Dowiedz się więcej o Tempranillo: winogrona, wino, region i pary

Tempranillo to główne grono słynnej, bujnej, dojrzałej czerwieni z amerykańskiego dębu z Rioja w Hiszpanii. Hiszpańskie wina od dawna należą do najlepszych wartości na świecie, a wina na bazie tempranillo, z wiekiem, można znaleźć za ułamek ceny podobnie rodowodowych win z Bordeaux czy Napa.

Przejdź do sekcji

• Co to jest Tempranillo?
• Jaka jest historia winogron Tempranillo?
• Jakie są cechy Tempranillo?
• Gdzie uprawia się Tempranillo?
• Jakie rodzaje win wytwarza się z winogron Tempranillo?
• Jakie są klasyfikacje wina Tempranillo?
• Jak smakuje Tempranillo?
• Jak łączyć i podawać wino Tempranillo?
• Dowiedz się więcej o MasterClass Jamesa Sucklinga

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Co to jest Tempranillo?

Tempranillo to odmiana czerwonych winogron, która jest trzecim najczęściej uprawianym winem na świecie. Jest szczególnie popularny w Hiszpanii, gdzie jest głównym gronem czerwonych win Rioja. Ponieważ często miesza się go z innymi gronami, tempranillo nie jest rozpoznawalne w nazwie innych słynnych czerwonych winogron, takich jak merlot czy pinot noir , ale ma w Hiszpanii długą historię wytwarzania złożonych, długowiecznych win.

Jaka jest historia winogron Tempranillo?

Tempranillo to stare grono, którego historia sięga co najmniej IX wieku. Tempranillo pochodzi z Półwyspu Iberyjskiego, a zdecydowana większość nasadzeń wciąż znajduje się w Hiszpanii, chociaż jest również istotnym składnikiem win porto w Portugalii. Tempranillo rozprzestrzenił się na hiszpańskie regiony winne nowego świata, takie jak Meksyk i Kalifornia. Imię Tempranillo prawdopodobnie pochodzi z języka hiszpańskiego wcześnie , czyli wcześnie, ponieważ winogrona dojrzewają kilka tygodni przed innymi winogronami w Hiszpanii.

Jakie są cechy Tempranillo?

Winogrona Tempranillo mają umiarkowanie cienką skórkę, co daje wino o rubinowym kolorze. Tempranillo jest samo w sobie średnio treściwe jako pojedyncza odmiana, ale często jest mieszane z winogronami garnacha, mazuelo i graciano, aby uzyskać pełniejsze wino. Tempranillo ma niską lub średnią kwasowość i gładkie taniny . Wina Tempranillo są zazwyczaj umiarkowane w alkoholu. Najlepsze przykłady tempranillo mogą starzeć się przez dziesięciolecia.

Gdzie uprawia się Tempranillo?

Tempranillo to wytrzymała, wydajna i elastyczna winorośl, która lubi gleby piaszczyste, wapienne, gliniaste lub wapienne. Chociaż dobrze spisuje się w czasie upałów, tempranillo może również wytrzymać chłodniejsze klimaty niż wiele innych hiszpańskich czerwonych winogron.

czego użyć do konturowania twarzy

• Północna Hiszpania . Tempranillo doskonale nadaje się do nieco chłodniejszych, wysoko położonych obszarów La Rioja Alta i Rioja Alavesa w środkowej północnej Hiszpanii. Północna Hiszpania jest również domem dla cieplejszych obszarów, które charakteryzują się dużą dobową różnicą temperatur (różnica między temperaturami w ciągu dnia i nocy), co pozwala winogronom tempranillo dojrzewać przy zachowaniu ich kwasowości, która jest naturalnie niska. Północne regiony, w których rozwija się Tempranillo, to Navarra (sąsiadująca z Rioja); Toro, gdzie to się nazywa tusz byka ; i Ribera del Duero, gdzie nosi nazwę farbowane . Tempranillo występuje również w Katalonii na granicy Hiszpanii z Francją, gdzie nosi nazwę oko królika .
• Środkowa Hiszpania . Na południe od Rioja, w centralnych hiszpańskich regionach winiarskich w pobliżu Madrytu, nazywa się tempranillo cencibel . W przeciwieństwie do wielu hiszpańskich czerwonych winogron, tempranillo nie gromadzi zbyt dużo alkoholu w ciepłym klimacie, więc można je uprawiać w gorących rejonach, takich jak Valdepeñas w La Mancha, gdzie często łączy się je z późno dojrzewającym cabernet sauvignon.
• Portugalia . Tempranillo jest najczęściej uprawianym winogronem w Portugalii, gdzie jest znany jako fioletowa farba (w regionach Dão i Douro) lub aragoński (dalej na południe w Alentejo). Winogrona tempranillo są, obok touriga nacional i touriga franca, jednym z głównych gron wykorzystywanych do produkcji portu, historycznie znaczącego wina wzmocnionego Portugalii.

