Co to jest tymianek? Jak wysuszyć tymianek w domu, a także 11 przepisów na tymianek

Uwielbiany przez szefów kuchni i ogrodników tymianek stał się jednym z najpopularniejszych ziół na świecie dzięki łagodnemu, zielnemu smakowi i łatwości wzrostu. Od Morza Śródziemnego po Karaiby, tymianek jest uprawiany i gotowany na całym świecie, znany zarówno z szerokiego zakresu zastosowań kulinarnych, jak i ziołowych korzyści zdrowotnych.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest tymianek?
• 8 popularnych odmian tymianku
• 3 sposoby na suszenie tymianku
• Jakie są najlepsze substytuty tymianku?
• Jakie są korzyści zdrowotne tymianku?
• 12 przepisów na tymianek z tymiankiem

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest tymianek?

Należący do rodziny miętowych (Lamiaceae), tymianek ( = Grasica pospolita ) to wieloletnie zioło używane w wielu rodzajach kuchni na całym świecie, od południowej Europy i basenu Morza Śródziemnego po Amerykę Środkową, Azję, Afrykę, Karaiby i Stany Zjednoczone.

Dostępny zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej, tymianek jest rozpoznawalny po zielnym, ziemistym smaku i małych, jasnozielonych liściach. Tymianek dobrze znosi długi czas gotowania i wysokie temperatury, dzięki czemu jest idealnym dodatkiem do ciężkich potraw, takich jak gulasze i sosy do makaronów.

gdzie mogę kupić jagody acia

8 popularnych odmian tymianku

Na świecie istnieje ponad 350 znanych odmian tymianku, z których każda ma inny zapach i wygląd. Chociaż tymianek pospolity i tymianek cytrynowy są najczęściej stosowanymi odmianami do celów kulinarnych, istnieje kilka innych popularnych odmian, uwielbianych przez ogrodników i lekarzy medycyny naturalnej. Najczęstsze formy tymianku to:

1. Tymianek pospolity ( T. vulgaris , czyli angielski tymianek): Najpopularniejsza forma tymianku, z której przyrządza się suszony tymianek dostępny w każdym sklepie spożywczym.
2. Cytrynowy Tymianek ( T. x.citriodorus ): Druga najczęściej używana forma tymianku w kuchni, tymianek cytrynowy ma wygląd podobny do tymianku pospolitego o charakterystycznym cytrynowym smaku i aromacie.
3. Tymianek Francuski ( T. vulgaris ): Kolejna odmiana pospolitego tymianku, który jest uprawiany we Francji i używany głównie w kuchni francuskiej i kreolskiej, a także w kuchni europejskiej i śródziemnomorskiej.
4. Tymianek wełnisty ( T. pseudolanuginosus ): Forma tymianku ogrodniczego szarego, często stosowana w frequently ogrody skalne .
5. Pełzący tymianek ( T. praecox ): Znana również jako matka tymianku, ta wysoka kwitnąca forma tymianku jest używana głównie do celów ogrodniczych.
6. Dziki Tymianek ( T. serphyllum ): Krzaczasta, kolorowa odmiana tymianku, który może mieć zielone, złote lub mieszane liście i jaskrawoczerwone i fioletowe kwiaty.
7. Tymianek Elfi ( T. serphyllum elfin ): Pnąca odmiana tymianku rozpoznawalna po różowo-fioletowych kwiatach i pachnących liściach, powszechnie stosowana w ogrodach.
8. Tymianek kminkowy ( T. herba barona ): Nisko rosnący tymianek ogrodowy, najczęściej używany jako roślina okrywowa, rozpoznawalny po zapachu kminku.

3 sposoby na suszenie tymianku

Istnieje kilka opcji suszenia tymianku, w zależności od ram czasowych i dostępnych materiałów.

1. Suszenie powiesić : Tradycyjna metoda suszenia powietrzem, która polega na związaniu przyciętego i oczyszczonego świeżego tymianku za pomocą sznurka, sznurka lub gumki. Zawieś małe pęczki na gwoździu lub haczyku w ciepłym, ciemnym miejscu o dobrym przepływie powietrza i niskiej wilgotności. Po 1-2 tygodniach, gdy liście całkowicie wyschną, usuń je przesuwając palcami po łodydze i przechowuj tymianek w słoiku lub innym hermetycznym pojemniku.
2. Suszenie w piekarniku : Szybsza metoda suszenia tymianku, w której świeże łodygi tymianku umieszcza się w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i suszy powoli w piekarniku o temperaturze 100°F przez 24 godziny. Gdy łodygi ostygną do temperatury pokojowej, usuń liście ręcznie.
3. Odwodnienie : Najszybsza metoda suszenia tymianku wymaga suszarki do żywności. Umieść tymianek w suszarce w temperaturze 100°F na 1 do 2 godzin, aż całkowicie wyschnie. Rozebrać i przechowywać.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

księżyc w znaczeniu koziorożca

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Jakie są najlepsze substytuty tymianku?

