Przepis na domowe polskie pierogi

Pierogi, wschodnioeuropejskie komfortowe jedzenie z nieskończonymi możliwościami napełniania, stały się synonimem polskiej kuchni za granicą. Oto jak zrobić je w domu.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to są pierogi?
• Skąd się biorą pierogi?
• 3 Variations of Pierogi
• Jak zrobić ciasto na pierogi w 3 prostych krokach
• 4 pomysły na pikantne pierogi
• 3 słodkie pomysły na nadzienie pierogów
• 6 zwykłych dodatków do pierogów
• Jak podawać pierogi
• 6 wskazówek, jak zrobić idealne pierogi
• Łatwy przepis na domowe pierogi

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to są pierogi?

Pierogi (l.poj. pieróg) to gotowane półokrągłe knedle z ciągnącego się ciasta pszennego, w którym znajdują się różne pikantne i słodkie nadzienia. Po ugotowaniu pierogi są często smażone na maśle na chrupko, a następnie skropione dodatkowym masłem.

Skąd się biorą pierogi?

Pierwszy pisemny opis pierogów pojawia się pod koniec XVII wieku, ale wielu Polaków twierdzi, że pierogi istnieją znacznie dłużej. Są one związane ze św. Hiacyntem, trzynastowiecznym polskim księdzem, który wierzył, że albo cudem uratował plony (za nabożeństwo, za które dziękowano mu pierogami), albo nakarmił głodnych pierogami. Legendy są różne, ale Święty Jacek z pierogami! (Św. Jacek i jego pierogi!) to dawny wyraz zaskoczenia, a od tego czasu Hiacynt stał się swego rodzaju patronem pierogów.

najlepszy kawałek mięsa na fajitas

W Polsce pierogi znajdziecie na bary mleczne (bary mleczne), niedrogie kawiarnie serwujące proste dania oraz w kioskach i fast-foodach, które zajmują się głównie mrożonymi pierogami. Pierogi zostały przywiezione przez polskich imigrantów do Stanów Zjednoczonych, gdzie zostały poddane innowacjom, takim jak nadzienie ziemniaczane z serem cheddar czy przepis na ciasto na bazie serka śmietankowego.

3 Variations of Pierogi

Jako podstawowy szablon pierogów, pierogi pozostawiają dużo miejsca na regionalne i sezonowe zróżnicowanie. Niektóre z najbardziej znanych pierogów sąsiadujących z pierogami to:

• Uszka (ears) : pierogi w stylu tortellini nadziewane mięsem i/lub grzybami i podawane w czystym barszczu na Wigilię, polską kolację wigilijną.
• Leniwe (lazy) : Knedle bez opakowania wykonane z wiejskiego sera i/lub puree ziemniaczane bezpośrednio do ciasta. Podobnie jak włoskie gnocchi czy gnudi, nie wymaga nadziewania ani zaciskania.
• Wareniki : Ukraińskie pierogi z ciasta na bazie śmietany lub sera, zamiast jajek.

Jak zrobić ciasto na pierogi w 3 prostych krokach

Ciasto na pierogi może być wykonane z mąki gryczanej (popularnej we wschodniej Polsce, Słowenii i Serbii), mąki samorosnącej, kaszy manny lub mąki chlebowej, ale najbardziej podstawowy rodzaj ciasta na pierogi powstaje z mąki uniwersalnej.

1. Aby zrobić ciasto na pierogi, wymieszaj mąkę z solą i uformuj kopiec. Zrób dołek na środku i rozbij w nim jajko. (W tym momencie można dodać olej, roztopione masło, kwaśna śmietana , mleko lub serek śmietankowy.)
2. Ubij jajko, powoli dodając trochę wody, aby dodać mąkę do masy jajecznej.
3. Zagnieść ciasto i odczekać przed uformowaniem.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

jak zrobić dobrą robotę loda

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

4 pomysły na pikantne pierogi

Zabawa pierogami naprawdę dzieje się z nadzieniami. Pierwszy zarejestrowany przepis na pierogi obejmował nerki, tłuszcz cielęcy i zieleninę doprawioną gałką muszkatołową, ale pikantne pierogi, które znajdziesz dzisiaj, są najczęściej wypełnione:

w jakiej temperaturze jest kurczak, kiedy jest gotowy

• Kapusta kiszona i/lub grzyby (szczególnie na Wigilię).
• Mashed potatoes, twaróg (farmer’s cheese), and sautéed onion (aka Ruskie pierogi).
• Mielone mięso i podsmażana cebula.
• Soczewica (specjalność regionu podlaskiego w północno-wschodniej Polsce).

3 słodkie pomysły na nadzienie pierogów

Słodkie pierogi wypełnione są:

• Owoce, takie jak borówki, truskawki, czereśnie, morele (czasami podawane latem jako danie główne).
• Pasta makowa.
• Twaróg słodzony cukrem i aromatyzowany ekstraktem waniliowym, skórką z cytryny i/lub rodzynkami.

