Przepis na Chutney z Mango: Szybki Domowy Chutney z Mango

Piżmowo-słodki chutney z mango to podstawowa przyprawa kuchni indyjskiej. Jej słodko-pikantny smak sprawia, że ​​jest nieocenionym dodatkiem do wszystkiego, od szybkiej przekąski po pełny dodatek do posiłku.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest Chutney z mango?
• 3 potrawy do sparowania z chutneyem z mango
• 4 wskazówki dotyczące robienia chutney z mango
• Przepis Chutney z Mango

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest Chutney z mango?

Chutney z mango to miękka, nadająca się do smarowania przyprawa z duszonego, dojrzałego mango, przypraw, cukru i destylowanego białego octu. Indyjskie chutney z mango są zwykle po słodszej stronie słonego, w przeciwieństwie do aam ka achar lub pikantna marynata z mango.

Chutney jest integralną częścią kuchni indyjskiej, gdzie podaje się go ze wszystkim, od ryżu basmati po pieczywo typu naan czy grzech do curry naczynia. W innych miejscach na świecie można zobaczyć chutney z cebuli w połączeniu z pieczonym mięsem lub chutney jabłkowy z maślanym, kremowym serem, takim jak brie lub ser kozi.

3 potrawy do sparowania z chutneyem z mango

Gdy chutney z mango znajdzie się w Twojej spiżarni, okazje do jego użycia pojawiają się wszędzie:

1. Indyjskie pieczywo i ryż : Najłatwiejszym sposobem na delektowanie się sosem z mango jest połączenie klasycznych dań indyjskich: użyj go jako sosu do smażenia samosa lub vadas , podpłomyki lubią grzech , koło , lub naan, na świeżo ugotowanym na parze ryżu lub jako niezbędna przyprawa do posiłku.
2. Sery : Do kanapki z grillowanym serem lub bajgla i twarogu użyj chutney z mango, zapiecz ciasto francuskie nadziewane serem brie lub podawać obok półmiska serów.
3. Mięsa grillowane lub pieczone : Słodycz chutney z mango jest idealną folią do wędzonych, pikantnych potraw z grilla, takich jak szarpana wieprzowina lub grillowany kurczak , gdzie cierpkość owoców dodaje odrobinę lekkości całemu bogactwu mięsa.

4 wskazówki dotyczące robienia chutney z mango

Najtrudniejszą częścią przygotowania chutney z mango jest czas, który spędzisz na obserwowaniu, jak owoce gotują się w garnku, czekając, aż przekształci się w coś większego niż suma jego części. Oto kilka wskazówek, jak stworzyć swój przepis:

1. Eksperymentuj z przyprawami . Chutney może być kanwą dla smaków, które lubisz najbardziej: dodaj nasiona kolendry, aby uzyskać jasne, kwiatowe nuty lub miękkie, owocowe z zielonym kardamonem. Ostre, aromatyczne nasiona kminku kontrastują ze słodkimi, duszonymi nutami moreli gotowanego owocu. Dostosuj temperaturę do swoich upodobań lub zrezygnuj z niej całkowicie, aby uzyskać bardziej aksamitny, miodowy chutney. Curry lub kurkuma doda ciepła i jasnego, słonecznego koloru.
2. Dąż do równowagi . Kwasowość to kluczowy element chutney z mango, który może za bardzo zagłębić się w dżem lub smakować bez niego. Indyjskie przepisy na chutney z mango zazwyczaj używają destylowanego białego octu, ale jeśli nie masz go pod ręką, sok z cytryny lub ocet jabłkowy załatwi sprawę – i przyniosą różne niuanse.
3. Używaj świeżych przypraw i owoców . Sklepy indyjskie są doskonałym źródłem świeżych i suszonych papryczek chili, całych przypraw, takich jak gorczyca i czarnuszka oraz mieszanek, takich jak garam masala . Możesz zrobić chutney z mango z większością mango, które znajdziesz w sklepie spożywczym - po prostu staraj się używać najbardziej dojrzałych, aby uzyskać najlepszy smak.
4. Konserwujący chutney z mango . Aby przechowywać sos z mango nawet przez rok, przygotuj podwójną porcję. Wlej chutney do przygotowanych wysterylizowanych szklanych słoików i zamknij w łaźni wodnej (lub bemar ) za 10 minut. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Przepis Chutney z Mango

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 łyżka oleju roślinnego
• ½ żółtej cebuli, posiekanej
• 1 małe czerwone chili bez szypułki i pokrojone w kostkę lub ¼ łyżeczki płatków czerwonej papryki
• ¼ szklanki posiekanego świeżego imbiru
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka soli masala
• ½ łyżeczki gorczycy lub czarnuszki
• 3 szklanki grubo posiekanego świeżego mango (obranego i bez pestek)
• ½ szklanki złotych rodzynek (opcjonalnie)
• 1 ½ szklanki cukru lub jaggery
• ¾ szklanka białego octu lub soku z cytryny
• Sól koszerna

1. Podgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta i miękka.
2. Dodaj chili, imbir i czosnek do garnka, a następnie smaż do pachnącego zapachu, 30 sekund do minuty.
3. Dodaj garam masala, nasiona gorczycy lub czarnuszki i wymieszaj, aby połączyć.
4. Dodaj pokrojone w kostkę mango, rodzynki, cukier i ocet, a następnie dopraw solą. Dobrze wymieszaj do połączenia i zagotuj mieszaninę.
5. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj chutney przez godzinę, aż będzie przypominał gęsty dżem z kilkoma większymi kawałkami mango. Umieść chutney w czystym szklanym słoiku. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej przed przykryciem i przechowywaniem w lodówce.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, Niki Nakayama, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.