Majeranek i pietruszka są dobrymi substytutami świeżego tymianku, ponieważ mają podobny profil smakowy do zioła. Ważne jest, aby pamiętać, że żadne z tych ziół nie wytrzymuje zbyt długiego ogrzewania i powinno być dodawane później w procesie gotowania. Estragon jest również odpowiednim substytutem tymianku w daniach z kurczaka i ryb, podczas gdy rozmaryn jest lepszym substytutem w przepisach na jagnięcinę i wieprzowinę.

Zastępując suszony tymianek, najlepszą opcją jest przyprawa włoska, która zawiera tymianek i inne subtelne zioła, które naśladują smak suszonego tymianku. Kucharze mogą również zdecydować się na zamianę suszonych ziół, takich jak bazylia lub oregano , które dodadzą pożądanego ziołowego smaku.

Jakie są korzyści zdrowotne tymianku?

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

jak napisać wiersz o miłości

Tymianek zawiera wiele dobroczynnych witamin i minerałów. Oprócz ton witaminy C i witaminy A, tymianek i olejek tymiankowy są również bogate w błonnik, żelazo, mangan, miedź, wapń i ryboflawinę. Tymianek zawiera również śladowe ilości potasu, witaminy B6, kwasu foliowego, cynku i fosforu. To aromatyczne zioło ma również właściwości antyseptyczne i antybakteryjne, dzięki swoim aktywnym związkom i olejkom eterycznym, takim jak tymol, który jest znany z zwalczania bakterii i grzybów.

12 przepisów na tymianek z tymiankiem

Wybór redaktora

1. Baranek Gordona Ramsaya : Przed pieczeniem w piekarniku swojej jagnięciny, szef kuchni Ramsay podsmaża mięso, aby uzyskać ładną brązową skórkę, a następnie podlewa je masłem, czosnkiem i tymiankiem, aby nadać skórce dodatkowego smaku.
2. Polędwiczka Wieprzowa Z Tymiankiem: Pieczona polędwica doprawiona solą koszerną, czarnym pieprzem i tymiankiem, obtoczona w redukcji balsamicznej.
3. Kurczak z Pieczonym Cytrynem i Tymiankiem : Cały pieczony kurczak doprawiony tymiankiem, czosnek , sól koszerna i czarny pieprz oraz faszerowane cytryną, gałązkami tymianku i czosnkiem.
4. Bochenek Chleba Ziołowego: Ziele Bochenek chleba z tymiankiem, rozmarynem, bazylią i oregano.
5. Chicken Pot Pie: Klasyczny przepis na ciasto z kurczaka w cieście tymiankowym składającym się z mąki, masła, jajka, świeżych liści tymianku, koszernej soli i lodowatej wody.
6. Heirloom Tomato Tart: letnia tarta z aromatycznym ziołem i podstawowa ricotta , pokrojone w plastry pomidory rodzinne, świeży tymianek i bazylia.
7. Tłuczone ziemniaki Z Tymiankiem: Ziemniaki gotowane na gorąco z gęstą śmietaną, masłem i świeżymi liśćmi tymianku.
8. Krótkie Żeberka Duszone w Czerwonym Winie : Duszone krótkie żeberka z bukietem garni świeżych ziół, w tym tymianku, oregano, rozmarynu i liście laurowe .
9. Lemoniada tymiankowa: Orzeźwiająca odmiana klasycznego dania, przygotowana ze świeżego soku z cytryny, prostego syropu z tymiankiem i zimnej wody. Przybrane gałązką świeżego tymianku.
10. Pieczone marchewki z tymiankiem: Marchewki obtoczone w oliwie z oliwek i świeżym tymianku, upieczone w piekarniku o temperaturze 400ºF do miękkości.
11. Dżem jagodowo-tymiankowy: Domowy dżem z duszonych truskawek, jagód, syropu klonowego i świeżego tymianku.
12. Risotto Grzybowe Z Tymiankiem: Tradycyjne włoskie danie z ryżu Arborio wykonane z pokrojonych w plasterki grzybów, białego wina, bulionu z kurczaka, śmietany kremówki i świeżego tymianku.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya, Alice Waters i nie tylko.