Jak zrobić szwedzkie klopsiki: klasyczny przepis na Köttbulle

Domowe szwedzkie klopsiki to klasyczny komfort.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są szwedzkie klopsiki?
• Klopsiki włoskie a klopsiki szwedzkie: jaka jest różnica?
• Jak podawać szwedzkie klopsiki
• Przepis na klasyczne szwedzkie klopsiki

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym są szwedzkie klopsiki?

Klopsik to szwedzkie klopsiki z mielonej wołowiny (a czasem mielonej wieprzowiny) połączone z namoczoną w mleku bułką tartą, cebulą i bulionem wołowym. Najlepsze szwedzkie klopsiki są małe, mają około jednego cala średnicy. Tradycyjnie gotowane na otwartym ogniu szwedzkie klopsiki są obecnie najczęściej smażone na dużej patelni.

Klopsiki włoskie a klopsiki szwedzkie: jaka jest różnica?

Najbardziej oczywistą różnicą między amerykańskimi włoskimi klopsikami podawanymi ze spaghetti a szwedzkimi klopsikami jest to, że szwedzkie klopsiki są zazwyczaj znacznie mniejsze (około jednego cala średnicy). No i smak: szwedzkie klopsiki są mocno przyprawione, doprawione zielem angielskim, gałką muszkatołową, a czasem goździkami lub imbirem. Są to wszystkie przyprawy kojarzone z wypiekami w Stanach Zjednoczonych, ale w Szwecji mogą być chude pikantne. Z kolei amerykańskie włoskie klopsiki są zazwyczaj doprawiane włoskimi ziołami, takimi jak oregano. Szwedzkie klopsiki są zazwyczaj podawane z kremowym sosem zrobionym z patelni, podczas gdy amerykańskie klopsiki włoskie są często podawane z sosem na bazie pomidorów.

Jak podawać szwedzkie klopsiki

Prawie każdy szwedzki przepis na klopsiki będzie zawierał łatwy przepis na sos z klopsikami. Ten smaczny szwedzki sos do klopsików wykorzystuje kapanie ze smażonych klopsików do stworzenia kremowego sosu. Możesz podawać te duszone klopsiki jako danie główne z gotowanymi lub puree ziemniaczanym lub makaronem jajecznym lub jako przystawkę lub smörgåsbord. Tradycyjne dodatki obejmują dżem borówkowy (lub spróbuj sosu żurawinowego), gotowane lub puree ziemniaczane oraz ogórek kiszony (lub inne warzywa kiszone) .

Przepis na klasyczne szwedzkie klopsiki

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka bułki tartej w stylu panko
• ½ szklanki pełnego mleka, podgrzanego
• 4 łyżki niesolonego masła, podzielone
• 1 cebula, mielona
• 2 łyżeczki soli koszernej, podzielone
• 1 funt mielonej wołowiny
• 1 funt mielonej wieprzowiny
• 2 duże jajka, lekko ubite
• ½ łyżeczki białego pieprzu (lub zastąp pieprz czarnym)
• 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
• ½ łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego
• 2 łyżki mąki uniwersalnej
• 1¼ szklanki bulionu wołowego lub bulionu wołowego (lub zastępczego bulionu z kurczaka)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka sosu Worcestershire
• ½ szklanki ciężkiej śmietany (lub kwaśnej)
• ½ szklanki posiekanej świeżej pietruszki (do dekoracji)

1. Namoczyć bułkę tartą w mleku. W międzyczasie rozpuść 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i ½ łyżeczki soli i podsmaż na złoty kolor i zmiękną, około 10 minut.
2. Przełóż cebulę do dużej miski. Dodaj mieloną wołowinę, mieloną wieprzowinę, jajka, pieprz, ziele angielskie, gałkę muszkatołową i czosnek w proszku. Używając czystych rąk, wymieszaj, aby połączyć. Dodaj namoczoną bułkę tartą do mieszanki mięsnej i wymieszaj, aby połączyć.
3. Zwiń mieszankę z klopsikami w 1-calowe kulki i umieść na blasze do pieczenia. W międzyczasie rozpuść 1 łyżkę masła w holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Pracując partiami, jeśli to konieczne, przyrumienić klopsiki ze wszystkich stron, około 8 minut. (Szczypce pomogą Ci obracać klopsiki; w razie potrzeby dodaj masło.) Przełóż ugotowane klopsiki na blachę do pieczenia.
4. Gdy wszystkie klopsiki się zrumienią, przygotuj sos śmietanowy. W tym samym holenderskim piekarniku zmniejsz temperaturę na średni ogień i dodaj mąkę do patelni, cały czas ubijając, aby uzyskać gładką zasmażkę. Użyj drewnianej łyżki, aby powoli zamieszać bulion wołowy. Gotuj na wolnym ogniu, cały czas mieszając. Gdy sos zgęstnieje, dodaj musztardę Dijon i sos Worcestershire i wymieszaj, aby połączyć.
5. Klopsiki przełożyć do sosu i zagotować. Przykryj klopsiki i gotuj na małym ogniu, aż będą ugotowane, około 5 minut. Zdejmij z ognia, dodaj gęstą śmietanę lub śmietanę i wymieszaj, aby pokryć klopsiki. Udekoruj posiekaną świeżą natką pietruszki.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.