Za’atar to wszechstronna przyprawa, która staje się jeszcze bardziej wszechstronna po zmieszaniu z olejem, co pokazuje swoim przepisem szef kuchni Yotam Ottolenghi.
Przejdź do sekcji
- Co to jest Za’atar?
- Jak zrobić mieszankę przypraw Za’atar
- Jak używać oleju Za’atar
- Przepis na olej Za’atar Ottolenghiego
- Dowiedz się więcej o MasterClass Yotama Ottolenghiego
Yotam Ottolenghi uczy nowoczesnej kuchni Bliskiego Wschodu Yotam Ottolenghi uczy nowoczesnej kuchni Bliskiego Wschodu
Szef kuchni Yotam Ottolenghi, zdobywca nagrody Jamesa Bearda, uczy Cię swoich przepisów na przepyszne półmiski z Bliskiego Wschodu, przełożone kolorem i smakiem.
Ucz się więcej
Co to jest Za’atar?
Za’atar odnosi się do konkretnego zioła uprawianego we wschodniej części Morza Śródziemnego, podobnego do majeranku, oregano lub tymianku. Ale jest również używany do opisania wszechstronnej mieszanki przypraw wykonanej z tego zioła. Słowo za’atar najczęściej odnosi się do bliskowschodniej przyprawy za’atar, która tradycyjnie składa się z mielonego za’atar, nasion sezamu, suszonych sumak , i sól – choć obecnie przepisy często zastępują trudne do zdobycia ziemie za’atar podobnymi ziołami, takimi jak udomowiony tymianek czy oregano.
Jak zrobić mieszankę przypraw Za’atar
Wymieszaj po 2 łyżki suszonego majeranku, oregano lub tymianku, a następnie dodaj prażone ziarna sezamu i sumaka oraz 1/2 łyżeczki soli. Każdy szef kuchni ma własną recepturę tej mieszanki przypraw z Bliskiego Wschodu, ale zwykle składa się ona z mieszanki za’atar (lub tymianku) z prażonymi nasionami sezamu, solą i innymi przyprawami, takimi jak sumak, kminek i/lub kolendra. Jeśli używasz całych przypraw, będziesz potrzebować moździerza i tłuczka lub młynka do przypraw.
Jak używać oleju Za’atar
Rozłóż to na kupionym w sklepie lub domowej roboty cieście do pizzy zamiast sosie pomidorowym i upiecz tak, jak chcesz, lub nałóż łyżką na pieczonego kurczaka lub inny mezze, taki jak zacier z fasoli maślanej. Wysokiej jakości oliwa z oliwek wzmacnia mieszankę przypraw, dodając pikantny smak, który dobrze pasuje do potraw takich jak:
- labneh dip z jogurtu greckiego
- Hummus dip z pitą
- Marynaty mięsne
- Dodatki warzywne
Przepis na olej Za’atar Ottolenghiego
przepis na e-mail0 ocen| Oceń teraz
sprawia, że
1/4 szklankiSkładniki
- 2 łyżki za’atar
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- Połącz za’atar i oliwę z oliwek w małej misce. Jeśli nie używasz natychmiast, przechowuj olej w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni. Wymieszać przed użyciem.
Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.
