Jak zrobić fasolę Charro: Autentyczny przepis Frijoles Charros

Wypróbuj fasolę charro – zupę z fasolą pinto – jako pożywną przystawkę lub pocieszające danie główne.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Czym są fasola Charro?
• Autentyczny przepis na fasolę Charro

Czym są fasola Charro?

Fasola Charro ( Fasola Charro ) to fasola pinto po meksykańsku gotowana w bulionie z boczkiem lub chorizo , jalapeños, pomidory i cebula. Hiszpańskie słowo charro odnosi się do jeźdźców, więc danie jest luźno tłumaczone na kowbojską fasolę.

W przeciwieństwie do smażonej fasoli, która jest rozgniatana podczas gotowania, fasola charro pozostaje w całości, pływając w bulionie. Fasola Charro jest podobna do innej meksykańskiej receptury, pijany fasola lub pintos gotowane w piwie.

Podawaj fasolkę charro posypaną świeżą kolendrą lub pico de gallo. Wrzuć je do tortilli jako dodatek do dań meksykańskich i teksańsko-meksykańskich, takich jak enchiladas, tacos i carne asada, lub jedz fasolkę charro jak chili, z chlebem kukurydzianym.

Autentyczny przepis na fasolę Charro

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Istnieje wiele wersji fasoli charro, ale podstawowa metoda jest następująca. W przypadku wersji wegańskiej pomiń mięso (lub zastąp wegańską kiełbasę) i użyj bulionu warzywnego lub wody zamiast bulionu z kurczaka. Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją przed gotowaniem lub ugotuj ją oddzielnie, używając szybkowaru, multicookera lub wolnowaru.

• 6 pasków boczku, posiekanych
• 1 papryczka jalapeño, pokrojona w kostkę
• 1 papryka serrano pokrojona w kostkę
• 1 średnia biała cebula, pokrojona w kostkę
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2 pomidory, pokrojone w kostkę
• 1–4 papryczki chile chipotle w puszkach w sosie adobo
• ½ łyżeczki mielonego kminku
• 1 łyżeczka meksykańskiego oregano
• 1 liść laurowy
• 1 szklanka bulionu z kurczaka
• 1 funt suszonej fasoli pinto, namoczonej przez noc w wystarczającej ilości wody, aby ją przykryć
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Sól koszerna do smaku

1. W holenderskim piekarniku lub dużym garnku na średnim ogniu gotuj boczek lub chorizo, aż tłuszcz się roztopi. Dodaj pokrojone w kostkę papryczki jalapeño i serrano oraz białą cebulę i smaż, aż zmiękną. Dodaj zmielone ząbki czosnku i smaż, aż pachną, mniej niż minutę. Dodaj pokrojone w kostkę pomidory i papryczki chili chipotle. Dopraw mielonym kminkiem, meksykańskim oregano, czarnym pieprzem, liściem laurowym i solą.
2. Dodaj wywar z kurczaka i odsączoną, namoczoną fasolę. Wlej tyle wody, aby przykryć fasolę. Dusić pod przykryciem, aż fasola będzie miękka, około 30–45 minut, w razie potrzeby dodając trochę wody. Zdejmij pokrywkę i gotuj dalej, aż wywar lekko zgęstnieje, a smaki się połączą, około 30 minut dłużej.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.