Jak zrobić sos Alfredo: przepis na domowy sos Alfredo

Poznaj historię fettuccine Alfredo i dowiedz się, jak łatwo przygotować domowy sos Alfredo.

Ucz się od najlepszych

Przejdź do sekcji

• Co to jest sos Alfredo?
• Krótka historia sosu Alfredo
• Jak używać sosu Alfredo podczas gotowania
• 3 sposoby na zrobienie sosu Alfredo
• Łatwy przepis na domowy sos Alfredo

Przenieś swoje gotowanie na wyższy poziom na pierwszej MasterClass Gordona na temat podstawowych metod, składników i przepisów.

Co to jest sos Alfredo?

Sos Alfredo to włosko-amerykański sos do makaronu, który zazwyczaj zawiera parmezan, gęstą śmietanę i masło. Tradycyjnie podaje się go z makaronem fettuccine.

jaki jest refren piosenki?

Krótka historia sosu Alfredo

Alfredo jest inspirowany kremowym sosem serwowanym w latach 20. XX wieku w słynnej rzymskiej restauracji Alfredo alla Scrofa. Ich fettuccine Alfredo zostało wykonane z niesolonego masła i leżakowanego Parmigiano-Reggiano zmieszanego bezpośrednio z gorącym, ugotowanym makaronem. Ciepła woda makaronowa otaczająca pasma fettuccine zemulgowana z masłem i serem, aby pokryć makaron w podobny sposób ser i pieprz .

Kucharze w Stanach Zjednoczonych eksperymentowali z oryginalnym przepisem Alfredo, zagęszczając sosy serkiem śmietankowym, mozzarellą o niskiej zawartości wilgoci lub zasmażką i doprawiając je mielonym ząbkiem czosnku, gałką muszkatołową i czarnym pieprzem. Te sosy Alfredo były bardziej obfite niż oryginalne i wymagały mniej drogiego włoskiego sera, niż wymagał oryginalny przepis. Chociaż sos Alfredo w stylu amerykańskim wcale nie jest zgodny z oryginalną recepturą, ma swoje uzależniające bogactwo i sam w sobie stał się ulubionym sosem do makaronu.

Jak używać sosu Alfredo podczas gotowania

Chociaż włoski sos Alfredo jest tradycyjnie podawany z fettuccine, Alfredo w stylu amerykańskim nadaje się do szerokiej gamy pysznych przepisów i kształty makaronu . Spróbuj zastąpić fettuccine w fettuccine Alfredo inne długie makarony, takie jak spaghetti lub bucatini, lub użyj sosu Alfredo, aby pokryć dowolny skręcony lub wydrążony kształt makaronu, w tym penne i gemelli.

Choć pasta Alfredo zazwyczaj najlepiej komponuje się z łagodnymi białkami (grillowany kurczak Alfredo, Alfredo z krewetkami), zachwyca ciemnozielonymi warzywami, takimi jak jarmuż i brokuły, których goryczka równoważy bogactwo sosu śmietanowego. Smażyć pokrojone warzywa osobno na oliwie z oliwek, a następnie połączyć z makaronem i sosem.

3 sposoby na zrobienie sosu Alfredo

Istnieje wiele sposobów na zrobienie najlepszego domowego sosu Alfredo i wydaje się, że jedynym wspólnym składnikiem tych różnych sosów jest starty parmezan. Poniżej znajdują się trzy najpopularniejsze rodzaje sosu Alfredo wraz ze składnikami, które będą potrzebne do ich przygotowania:

1. Klasyczna rzymska fettuccine Alfredo : Oryginalny sos fettuccine Alfredo nie jest przygotowywany na płycie kuchennej; zamiast tego dodaj dwa proste składniki – masło o temperaturze pokojowej i świeży parmezan – bezpośrednio do zwykłego makaronu.
2. Łatwy amerykański sos Alfredo : Najprostszym sposobem na zrobienie najlepszego sosu Alfredo jest połączenie równych części gęstej śmietany i parmezanu w średnim rondlu, gotując na małym ogniu, aż zgęstnieje. Dopraw do smaku solą i czarnym pieprzem.
3. Sos Alfredo po francusku : To jest naprawdę bardziej sos mornay (beszamel plus ser) , ale to świetny sposób na zrobienie gęstego sosu w stylu Alfredo do zapiekanek, który lepiej się nagrzewa niż tradycyjny sos Alfredo. W tej metodzie roztopić masło i ubić z mąką na zasmażkę, która zagęszcza sos. Następnie możesz dodać ser i gęstą śmietanę, aby rozcieńczyć sos do pożądanej konsystencji.

MasterClass

Sugerowane dla Ciebie

Zajęcia online prowadzone przez największe umysły świata. Poszerz swoją wiedzę w tych kategoriach.

Uczy Gotowania I

Uczy Gotowania

Uczy sztuki gotowania w domu

Uczy technik gotowania I: warzywa, makaron i jajka

Łatwy przepis na domowy sos Alfredo

0 ocen| Oceń teraz

Służy

Czas przygotowania

Czas całkowity

Czas gotowania

Składniki

• 1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania
• 1 szklanka drobno startego parmezanu
• 1 łyżeczka soli
• ⅛ łyżeczka świeżo zmielonego czarnego lub białego pieprzu

1. Na dużej patelni na średnim ogniu połącz ciężką śmietanę i parmezan. Zmniejszyć ogień i gotować, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje i zmniejszy się o około połowę, około 10 minut.
2. Dopraw solą i pieprzem i podawaj na gorąco z ulubionym kształtem makaronu.

Zostań lepszym szefem kuchni dzięki rocznemu członkostwu MasterClass . Uzyskaj dostęp do ekskluzywnych lekcji wideo prowadzonych przez mistrzów kulinarnych, takich jak Gabriela Cámara, szef kuchni Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters i nie tylko.

ile filiżanek w galonie wody?