Ze względu na jego zdolność przystosowania się do różnych temperatur i gleb, hodowcy eksperymentują i odnoszą sukcesy z tempranillo uprawianym w nowo popularnych regionach, takich jak Teksas, Monterey w Kalifornii i północny Meksyk.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Doceniania Wina

Uczy Gotowania I

jak smakuje boćwina szwajcarska?

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Jakie rodzaje win wytwarza się z winogron Tempranillo?

Chociaż istnieją rzadkie wina szczepowe z tempranillo, z winogron najczęściej wytwarza się mieszane czerwone wino. W Rioja tempranillo jest głównym winogronem używanym w mieszance, która zawiera również mazuelo (znany również jako carignan), garnacha i graciano. Wszystkie te winogrona nadają tempranillo konsystencję i strukturę.

Niektórzy producenci w Rioja robią róże z winogron tempranillo, ale jest to stosunkowo nowe zjawisko.

ile porcji na butelkę wina

W Portugalii tempranillo jest używane do produkcji porto, gdzie jest mieszane z czerwonymi winogronami touriga nacional i touriga franca, a następnie wzmacniane. Różnią się kolorem od głębokiego rubinowego do płowego, w zależności od wieku, ale wszystkie są słodkie i bogate w alkohol.

Jakie są klasyfikacje wina Tempranillo?

Myśl jak profesjonalista

Smak, aromat i struktura — ucz się od mistrza wina Jamesa Sucklinga, który uczy Cię doceniać historie zawarte w każdej butelce.

Najdroższe i najtrwalsze wina tempranillo powstają w Rioja. Wina Rioja DO (denominación de origen) są klasyfikowane według czasu dojrzewania, a nie klasyfikacji opartej na winnicach, takich jak Burgundia. Najlepsi producenci będą leżakować swoje wina dłużej niż minimum wymagane przez Consejo Regulador, grupę zarządzającą systemem klasyfikacji DO. Wina z Rioja oznaczone Młody , lub młode, nie spędziły czasu w beczce i nie są częścią systemu klasyfikacji.

Te wymagania dotyczące starzenia to:

• Hodowla wina dojrzewają przez co najmniej rok w beczkach, a następnie przez rok w butelce.
• Rezerwacja wina dojrzewają przez co najmniej rok w beczkach, a następnie dojrzewają w butelkach, co powoduje, że łączne dojrzewanie wynosi co najmniej trzy lata przed wypuszczeniem wina.
• Wielka Rezerwa wina dojrzewają przez minimum dwa lata w beczkach i trzy lata w butelce przed opuszczeniem winnicy. Wina te są gotowe do picia po wydaniu, ale mogą leżakować dłużej.

Jak smakuje Tempranillo?

Wina niewzmacniane z tempranillo są prawie zawsze wytrawne. Tempranillo słynie z miękkiej konsystencji oraz złożonych aromatów i smaków, od pikantnych, przez owocowe, po drzewne.

Niektóre z pikantnych nut tempranillo obejmują:

• Liście tytoniu
• Ziemia
• Gumno
• Skórzany

Profil owocowy Tempranillo ma tendencję do dojrzałych czerwonych owoców, takich jak:

• Śliwka
• Truskawka
• wiśnia

Tempranillo często leżakuje w beczkach z dębu amerykańskiego, a nie francuskiego, co nadaje mu mocne aromaty:

jak przyciągnąć biedronki do biedronkowego domu?

• Orzech kokosowy
• Wanilia
• Karmel
• Ogórki konserwowe

Wzmocnione wina z tempranillo, takie jak Porto, są mocne i słodkie, z nutami orzechów i karmelu lub czekolady i jagód, w zależności od stylu.

Jak łączyć i podawać wino Tempranillo?

Wybór redaktora

Trudno pomylić się z parowaniem żywności i tempranillo. Pikantna gładkość i owocowe wykończenie wina uzupełnia szeroki wybór dań, od grillowanego mięsa przez dania na bazie sosu pomidorowego po paellę. Umiarkowana taniny i kwasowość Tempranillo mogą harmonizować również z potrawami naładowanymi przyprawami. Na kolacji z wieloma parami podawaj tempranillo przed bardziej ustrukturyzowanymi czerwonymi, takimi jak Cabernet Sauvignon . Dojrzała Rioja może być zaskakującym połączeniem z orzechowymi serami, takimi jak starzona gouda, które wydobywają nuty karmelu i trufli.

Dowiedz się więcej o docenieniu wina w MasterClass Jamesa Sucklinga.