Łatwy przepis na focaccię z rozmarynem: naucz się robić domowe focaccia

Focaccia to świetny chleb dla początkujących piekarzy: drożdżowe ciasto jest wyrozumiałe, a składanie jest fajne – charakterystyczny wygląd focacci z dołeczkami jest wynikiem szturchania całej powierzchni ciasta palcami.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest focaccia?
• Zrób chleb Focaccia z 6 prostymi składnikami
• 16 najlepszych pomysłów na domowe focaccia
• Łatwy domowy przepis na focaccię z rozmarynem

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest focaccia?

Focaccia to włoskie płaskie pieczywo pieczone w blachach pokrytych olejem, znane ze swojego Oliwa z oliwek - aromat w parze, konsystencja do żucia i wgłębienia, chrupiąca strona zewnętrzna. Asortyment dodatków jest stosowany na wierzchu focaccii, przy czym klasyczna jest rozmaryn i sól. Focaccia może być podawana jako antipasto, chleb stołowy lub przekąska.

Zrób chleb Focaccia z 6 prostymi składnikami

1. Drożdże : Drożdże to kluczowy składnik wypieku chleba. To on zamienia gęstą masę ciasta w dobrze wyrośnięty bochenek chleba. Drożdże działają poprzez spożywanie cukru i wydzielanie płynu, uwalniając dwutlenek węgla i alkohol etylowy do pęcherzyków powietrza w cieście. Rozwija również gluten, nadając chlebowi strukturę i pomaga uzyskać bardziej aromatyczny chleb.
2. Cukier : Rolą cukru w ​​chlebie drożdżowym jest karmienie drożdży.
3. Ciepła woda : Ciepła woda aktywuje drożdże i rozpuszcza część jedzenia w granulkach. Ogrzewa drożdże do temperatury sprzyjającej favorable fermentacja . Używanie zimnej wody nie aktywuje drożdży, opóźniając lub nawet uniemożliwiając wyrastanie ciasta.
4. Sól : Sól koszerna jest zalecana do zapiekania w cieście, podczas gdy płatkowa sól morska jest dodawana na końcu, aby uzyskać wyczuwalny smak i konsystencję.
5. Extra-Dziewica Oliwa z oliwek : Dodanie oliwy z oliwek do ciasta nadaje pieczywo głębi smaku. Chociaż może się wydawać, że jest to nadmierna ilość, jest to sekret uzyskania chrupiącej górnej i dolnej skórki.
6. Mąka Chlebowa lub Mąka Uniwersalna : W tym przepisie można użyć mąki chlebowej lub mąki uniwersalnej. Oba działają cudownie, ale mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka, co zapewnia pożądaną teksturę do żucia.

16 najlepszych pomysłów na domowe focaccia

Focaccia z rozmarynem to klasyka, ale focaccia można dostosować za pomocą wielu różnych smakowitych dodatków, od klasycznych smaków pizzy po hiszpańskie i greckie akcenty. Oto lista, od której możesz zacząć:

1. wiśnia Pomidory i świeża bazylia
2. Starty parmezan
3. pesto
4. Pokrojona Cukinia
5. Orzechy Piniowe i Miód (skropione po upieczeniu)
6. Pokrojone Cytryny lub Cytryna Zest
7. Suszone pomidory
8. Ser Feta i Czarne Oliwki
9. Grzyby leśne
10. Serca karczochów
11. Surowa lub Karmelizowana Cebula
12. Sardele i Kapary
13. Szałwia i Mozzarella
14. Winogrona i Rozmaryn
15. Za’atar Spice
16. szynka

Łatwy domowy przepis na focaccię z rozmarynem

0 ocen| Oceń teraz

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Focaccia to bardzo prosty przepis na chleb, ale kluczem do sukcesu jest pozostawienie go na noc w lodówce przed pieczeniem. Ciasto nabiera głębszych smaków podczas zimnego okresu spoczynku, dlatego ważne jest, aby nie pomijać tego kroku, chyba że masz napięty czas.

Serwuje 8-10

• 1 filiżanka ciepłej wody
• 1 opakowanie (2 ¼ łyżeczki) drożdży instant (lub aktywnych drożdży suszonych)
• 1 łyżka cukru pudru
• 5 filiżanek mąki uniwersalnej lub mąki chlebowej plus więcej do wyrabiania ciasta
• 1 łyżka soli koszernej plus sól płatkowa do posypania
• ¾ filiżanka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, podzielona, ​​plus więcej do spryskania
• 2 łyżki posiekanych świeżych liści rozmarynu

1. Wymieszaj ciepłą wodę, drożdże i cukier w dużej misce. Umieść miskę w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną bąbelkować, około 15 minut.
2. W misce miksera stojącego wyposażonego w hak do ciasta wymieszaj mąkę z 1 łyżką koszernej soli, ½ szklanki oliwy z oliwek i mieszanką drożdży i ustaw na niskich obrotach. Gdy ciasto się połączy, zmniejsz prędkość do średniej i dalej wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie, około 5 minut. Jeśli ciasto nadal jest lepkie, dodawaj mąkę łyżeczką, aż uzyska konsystencję nadającą się do urabiania, uważając, aby nie dodać za dużo mąki.
3. Ciasto wyłożyć na lekko posypaną mąką powierzchnię, kilkakrotnie zagnieść ręcznie. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, posyp je większą ilością mąki.
4. Posmaruj wnętrze miski oliwą z oliwek, włóż ciasto do miski i przykryj ręcznikiem kuchennym. Ciasto wyrośnie w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość, około 1 godziny.
5. Pokryj blachę do pieczenia pozostałą ¼ szklanki oliwy z oliwek. Przełóż ciasto na patelnię i opuszkami palców rozłóż je tak, aby pasowało do formy. Odwróć ciasto, aby pokryło je olejem.
6. Przykryj patelnię folią i odstaw do lodówki na 1 godzinę, a nawet do 12 godzin. Im dłużej odpoczywa, tym bardziej smakuje.
7. Rozgrzej piekarnik do 425ºF. Wyjmij ciasto z lodówki i pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Rozciągnij ciasto, aby pasowało do formy, jeśli jest skurczone z boków. Użyj palców, aby zrobić wgłębienia na samym dnie ciasta. Gdy ciasto się upiecze, stworzy pożądaną przez Ciebie konsystencję focaccii.
8. Wierzch posyp łuszczącą się solą morską, liśćmi rozmarynu i oliwą z oliwek. Piec na złoty kolor, około 25 do 30 minut. Usuń focaccię i ostudź przed cięciem.

Zostań lepszym kucharzem domowym dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Dominique Ansel, szef kuchni Thomas Keller, Gordon Ramsay i nie tylko.