Prosty przepis na nigiri: jak zrobić nigiri sushi

Nigiri to jeden z najprostszych sposobów na delektowanie się smakiem świeżej ryby.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest sushi?
• Co to jest nigiri sushi?
• Nigiri kontra Sashimi: Jaka jest różnica?
• 4 popularne rodzaje nigiri sushi
• Prosty przepis na Nigiri Sushi
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Co to jest sushi?

Sushi to kolekcja japońskich potraw z ryżem w occie i składnikami, takimi jak świeże surowe ryby, warzywa i gotowane elementy, takie jak tamagoyaki , omlet na słodko. Sushi występuje we wszystkich kształtach i rozmiarach, od maki sushi w rolkach w nori po proste, eleganckie nigiri.

W Japonii tradycyjne sushi podaje się zazwyczaj z sosem sojowym i marynowanym imbirem, aby oczyścić podniebienie między kęsami. W niektórych restauracjach sushi szefowie kuchni sushi przyprawiają spód ryby niewielką ilością wasabi, zamiast podawać je jako dodatek.

czym jest realizm magiczny w literaturze

Co to jest nigiri sushi?

Nigirizushi lub nigiri to rodzaj sushi składający się z podłużnej kulki ryżu sushi, zazwyczaj posypanego odrobiną wasabi i plasterkiem surowej ryby. Ryż można również posypać gotowanymi składnikami, takimi jak gotowane krewetki lub tamagoyaki i przybraniem, takimi jak szalotki. Jego nazwa pochodzi od czasownika nigiru, co oznacza zaciskanie lub łapanie w dłoń. Ręczne wykonywanie idealnie ukształtowanych nigiri wymaga praktyki i umiejętności.

co to jest zabieg w filmie

Nigiri kontra Sashimi: Jaka jest różnica?

Nigiri składa się z cienkich plastrów surowej ryby na podłużnych kulkach ryżowych, podczas gdy sashimi to cienko pokrojona surowa ryba podawana bez ryżu. Ze względu na tę strukturę nigiri może również pomieścić porcję wasabi między ryżem a rybą.

4 popularne rodzaje nigiri sushi

Nigiri może zawierać prawie wszystkie dodatki, ale niektóre są bardziej popularne niż inne.

1. łosoś : Nigiri z łososiem, znane również jako sake nigiri w Japonii, składa się z ryżu sushi i plastra surowego łososia.
2. Krewetka : Krewetki nigiri, znane w Japonii jako ebi nigiri, są zwykle przygotowywane z ryżu sushi i gotowanych lub surowych krewetek. Aby ugotowane krewetki pozostały płaskie, do skorupki krewetki wkłada się drewniany szpikulec przed gotowaniem na parze lub gotowaniem.
3. żółtoogon : Hamachi nigiri składa się z ryżu sushi i hamachi lub tuńczyka żółtoogonowego.
4. Węgorz słodkowodny : Unagi nigiri składa się z ryżu sushi i unagi, czyli japońskiego grillowanego węgorza słodkowodnego.

Prosty przepis na Nigiri Sushi

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 2 szklanki japońskiego krótkoziarnistego białego ryżu
• 2-calowe kombu (opcjonalnie)
• ⅓ szklanka octu ryżowego, plus więcej do modelowania
• 3 łyżki cukru
• 1½ łyżeczki koszernej lub morskiej soli
• 30 plasterków surowej ryby do sushi i/lub tamagoyaki
• Pasta Wasabi (opcjonalnie)

1. Zrób ryż do sushi. W dużej misce myj palcami ryż zimną wodą, aż woda będzie prawie czysta, często zmieniając wodę (około 4–8 razy). Namocz czysty ryż w świeżej zimnej wodzie przez 30 minut. Ryż odsączyć przez sito o drobnych oczkach.
2. Ugotuj ryż na kuchence lub w elektrycznym garnku do ryżu z kombu. Jeśli gotujesz na kuchence, połącz ryż i 2 szklanki wody w średnim garnku na średnim ogniu. Przykryj i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż woda całkowicie się wchłonie – około 12 minut. Jeśli używasz urządzenia do gotowania ryżu, użyj ustawienia sushi, jeśli jest dostępne, oraz ilości wody wskazanej na trzy filiżanki ryżu.
3. W małym rondelku wymieszaj ocet, cukier i sól na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i ubijać, aż cukier się rozpuści.
4. Zwilż wnętrze dużej miski wilgotną ściereczką i przenieś ugotowany ryż do lekko mokrej miski, pozostawiając cały ryż przyklejony do dna garnka. Zalej ryż gorącą mieszanką octu. Użyj drewnianej łyżki lub plastikowej łyżki do ryżu, aby pokroić ryż pod kątem 45 stopni, przewracając ryż między pociągnięciami.
5. Po całkowitym wymieszaniu ryżu przykryj miskę czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym, aż będzie gotowy do użycia. Do sushi potrzebujesz ciepłego ryżu.
6. Przygotuj małą miskę lodowatej wody z odrobiną octu ryżowego.
7. Zanurz ręce w wodzie i wilgotnymi dłońmi weź małą kulkę ryżu do sushi.
8. Za pomocą rąk uformuj z ryżu prostokąt o długości około jednego plasterka ryby.
9. Za pomocą pałeczek nałóż niewielką ilość pasty wasabi na środek ryżu.
10. Przykryj kulkę ryżową kawałkiem ryby i delikatnie ściśnij ryż i rybę w jednej ręce, używając palca wskazującego drugiej ręki, aby utrzymać rybę na miejscu.
11. Powtórz kroki 7-10 z pozostałą rybą i ryżem.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.