Łatwy przepis na pieczony japoński bakłażan

Traktuj to dobrze, a skromny bakłażan stanie się jednym z bardziej aromatycznych warzyw. Dzięki grubej, łatwej do chrupania skórce i jędrnej konsystencji japoński bakłażan jest idealny do pieczenia w porze obiadowej.

Przejdź do sekcji

• Co to jest japoński bakłażan?
• 4 sposoby na gotowanie japońskiego bakłażana
• Przepis na pieczony japoński bakłażan
• Dowiedz się więcej o MasterClass Niki Nakayama

Niki Nakayama z n/naka z dwiema gwiazdkami Michelin uczy, jak szanować świeże składniki dzięki innowacyjnemu podejściu do japońskich technik gotowania w domu.

Co to jest japoński bakłażan?

Bakłażan japoński to długa i smukła odmiana bakłażana ( Solanum melongena , zwany też bakłażanem) o delikatnej skórce i łagodnym, słodkim smaku. Możesz użyć japońskich bakłażanów w wielu azjatyckich potrawach, takich jak nasu dengaku i nasu agebitashi i dania z bakłażana inspirowane zachodnimi Włochami, np. parmezan z bakłażana .

4 sposoby na gotowanie japońskiego bakłażana

Podobnie jak pieczona brukselka, cukinia lub słodkie ziemniaki, pieczony japoński bakłażan jest łatwym i wszechstronnym bezglutenowym dodatkiem lub przystawką. Oto kilka sposobów na ugotowanie solidnego warzywa:

1. Grill : Nasu dengaku , prosta prezentacja grillowanego bakłażana posmarowanego glazurą miso, jest łatwym i uderzającym dodatkiem: słodycz miso dopełnia pikantny, dymny smak grillowanego bakłażana, karmelizując się na powierzchni podczas gotowania. Podawaj z porwaną, świeżą mozzarellą skropioną dojrzałym balsamicznym, dużą ilością posiekanego parmezanu i pokrojoną bazylią.
2. Pieczeń : Japoński bakłażan jest idealny do powolnego pieczenia w piekarniku, gdzie dłuższy czas gotowania może wydobyć jego łagodny smak i sprawić, że jego miąższ stanie się miękki i kremowy. Podawać z różnymi dodatkami, jak na bazie ziół chimichurri , salsa verde lub skropione pikantnym sosem tahini z sezamu.
3. Smażyć : Bakłażan służy jako dobry nośnik dla wielu smaków, więc w naturalny sposób pasuje do wielu warstw smażyć . Rozpływająca się w ustach konsystencja bakłażana dodaje również niuansów do potrawy, takiej jak smażony ryż.
4. Smażyć w głębokim tłuszczu : W nasu agebitashi , grube plastry bakłażana są smażone w głębokim tłuszczu i podawane w bulionie na bazie sosu sojowego.

Przepis na pieczony japoński bakłażan

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 3 japońskie bakłażany, przekrojone wzdłuż na pół
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 ½ łyżki białego miso
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżeczka mirinu
• 2 ząbki czosnku, starte
• 1 łyżeczka pokruszonego imbiru
• Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego do dekoracji
• Prażone nasiona sezamu, do dekoracji
• 2 szalotki, pokrojone w cienkie plasterki, do dekoracji

1. Rozgrzej piekarnik do 385°F.
2. Za pomocą noża do obierania naciąć odciętą stronę bakłażana w kratkę. Pokrój połówki bakłażana na pół w poprzek, jeśli wolisz; w przeciwnym razie ułóż na blasze do pieczenia, ściętą stroną do góry.
3. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, jestem wierzbą , miso, ocet ryżowy , czosnek i imbir. Dopraw solą i pieprzem i ubij do połączenia.
4. Posmaruj glazurę bakłażanem za pomocą pędzla do ciasta. Piecz, od czasu do czasu szczotkując z większą ilością glazury, aż skórka będzie chrupiąca, a miąższ będzie miękki i kleisty, około 20 minut.
5. Wyjmij z piekarnika i przenieś bakłażana na półmisek. Skrop prażonym olejem sezamowym i udekoruj szalotką i sezamem.

Zostań lepszym szefem kuchni z Roczne członkostwo MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.