Prosty przepis na meksykańską Tortę Ahogadę

Dowiedz się, jak zrobić charakterystyczną dla miasta Guadalajara „utopioną kanapkę”, jedną z najsłynniejszych tort w Meksyku.

jak pozbyć się pleśni na roślinach

Przejdź do sekcji

• Co to jest Ahogada Tortas?
• Prosty przepis na meksykańską Tortę Ahogadę
• Dowiedz się więcej o MasterClass Gabrieli Cámara

Znana szefowa kuchni Gabriela Cámara dzieli się swoim podejściem do tworzenia meksykańskiego jedzenia, które łączy ludzi: proste składniki, wyjątkowa pielęgnacja.

Czym jest Tortas Ahogada?

utopiony tort to meksykańska kanapka z wieprzowiną, która prawdopodobnie powstała na początku XX wieku w Guadalajara w Jalisco. Dosłownie „utopiona kanapka”, utopiony tort zawiera carnitas podawane na słony birot , bułka na zakwasie z chrupiącą, soloną skórką, czasem posmarowana smażona fasola (fasolka smażona) . Torta jest zatopiona w pikantnym pomidorze i sos chili z drzewa i posypane surową białą cebulą. W przeciwieństwie do innych rodzajów tort, które zwykle podaje się w miękkich rolkach (w kształcie torpedy) rolka lub mieszkanie płyta ), utopiony tort wymaga chleba bardziej chrupiącego, aby zapobiec całkowitemu rozmoknięciu.

Możesz służyć utopiony tort zarówno dobrze utopiony (dobrze zatopiony w sosie) lub połowa utonęła (na wpół utopiona) lub można namoczyć kanapkę w łagodnym sosie pomidorowym i dodać ostry sos do smaku. Opcjonalne dodatki i dodatki obejmują rzodkiewki, awokado i wyciskanie świeżego soku z limonki.

Prosty meksykański przepis na Torta Ahogada

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Do pikantnej salsy :

• 10 suszonych papryczek arbolowych
• 4 ząbki czosnku
• 1 mała biała cebula, grubo posiekana
• 2 funty pomidorów Roma, grubo posiekanych
• 2 łyżki białego octu, plus więcej do smaku
• 1 łyżeczka suszonego meksykańskiego oregano
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka soli koszernej plus więcej do smaku
• Bulion z kurczaka (opcjonalnie)
• 1 łyżka oleju roślinnego

Na kanapkę :

prace, które pracują z dziećmi

• 8 bułek Birote sałato lub innego chrupiącego chleba, takiego jak bagietki
• 2 szklanki smażonej fasoli
• 3 funty carnitas wieprzowych
• 1 szklanka marynowanej czerwonej cebuli lub pokrojonej surowej cebuli do podania
• 8 kawałków limonki do podania,

1. Nawadniaj chiles de árbol w dużej misce z gorącą wodą przez około 20 minut. Ustaw na talerzu wyłożonym serwetkami do odsączenia i ostudzenia. Gdy będzie wystarczająco chłodny, aby poradzić sobie, usuń łodygi papryczek chili.
2. W blenderze połącz uwodnione papryczki chili z czosnkiem, cebulą, pomidorem, octem, oregano, czarnym pieprzem, kminkiem i solą. Zmiksuj na gładką masę, dodając wodę lub wywar z kurczaka, aby w razie potrzeby rozcieńczyć sos.
3. W rondlu na średnim ogniu rozgrzej olej roślinny, aż zacznie się mienić. Dodaj sos chili-pomidorowy i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj, aż sos lekko zgęstnieje, około 10 minut. Jeśli sos stanie się zbyt gęsty, dodaj więcej wody lub wywaru z kurczaka.
4. Podziel bułki. Posmaruj jedną stronę każdej bułki smażoną fasolą i nadziewaj każdą bułkę carnitas. Sos kadziowy na każdą kanapkę aż do bien ahogada (dobrze utopiony). Podawać z pokrojoną cebulą i ćwiartkami limonki.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.