6 zwykłych dodatków do pierogów

Myśl jak profesjonalista

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Oprócz tego, że są nadziewane różnymi nadzieniami, pierogi są prawie zawsze podawane z dodatkami, takimi jak:

• Karmelizowane cebule
• Kwaśna śmietana
• Roztopione masło lub brązowe masło
• Boczek pokruszony
• Posiekane świeże zioła, takie jak pietruszka, szczypiorek lub koperek
• Smażona bułka tarta

Jak podawać pierogi

Aby przygotować posiłek z pierogów, spróbuj podać pikantne pierogi z dodatkiem podsmażanej brukselki, kapusty lub jabłek . Słodkie pierogi często podaje się ze słodzoną kwaśną śmietaną, bitą śmietaną, cynamonem, godzina , mus jabłkowy lub varenye (syrop pełnoowocowy).

6 wskazówek, jak zrobić idealne pierogi

Wybór redaktora

• Ciasto na pierogi powinno być gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, posyp dodatkową mąką. Jeśli ciasto jest kruche, zagnieść trochę więcej wody.
• Aby nadzienie pozostało w pierogach, unikaj przepełnienia (lub może wyskoczyć podczas gotowania!).
• Pierogi szczelnie zamknąć, tak aby w szwach nie było dziur. Jeśli ciasto nie będzie się sklejać podczas zagniatania, zwilż palce niewielką ilością wody lub płynu do płukania jajek.
• Po nadzieniu można lekko posypać pierogi ze skrobią kukurydzianą, aby się nie przywierały. Dzięki temu pierogi będą chrupiące po usmażeniu.
• Kształtne pierogi można zamrażać na blachach do pieczenia, a z mrożonych gotować. Wydłuż czas gotowania o około dwie minuty, ponieważ mrożone pierogi obniżą temperaturę wody i będą gotować się dłużej.
• Aby uniknąć tłoczenia, gotuj je w małych partiach, po około sześć na raz, w zależności od wielkości garnka.

Łatwy przepis na domowe pierogi

1 Oceny| Oceń teraz

sprawia, że

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

Do nadzienia :

• 1 funt sera wiejskiego lub odsączonego twarogu*
• 1 duże jajko plus 1 duże żółtko
• Sól koszerna do smaku
• Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• 1 łyżka świeżego szczypiorku, drobno posiekanego

Na ciasto :

• 2½ szklanki mąki uniwersalnej
• ½ łyżeczki soli
• 1 duże jajo
• ½ szklanki kwaśnej śmietany
• ¼ szklanki niesolonego masła, roztopionego

montaż :

ile kubków wody to galon

• Skrobia kukurydziana do odkurzania
• ¼ szklanki niesolonego masła

• Aby zrobić własny ser, postępuj zgodnie z instrukcjami ten przepis na ser ricotta i pomiń gęstą śmietanę.

1. Przygotuj nadzienie: Połącz ser, jajko i żółtko i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Dodać szczypiorek.
2. Przygotowanie ciasta: Przesiej mąkę i sól razem na czystą powierzchnię roboczą. Z mieszanki mąki uformować kopczyk i rękoma lub łyżką zrobić dołek na środku. Wbij jajko do dołka i dodaj śmietanę i masło. Używając widelca ubij mieszankę jajeczną, stopniowo dodając mąkę do ciasta. Ugniataj razem, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, dodając trochę wody, jeśli ciasto jest zbyt kruche i dodając mąkę na powierzchnię roboczą, jeśli się klei. Ciasto rozwałkować w kulę i odstawić na posypanej mąką powierzchni w ciepłym miejscu przykrytym odwróconą miską, 1 godz.
3. Złóż pierogi: Usuń około jednej trzeciej ciasta, pozostawiając resztę przykrytą i rozwałkuj na grubość 1/8 cala. Użyj odwróconej szklanki, aby pokroić ciasto na koła. Na wierzch każdego koła ciasta połóż łyżkę nadzienia, lekko poza środkiem. Złóż kółko ciasta na pół nad nadzieniem i ściśnij razem, zagniatając w celu uszczelnienia. Ułożone w kształcie pierogi na blasze lekko posypanej mąką kukurydzianą. (Jeśli chcesz zamrozić pierogi, zrób to teraz.)
4. Gotuj pierogi: Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę na dużym ogniu. Pracując małymi partiami, wrzuć około 6 pierogów do wrzącej wody, uważając, aby ich nie zatłoczyć. Pozwól, aby woda wróciła do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do wrzenia i gotuj, aż pierogi zmiękną i wypłyną na powierzchnię, około 5 minut.
5. Smażone pierogi z patelni: Rozgrzej 1 łyżkę masła na dużej patelni na średnim ogniu, aż masło zacznie się brązowieć. Wyjąć pierogi z gotującej się wody łyżką cedzakową, nadmiar wody odsączyć i wlać jedną warstwą na rozgrzaną patelnię. Smażyć, aż pierogi zbrązowieją z obu stron, około 3 minut, przełożyć na talerz i skropić resztkami brązowego masła. Powtórz z pozostałymi pierogami, dodając po 1 łyżce masła po każdej partii.