Jak zrobić domową wegetariańską kibbeh?

Naucz się prostego zamiennika, który sprawi, że ten tradycyjny libański przepis będzie przyjazny dla wegetarian.

Przejdź do sekcji

• Czym jest kibbeh?
• 5 wariacji kibbeh
• Pieczony wegetariański przepis na kibbeh
• Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego

Szef kuchni Yotam Ottolenghi, zdobywca nagrody Jamesa Bearda, uczy Cię swoich przepisów na przepyszne półmiski z Bliskiego Wschodu, przełożone kolorem i smakiem.

jak napisać smołę książki

Czym jest kibbeh?

Kibbe to bliskowschodnia przystawka składająca się z przyprawionego klopsika związanego z kaszą bulgur lub ryżem. Słowo kibbe pochodzi z egipskiego arabskiego Kubba , co oznacza kulę lub bryłę. Krokiet z przyprawami jest narodowym daniem Libanu i jest powszechnie spożywany w Syrii, Egipcie, Izraelu, Iraku, Iranie, Turcji i Armenii. W tradycyjnym kibbe przetwory, kucharze używali kamiennego moździerza i drewnianego tłuczka do ubijania i łączenia jagnięciny lub Kozie mięso z kaszą bulgur do uzyskania gładkości. W nowoczesnych preparatach preferowanym narzędziem jest robot kuchenny. Kibbe może być mięsny lub wegetariański. Możesz upiec, usmażyć lub zrobić kibbe w surowym preparacie jak kibbe nayeh, który składa się z mielonego surowego mięsa, kaszy bulgur, przetartej cebuli i przypraw. Istnieje wiele odmian tradycyjnego przepisu, w tym ciecierzyca kibbe , soczewica kibbe , dynia kibbe i bezglutenowe kibbe .

5 wariacji kibbeh

Podobnie jak inne dania z klopsików z całego świata, kibbe występuje w wielu odmianach:

18 lutego znak zodiaku

1. Kibbeh cię zna jest pieczony, czasem jako zapiekanka z warstwami kaszy bulgur lub puree ziemniaczanego.
2. Kibbeh hamdah to zupa z klopsikami z cytrynowym bulionem i warzywami.
3. Kibbeh nayeh jest surowy kibbe . Surowe mięso zazwyczaj przyprawia się świeżą bazylią lub listkami mięty i podaje z pomidorami, papryczkami chili, szalotką, cebulą.
4. Kibbeh Labanieh to danie z pierogami? kibbe kulki nadziewane orzeszki piniowe , cebula i mięso mielone, gotowane w labanie , czosnkowy sos jogurtowy.
5. Kibbeh mahshi to klopsiki w kształcie torpedy panierowane z kaszą bulgur (lub kaszą manną lub ryżem) i smażone w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące, jak krokiet. Smażona kibbe często podawane są jako część mezze (półmiska z przekąskami) oraz na specjalne okazje.

Pieczony wegetariański przepis na kibbeh

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka drobnej kaszy bulgur
• 1 łyżeczka pasty pomidorowej
• ⅛ łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ⅛ łyżeczka pieprzu cayenne
• ¼ łyżeczki papryki
• ¼ łyżeczki mielonego kminku
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ¼ szklanki grubo posiekanej świeżej mięty
• ½ szklanki orzeszków pinii
• 1 łyżka melasy z granatu lub soku z cytryny
• 1 szklanka ugotowanej pokrojonej w kostkę dyni piżmowej, soczewicy lub puree z ciecierzycy, do nadzienia

1. Bulgur wypłukać w zimnej wodzie i odcedzić.
2. W misce malaksera połącz kaszę bulgur z pastą pomidorową, przyprawami, solą, oliwą z oliwek, miętą, orzechami i melasą z granatów, aby zrobić ciasto. Miksuj, aż składniki utworzą gładką pastę.
3. Przełóż do dużej miski, przykryj i odstaw na około 1 godzinę w temperaturze pokojowej, aż zmiękną.
4. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
5. Rolka kibbe Ciasto na 2-calowe kulki i ułożyć na blasze do pieczenia. Za pomocą kciuka wykonaj wcięcie w jednej kuli ciasta.
6. Napełnij ciasto jedną kostką dyni lub łyżką soczewicy lub ciecierzycy (lub innych warzyw), a następnie zaciśnij je palcami. Rzuć kibbe kulka delikatnie do wygładzenia. Powtórz z pozostałymi kulkami.
7. Piec kibbe na złoty kolor i chrupiący na zewnątrz, około 15 minut.
8. Podawaj na ciepło, z pitą i tahini lub sos jogurtowy, jeśli chcesz.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.