Łatwy przepis na naleśniki: zrób puszyste domowe naleśniki

Niezależnie od tego, czy podawane są w wysokich stosach, czy jedzone pojedynczo, gdy schodzą z patelni, naleśniki są niezaprzeczalnym śniadaniem, brunchem – i tak, śniadaniem na kolację – klasykiem. Czytaj dalej, aby zapoznać się z klasycznym przepisem na naleśniki.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są naleśniki?
• Jakich składników potrzebujesz do zrobienia naleśników?
• 4 wskazówki dotyczące robienia doskonałych naleśników
• Powszechne zamienniki uniwersalnej mąki w naleśnikach
• 6 kreatywnych dodatków do naleśników
• Łatwy przepis na puszyste naleśniki

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czym są naleśniki?

Naleśniki to lekkie, płaskie ciasto z mąki, jajek, mleka i masła, często przygotowywane na patelni lub patelni. Mogą być słodkie lub pikantne, aby najlepiej uzupełnić resztę pasty i mogą zawierać mnóstwo pysznych dodatków do kreatywnych wariacji.

Jakich składników potrzebujesz do zrobienia naleśników?

Podobnie jak większość przepisów na śniadanie, naleśniki są na tyle elastyczne, że można je dostosować do potrzeb każdego przy stole. Podstawowe naleśniki zawsze zawierają:

• Mąka. Podczas gdy mąka uniwersalna jest najbardziej powszechna, możesz być kreatywny z całym mnóstwem inne rodzaje mąki .
• Jajka. Aby uzyskać optymalne rezultaty, przed zmieszaniem z ciastem doprowadź jajka do temperatury pokojowej.
• Mleko lub maślanka. Nabiał i jajka ubijane razem zapewniają uniesienie wymagane do uzyskania puszystych domowych naleśników.
• Masło. Użyj niesolonego masła, aby kontrolować smak naleśników.
• Proszek do pieczenia. Proszek do pieczenia, który zawiera sodę oczyszczoną, reaguje z innymi składnikami, powodując powstanie ciasta.
• Cukier. Cukier granulowany jest najlepszy do ciasta, a cukier puder najlepiej nadaje się jako polewa .
• Sól. Szczypta soli równoważy profil smakowy.

Gdy już będziesz miał uchwyt na prostym naleśniku, dodaj owoce, cukierki lub orzechy do ciasta i zyskaj inwencję z dodatkami, aby uzyskać idealne wykończenie.

4 wskazówki dotyczące robienia doskonałych naleśników

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, aby za każdym razem robić idealne naleśniki.

1. Nie przesadzaj . Potrzebujesz małych kieszeni powietrznych w gotowych naleśnikach, a nadmierne wymieszanie wybije wszystkie bąbelki z ciasta. Mało tego, gluten zaczyna się formować, gdy tylko mąka wchodzi w interakcję z mokrymi składnikami – przepracuj go za dużo, a będziesz miał twardy, zbyt gąbczasty naleśnik.
2. Użyj żeliwa . Aby równomiernie rozprowadzić ciepło podczas gotowania, użyj ciężkiej, nieprzywierającej patelni lub dobrze przyprawionej żeliwnej patelni .
3. Zrób partię testową . Pomyśl o robieniu naleśników w rundach. Twoja pierwsza runda to partia testowa. co pozwoli ci ćwiczyć technikę przewracania i odpowiednio dostosować ciepło. Nikt nie musi ich oglądać (ani jeść) oprócz Ciebie!
4. Unikaj zgniatania łopatką . Po odwróceniu nie naciskaj łopatką. To wydaje się oczywiste, ale niech naleśnik zrobi swoje naturalnie – pamiętaj, że nie chcesz zgniatać windy.

Powszechne zamienniki uniwersalnej mąki w naleśnikach

Pobaw się rodzajem mąki, której używasz do naleśników, aby uzyskać różne profile smakowe i konsystencję. Wybierz pełnowartościowe ziarna lub przygotuj naleśniki bezglutenowe. Próbować:

• Mąka z brązowego ryżu
• Mąka pełnoziarnista
• Mąka kukurydziana
• Mąka gryczana
• Mąka owsiana
• Mąka bezglutenowa (szeroko dostępna w sklepach spożywczych.)

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

6 kreatywnych dodatków do naleśników

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak urozmaicić swoje naleśniki różnymi dodatkami i dodatkami.

• Jagody . Aby uzyskać równomierne rozprowadzenie, możesz również umieścić jagody bezpośrednio na cieście naleśnikowym po nałożeniu na patelnię. Pamiętaj, aby dodać trochę więcej ciasta na wierzch, jeśli możesz, aby nie spaliły się po ich odwróceniu i były dobre i zamknięte.
• Chipsy czekoladowe . Aby uzyskać efekt wirowania, wybierz mniejsze chipsy (około ½ do 1 szklanki, w zależności od preferencji) i wymieszaj bezpośrednio z ciastem.
• Maliny . Aby uzyskać lekkie naleśniki fuschia z cierpkim kopnięciem, delikatnie wymieszaj 1 pół litra malin w cieście.
• Orzechy włoskie lub pekan . Posiekaj drobno przed dodaniem do ciasta.
• jabłko cynamonowe . 2-3 jabłka obrać i pokroić w ćwierćcalowe kawałki, następnie ugotować w 1 łyżce masła z 1/2 do 1 łyżeczki cynamonu, 1 łyżeczki brązowego cukru i 1 łyżeczki soku z cytryny. Gotuj do miękkości i karmelizacji.
• Czerwone płatki chili . Syrop klonowy i czerwone płatki chili to idealne połączenie, zwłaszcza ze słonym boczkiem na boku. Wystarczy posypać szczyptą świeżego syropu klonowego.

Łatwy przepis na puszyste naleśniki

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Naprawdę nie ma potrzeby sięgania po pudełkowaną mieszankę naleśników: domowe naleśniki są bardzo proste i satysfakcjonujące w przygotowaniu.

• 2 filiżanki mąki uniwersalnej
• ¼ szklanki) cukru
• 4 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki soli
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 1 ½ szklanki mleka
• 1 duże jajo
• ¼ szklanki niesolonego masła, roztopionego

1. W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier i sól.
2. W osobnej misce wymieszaj mleko, ekstrakt waniliowy i jajko.
3. Dodaj mokre składniki do suchych składników. Delikatnie ubij do połączenia, aż nie pozostaną żadne mączne kawałki. Dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj.
4. Rozgrzej odrobinę oleju roślinnego lub klarowanego masła (jak ghee – zwykłe masło spali się) na nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, a następnie zmniejsz ogień do średnio-niskiego, aby uniknąć przypalenia pierwszej rundy. Za pomocą miarki ubij ciasto naleśnikowe w średniej wielkości krążkach; użyj tylnej części miarki, aby równomiernie je rozłożyć. Smaż, aż naleśniki stwardnieją na brzegach, a na górnej stronie ciasta zaczną pojawiać się małe bąbelki.
5. Odwróć na drugą stronę i smaż na złoty kolor, dostosowując ciepło w razie potrzeby. Powtórz z pozostałym ciastem, smarując patelnię dodatkowym masłem lub olejem, jeśli jest zbyt suchy.
6. Podawać z dodatkiem miodu lub syropu klonowego.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.