Łatwy przepis na skrzydełka kurczaka pieczone w piekarniku

Najmniejsza, najbardziej koścista część kurczaka staje się najbardziej uzależniająca, gdy zostanie natarta na sucho, upieczona do chrupkości i polana aromatycznym sosem.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to są skrzydełka z kurczaka?
• 3 części skrzydełka z kurczaka
• 7 sposobów na gotowanie skrzydełek z kurczaka
• Jak długo trwa pieczenie skrzydełek z kurczaka?
• 6 sposobów na przyprawianie skrzydełek z kurczaka
• 5 sosów pasujących do skrzydełek z kurczaka
• Łatwy przepis na pieczone skrzydełka kurczaka z sosem bawole

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to są skrzydełka z kurczaka?

Skrzydełka kurczaka to ta część kurczaka, którą trzepocze na krótkich dystansach. Są przyczepione do ciała na ramieniu i są najmniej mięsistą częścią kurczaka, którą zwykle jemy. Ponieważ zawierają tak mało mięsa, skrzydełka z kurczaka są zawsze sprzedawane z kością i ze skórą.

3 części skrzydełka z kurczaka

Skrzydło o nierównym kształcie i grubości jest często cięte na trzy mniejsze części: bębenek, płaską końcówkę i czubek.

1. Bębenek to część, która przylega do ciała kurczaka i biegnie od ramienia do łokcia.
2. Płaski (znany również jako środek lub winglette) obejmuje obszar między łokciem a końcówką skrzydła i jest to część najczęściej używana do skrzydeł bawołów.
3. Końcówka jest końcem skrzydła i prawie nie zawiera mięsa, tylko skórę i chrząstkę. Chrupiąca i ciągnąca końcówka jest często wyrzucana w USA, ale świetnie nadaje się do wywaru z kurczaka .

7 sposobów na gotowanie skrzydełek z kurczaka

1. Piec : Piecz skrzydełka z kurczaka przetarte na sucho w piekarniku o temperaturze 450°F, aż tłuszcz się wytopi, a skóra będzie chrupiąca i złocista, około 35-50 minut.
2. Smażyć w głębokim tłuszczu : Smażenie to klasyczna metoda robienia skrzydełek z kurczaka Buffalo. Ponieważ skrzydełka są małe, nie potrzebujesz dedykowanej frytownicy ani ogromnego garnka, aby w pełni zanurzyć skrzydełka w oleju.
3. Burda : Smażyć na małym ogniu, przerzucając skrzydełka w połowie, aż do całkowitego ugotowania, w sumie około 20-30 minut. Wymieszać z sosem lub glazurą, jeśli używasz, a następnie podsmażyć na wysokim poziomie, aż się zrumienią.
4. Niedopałek : Zrumienić skrzydełka kurczaka na naoliwionej patelni lub woku, następnie dodać płyn do duszenia, doprowadzić do wrzenia i dusić skrzydełka do miękkości, około 35–45 minut.
5. Grill : Ugotuj skrzydełka z kurczaka ponad grill węglowy lub gazowy z ogniem dwustrefowym (jedna strona grilla powinna być umiarkowanie gorąca, druga chłodniejsza). Grilluj skrzydełka po chłodniejszej stronie, aż skrzydełka się ugotują i tłuszcz się wytopi, około 15-20 minut. Wymieszaj z sosem lub glazurą, a następnie przenieś na cieplejszą stronę i grilluj, aż się zarumienią.
6. Smażenie na powietrzu : Jeśli masz frytownicę, spróbuj smażyć skrzydełka w 380°F przez 25 minut, następnie zwiększ ogień do 400°F i smaż, aż będą chrupiące, około 5–15 minut dłużej. Pamiętaj, aby potrząsać koszykiem frytownicy co 5 minut.
7. Palić : Zrób grillowane skrzydełka z kurczaka w dedykowanej wędzarni lub użyj grilla węglowego lub gazowego. W przypadku grilla na węgiel drzewny umieść węgle po jednej stronie grilla, a wióry z twardego drewna po drugiej. W przypadku grilla gazowego umieść zrębki twardego drewna w wędzarni. Gotuj skrzydełka na pośrednim ogniu, aż skrzydełka osiągną wewnętrzną temperaturę 165°F, około 1½ do 2 godzin.

Jak długo trwa pieczenie skrzydełek z kurczaka?

W piekarniku 450°F skrzydełka kurczaka upieczą się w około 40-45 minut. Chociaż na skrzydle jest niewiele mięsa, musisz je gotować wystarczająco długo, aby tłuszcz się wytopił, w przeciwnym razie skóra nie będzie chrupiąca. Aby uzyskać najbardziej równomierne gotowanie, rozdziel skrzydełka na skrzydełka i bębenki, zachowując końcówki do innego użytku, aby leżały płasko na blasze do pieczenia.

