laskowych

Oto kilka sposobów na użycie domowej mąki z orzechów laskowych:

1. Panierowanie : Używaj kombinacji mąki z orzechów laskowych i grubo zmielonej mąki owsianej jako zamiennika bułki tartej za każdym razem, gdy potrzebujesz bezglutenowej chrupiącej panierki.
2. pesto : Orzechy laskowe są obfite w północnych Włoszech, gdzie te orzechy są używane zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach. Pomiń cukier z mąki z orzechów laskowych i użyj go zamiast orzeszków piniowych, aby zrobić pesto bazyliowe.
3. Ciasteczka z kawałkami czekolady : Zastąp do połowy mąki uniwersalnej w swoim ulubionym przepisie na ciasteczka czekoladowe, aby uzyskać orzechowy akcent.
4. Skórka Ciasta : Możesz zrobić prosty bezglutenowy, wciskany ciasto łącząc mąkę z orzechów laskowych z białkami jajek. To idealna baza do czekoladowej tarty z solą morską.
5. Babeczki i babeczki : Zastąp mąkę z orzechów laskowych jedną trzecią mąki uniwersalnej w dowolnym przepisie na babeczki lub babeczki dla wypieków, które są lekkie, delikatne i orzechowe.
6. Gofry i naleśniki : Użyj mąki z orzechów laskowych z inną bezglutenową mąką, taką jak mąka kokosowa lub mąka z brązowego ryżu, aby zrobić bezglutenowe naleśniki. Proszek do pieczenia sprawia, że ​​ciasto jest przewiewne, a smak orzecha laskowego doskonale komponuje się z syropem klonowym.
7. Ciasteczka i ciasteczka z orzechami laskowymi : Ciasteczka z orzechów laskowych z ciemnej czekolady można zrobić z brązowym cukrem, mąką z orzechów laskowych, kakao w proszku i słodko-gorzkiej czekolady. Możesz również zamienić mąkę AP na mąkę z orzechów laskowych o niskiej zawartości węglowodanów w swoim ulubionym przepisie na brownie. Brownie będą wyjątkowo delikatne i pełne orzechowego smaku orzechów laskowych.
8. makaroniki : Macarons to bezglutenowe migdałowe ciasteczka bezowe z kremowym nadzieniem z ganache, kremem maślanym lub dżemem. Zamień mąkę z orzechów laskowych na mąkę migdałową w tym klasycznym francuskim przepisie na ciasteczka, aby uzyskać subtelną zmianę smaku.

Jaka jest różnica między mąką z orzechów laskowych a mąką migdałową?

Mąka z orzechów laskowych i mąka migdałowa to bezziarniste mąki orzechowe. Główne różnice między tymi dwoma rodzajami mąki polegają na tym, że mąka migdałowa jest szerzej dostępna i jest wytwarzana ze zmielonych migdałów, podczas gdy mąka z orzechów laskowych jest trudniejsza do znalezienia i zrobiona z orzechów laskowych. Możesz użyć tych dwóch bezglutenowych mąk jako substytutów w większości przepisów. Dowiedz się więcej o rodzaje mąki w naszym kompletnym przewodniku kulinarnym.

Łatwy przepis na mąkę z orzechów laskowych

1 Oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Składniki

• 1 szklanka surowych orzechów laskowych
• 2 łyżki cukru pudru

1. Dodaj orzechy laskowe i cukier do miski robota kuchennego.
2. Pulsuj orzechy i cukier, aż zostaną drobno zmielone.
3. Przechowuj mąkę w szczelnym pojemniku w lodówce do 1 miesiąca lub zamrażaj do 2 miesięcy.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.