6 sposobów na przyprawianie skrzydełek z kurczaka

1. Buffalo gorące skrzydełka : łagodny ostry sos (tradycyjnie Frank’s RedHot lub dowolny pikantny ostry sos), roztopione masło, czosnek , biały ocet, sól koszerna, pieprz czarny. To bezglutenowe danie imprezowe to najlepszy przepis na skrzydełka na imprezę Super Bowl.
2. Lakierowane skrzydełka z kurczaka w stylu chińskim Sos sojowy, wino ryżowe, cukier brązowy, imbir, czosnek, proszek 5 przypraw, pieprz cayenne, skórka pomarańczowa.
3. Smażone skrzydełka z kurczaka po tajsku : Sos rybny, biały pieprz, mąka w tempurze.
4. Skrzydełka z kurczaka duszone w Adobo : Sos sojowy, czosnek, ocet, liście laurowe, mleko kokosowe.
5. Skrzydełka z kurczaka po koreańsku : jestem wierzbą, gochujang, ocet ryżowy , miód, olej sezamowy, czosnek i świeży imbir.
6. Skrzydełka z kurczaka z grilla na sucho : papryka, sól, chili w proszku, czosnek w proszku, cebula w proszku, chili chipotle w proszku, musztarda w proszku.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

jak wymyślić pomysły na artykuły

5 sosów pasujących do skrzydełek z kurczaka

1. Sos z sera pleśniowego : kruszony ser pleśniowy, majonez , śmietana lub jogurt, świeżo wyciśnięty sok z cytryny, maślanka, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
2. Tajski sos do maczania : Cukier palmowy, sos rybny, świeżo wyciśnięty sok z limonki, płatki chili, prażony ryż mielony i świeża kolendra.
3. Sos ranczo : majonez, maślanka, czosnek, cebula, sól, musztarda sucha, świeży szczypiorek, świeża pietruszka płaskolistna, świeży koperek, świeżo zmielony czarny pieprz.
4. Sos miodowo-musztardowy : majonez, musztarda dijon, miód, ocet jabłkowy, pieprz cayenne, papryka, sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
5. Sos barbecue Aarona Franklina : Sos grillowy Franklina zawiera tłuszcz (m.in. łój wołowy, olej roślinny, smalec, boczek), cebulę, czosnek, ocet jabłkowy, ketchup, wędzoną paprykę, musztardę w proszku, sól, pieprz czarny i sos Worcestershire.

Łatwy przepis na pieczone skrzydełka kurczaka z sosem bawole

0 ocen| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 4 funty skrzydełek z kurczaka, podzielone na bębny i płaskowniki (zachowaj napiwki na bulion)
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki soli koszernej (2 łyżeczki lub mniej w przypadku innych marek)
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego
• ½ szklanki niesolonego masła, roztopionego
• ½ szklanki łagodnego czerwonego ostrego sosu, takiego jak Frank’s RedHot
• 2 łyżki miodu

1. Wyłóż blachę do pieczenia z brzegiem folią aluminiową i umieść w środku żaroodporny ruszt. Dokładnie osusz skrzydła papierowym ręcznikiem.
2. W dużej misce wymieszaj proszek do pieczenia, sól, proszek czosnkowy i pieprz. Dodaj skrzydełka i wymieszaj, aby uzyskać równomierną sierść. Ułóż skrzydła na stelażu, pozostawiając trochę miejsca między każdym skrzydłem. Odstawić skrzydełka bez przykrycia w lodówce co najmniej 8 do 24 godzin.
3. Umieść stojak w górnej środkowej pozycji w piekarniku i rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Umieść skrzydełka na blasze do pieczenia w jednej warstwie i piecz skrzydełka przez 20 minut, następnie odwróć i kontynuuj gotowanie, aż będą złote i chrupiące, jeszcze przez około 15-30 minut, obracając, aby upewnić się, że są złote ze wszystkich stron. Wyjmij z piekarnika i odstaw skrzydełka na ruszcie, aby lekko ostygły, 5 minut.
4. W międzyczasie w małym rondelku na średnim ogniu ubij masło, ostry sos i miód do połączenia. Przełóż skrzydełka do dużej czystej miski i wrzuć je do sosu, aby równomiernie się pokryły. Natychmiast podawaj.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, w tym Aarona Franklina, szefa kuchni Thomasa Kellera, Gordona Ramsaya i innych.